Bazı Yerli ve Yabancı Zeytin Çeşitlerinin Meyve Kalite Özelliklerinin ve Soğuklama Gereksinimlerinin Saptanması (original) (raw)
Related papers
Bahçe, 2011
Dünya genelinde yapılan çalıĢmalar incelendiğinde yeni yağlık zeytin çeĢitlerinin elde edilmesi amacıyla çok sayıda araĢtırma programları yürütüldüğü görülmektedir. Bunun yanı sıra az sayıda da olsa yeni sofralık veya çift amaçlı (sofralık ve yağlık) zeytin çeĢitlerinin elde edilmesinin amaçlandığı ıslah çalıĢmaları da yapılmıĢtır. Farklı amaçlar ile baĢlamıĢ olan bazı ıslah çalıĢmalarında yeni çeĢit adaylarının hem sofralık hem de yağlık olarak değerlendirilebilecek özelliklere sahip olması araĢtırmacıların dikkatini çekmiĢtir. Bu derleme ile geçmiĢten günümüze farklı ülkelerde ıslah çalıĢmalarıyla elde edilmiĢ zeytin tipleri içerisinde tarımsal özellikleri ile ön plana çıkan ve hem sofralık zeytin hem de zeytinyağı sanayinin ihtiyaçlarını karĢılayabilecek özelliklerde zeytinlere sahip çeĢit adaylarının özellikleri hakkında bilgi verilmesi amaçlan-mıĢtır.
GAP Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Zeytin Çeşitlerinin Kendine Verimlilik Durumlarının Belirlenmesi
2018
Zeytin cesitlerinde yapilan calismalara gore kendine verimliligin yetersiz oldugu ve cesitlerin kendine verimsiz, kismen kendine verimli ve kendine verimli oldugu tespit edilmistir. Bu calismada, Guneydogu Anadolu Bolgesi Şanliurfa Il sinirlari icerisinde, 1990 yilinda GAP Tarimsal Arastirma Enstitusune bagli Koruklu Talat Demiroren Arastirma Istasyonunda kurulan bahcedeki 5 farkli zeytin cesidinin (Yuvarlak halhali, Delice, Nizip yaglik, Domat ve Gemlik) kendine verimlilik durumlarini belirlenmesi amaclanmistir. Buna gore somaklar uzerinde bulunan cicekler henuz balon doneminde iken meyve tutma oranlarini tespit etmek icin keseler yardimiyla izole edilmistir. Bu amacla kendileme ve serbest tozlanma uygulamalari yapilarak cesitlerin kendine verimlilik durumu arastirilmistir. Buna gore Yuvarlak halhali cesidinin kendine verimsiz, Delice ve Nizip yaglik cesitlerinin kendine verimli, Domat ve Gemlik cesitlerinin ise kismen kendine verimli oldugu belirlenmistir.
Bazı Mandarin Çeşitlerinin Adana Ekolojik Koşullarında Meyve Kalite Özelliklerinin Saptanması
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2017
In this study, the fruit quality traits of varietys of Klemantin, Fremont, Nova and Robinson was determined at Centre Application and Research Subtropical Fruit of Çukurova University in three different periods. The width (mm), length (mm), weight (g), rind thickness, number of carpel, numbers of seed, total soluble solid (TSS, %), titretable acidity (TA, %), TSS/TA ratio, fruit weight, fruit index and amount of fruit juice content (%) were measured. In addition, in this study, information about maturation period of these cultivars was obtained. Regarding to the results, Nova was determined to be the biggest fruit size, Fremont was determined to be the smallest fruit size and the most flattened fruit among the mandarins. It was determined that Klemantin mandarin was matured between September and November, Nova and Robinson mandarin species were matured in November, and Fremont mandarin species was found to matures in December
Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
/Kızıltepe ve Mardin/Derik' ten alınan genotipler Ayvalık ve Gemlik gibi önemli zeytin çeşitleriyle pomolojik ve yağ analizleri bakımından karşılaştırılmıştır. Çalışmada, meyvelerde meyve eni, meyve boyu, meyve indeksi, meyve şekli, meyve ağırlığı, meyve eti oranı ve olgunluk indeksine bakılarak pomolojik özellikleri incelenmiş ve mekanik yolla elde edilen zeytinyağı analizlerinde iyot sayısı, peroksit sayısı, toplam fenol miktarı değerlerine bakılmış olup bu özellikler Ayvalık ve Gemlik zeytin çeşitleriyle karşılaştırılmıştır. Yapılan ölçümlerde meyve eni bakımından Ayvalık (18.85 mm) ve Gemlik (18 mm) çeşitlerine en yakın değeri Kızıltepe (17.63 mm), meyve boyu bakımından Ayvalık (23.09 mm) ve Gemlik (22.57 mm) çeşitlerine en yakın değeri Kızıltepe (22.56 mm) ve 100 meyve ağırlığı bakımından yine Ayvalık (498.44 g) ve Gemlik (537.35 g) çeşitlerine en yakın değeri Kızıltepe (372.19 g) genotipi göstermiştir. Yağ analizleri sonucunda ise iyot sayısı ve toplam fenol miktarı bakımından Ayvalık ve Gemlik çeşitlerine en yakın değeri Derik genotipi gösterirken peroksit sayısı bakımından ise Kızılsu genotipinin bu çeşitlere yakın değer sergilediği görülmüştür. Bu çalışma ile Şırnak/Kumçatı, Şırnak/Cizre, Şırnak/Kızılsu, Mardin/Kızıltepe ve Mardin/Derik'teki zeytin ve zeytinyağı özellikleri incelenmiş bu illerimizdeki zeytin yetiştiriciliğinin ve farkındalığın arttırılması amaçlanmıştır.
İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri
Akademik Gıda, 2019
Kimyasal ve besinsel kalitenin yanı sıra duyusal kalite, sofralık zeytin kalitesinin ana unsurlarındandır. Duyusal kalite tüketiciler tarafından önemsenmekte, bu nedenle sofralık zeytinlerde duyusal analizin önemi gün geçtikçe artmaktadır. Eğitimli panelistlerden oluşan bir duyusal panel tarafından, sofralık zeytinlerde bulunan kusurlar, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) direktiflerine göre duyusal analiz ile belirlenmekte ve zeytinlerin ticari olarak kalitelerine göre sınıflandırılması yapılmaktadır. Bu çalışmanın amacı İzmir piyasasından temin edilen sofralık zeytinlerin duyusal özelliklerinin IOC'nin "Sofralık zeytinlerin duyusal analizi" yöntemine göre belirlenmesidir. Bu amaçla 17 farklı sofralık siyah ve yeşil zeytin örneği İzmir'deki farklı satış noktalarından alınmış ve duyusal özellikleri belirlenmiştir. Değerlendirilen duyusal özellikler şunlardır: a) negatif özellikler veya kusurlar (butirik, putrit ve zapateria gibi anormal fermantasyon kusurları ve şarabımsı-sirkemsi, sabunumsu, metalik, pişirme etkisi, ransit, küf ve topraksı gibi diğer kusurlar); b) tat alma ile ilgili özellikler (tuzlu, acı, asit) ve c) dokusal hisler (sertlik, liflilik, gevreklik). Duyusal analiz sonucunda belirlenen ağırlıklı olarak algılanan kusur (AAK) medyanına göre, zeytin örneklerinden 12 tanesi ekstra, 4 tanesi 1. sınıf, 1 tanesi de 2. sınıf olarak saptanmıştır.
2016
Bu calisma; Edremit Korfezi kosullarinda bazi yabanci kokenli zeytin cesitlerinin olgunluk duzeyleri ile meyve kalite ozelliklerini saptamak amaciyla gerceklestirilmistir. Bu amacla Edremit Zeytin Uretme Istasyonu Mudurlugu Gomec Koleksiyon parselinde bulunan Arbequina, Hojiblanca ve Verdial zeytin cesitlerinde 2013 yilinda 07.10.2013 tarihinden itibaren 14 gunluk periyotlar halinde 5 donem boyunca ornekler alinmistir. Hasat edilen meyvelerde meyve eni (mm), meyve boyu (mm), cekirdek eni (mm), cekirdek boyu (mm), 100 meyve agirligi (g), meyvede yuzde et orani (%), meyvede nem orani (%), olgunluk indeksi (O.I.) parametreleri incelenmis olmakla beraber meyvelerin toplam klorofil icerigi (klorofil-a+klorofil-b) ve toplam karotenoid iceriklerindeki (µg/ml) degisimler de tespit edilmistir. Calisma sonucunda meyvelerde olgunlugunun artmasiyla birlikte toplam klorofil miktarinda ( klorofil a+ klorofil b) da dusus gerceklesmistir. Ozellikle meyvede renklenme yariyi gectigi zaman (O.I.>3)...
2018
Bu calismada Canakkale Lapseki bolgesinden hasat edilerek 0-1°C sicaklik ile %90-95 oransal nem kosullarinda 150 gun sureyle depolanmis ‘Pink Lady’ elma cesidine ait meyvelerde taze dogranma islemi sonrasinda bazi uygulamalarin tuketici kosullarinda kalite ozelliklerine etkileri incelenmistir. Bu kapsamda; taze dogranmis meyvelerde %2 ve %4 dozlarinda Sitrik asit, Potasyum sorbat, Askorbat ve Kalsiyum klorur etken maddeli ‘Natureseal’ uygulamasi gerceklestirilmistir. Soz konusu uygulamalara tabi tutulan meyveler 4°C ile 6°C arasi sicaklikta tuketime hazir kosullarda 7 ve 14 gun sureyle muhafaza edilmislerdir. Her muhafaza donemi sonrasinda meyvelerde; meyve eti sertligi, meyve et rengi, suda cozunur kuru madde orani, meyve suyu pH degeri, Malik asit miktari, toplam fenolik bilesik miktari, meyve tadi ve kararma indeksi gibi bazi kalite ozellikleri incelenmistir. Elde edilen sonuclara gore; %4 dozunda Natureseal uygulamasi tum kalite kosullarinda 14 gune kadar etkili olmustur. Diger ...