Peningkatan Produksi dan Kualitas Produk Unggulan Kerupuk Ikan Desa Pangkahkulon Kecamatan Ujung Pangkah-Gresik Jawa Timur (original) (raw)
Related papers
Prosiding Seminar Nasional Perikanan dan Kelautan, 2020
Di Desa Pangkahkulon terdapat 97 Usaha Kecil dan Menengah (UKM) produk perikanan dimana 67 diantaranya merupakan IRT (Industri Rumah Tangga) kerupuk ikan. Oleh karen aitu UKM kerupuk ikan dapat dianggap sebagai produk unggulan Desa. Masalah yang dialami oleh IRT kerupuk ikan di desa tersebut saat ini menyangkut aspek manajemen usaha dan pemasaran, dimana mereka tidak melakukan manajemen produksi, baik untuk keuangan maupun pemasaran.Untuk mengatasi persoalan management usaha dilakukan pelatihan manajemen keuangan, sedangkan untuk meningkatkan produktifitas dilakukan pelatihan pengemasan dan pemasaran produk agar produk kerupuk ikan yang dihasilkan lebih dikenal oleh masyarakat umum, sehingga pada akhirnya meningkatkan penjualan. Dengan adanya kegiatan tersebut diharapkan kemampuan dan daya saing serta kesejahteraan pelaku UKM kerupuk ikan di Desa Pangkahkulon akan meningkat.
Riau Journal of Empowerment, 2021
Pangkah Kulon is one of the villages in Gresik Regency which is located in Ujung Pangkah District, Gresik, East Java. The lack of public knowledge about fish processing makes people required to be more creative in increasing the selling value of fish into processed products. So far, fresh fish caught by fishermen are sold directly to middlemen, while fresh fish that do not pass the sorting is simply thrown away. To increase the economic value of fish into high selling value products, training in the production of fish crackers is carried out. The training was conducted on the socialization of creative preparations, training on the manufacture and creative industry of fish crackers. In this training, participants (fishermen's wives) are trained to operate production equipment, from dough making, milling, to cutting. The knowledge and skills provided can be used as a pioneering effort for the fish cracker creative industry which is a favorite food for the community in general. In addition, it is also a business opportunity that can increase household income.
Logista, 2020
Permasalahan yang terjadi pada mitra (UD Sumber Rejeki) adalah minimnya pengetahuan tentang sanitasi makanan pada produksi kerupuk ikan. Hal ini dapat terlihat dari kondisi peralatan yang digunakan dalam produksi kerupuk ikan yang belum sepenuhnya dipisahkan antara peralatan proses produksi dan peralatan rumah tangga. Kurangnya pengetahuan mitra juga ditunjukkan pada saat proses produksi belum menggunakan baju produksi (apron), topi koki, dan dalam produksi kerupuk ikan belum memenuhi kaidah atau pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Kegiatan ini bertujuan untuk menerapkan dan meningkatkan sanitasi makanan pada produksi kerupuk ikan sesuai dengan kaidah CPPOB. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah melakukan sosialisasi, pendampingan, dan edukasi tentang penerapan dan peningkatan sanitasi serta penggunaan peralatan yang sesuai dengan kaidah CPPOB. Metode lainnya adalah membantu pengadaan baju produksi (apron), topi koki, booklet yang berisikan sanitasi diri, bahan baku, peralatan, dan sanitasi ruangan. Hasil dari kegiatan ini adalah mitra sangat antusias dalam menerima materi yang disampaikan dan berkomitmen untuk menerapkan dan meningkatkan sanitasi serta penggunaan peralatan sesuai dengan kaidah CPPOB, adanya baju produksi (apron), topi koki, masker, tempat sampah, dan booklet.
2020
Kegiatan KKN -Pengabdian UNISLA bertujuan untuk 1) Meningkatkan tingkat pengetahuan masyarakat terutama ibu-ibu PKK tentang olahan produk nugget kangkung, 2) Memberi pengetahuan mengenai manajemen produksi kepada ibu-ibu PKK. Metode yang dipakai dalam pencapaian tujuan tersebut adalah pemberdayaan masyarakat dengan transfer ilmu dan teknologi. Metode yang digunakan adalah dengan memberikan pengetahuan yang disertai praktek pembelajaran kelompok. Pembelajaran disertai praktek akan dilakukan mahasiswa bersama kelompok sasaran yaitu Ibu-ibu PKK desa Bakalanpule Kecamatan Tikung Kabupaten Lamongan..Sebagai salah satu dari berbagai jenis sayuran hijau, kangkung memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang berkhasiat untuk tubuh. Sayuran kangkung mengandung bermacam-macam mineral dan vitamin, seperti serat, selenium, zat besi, fosfor, vitamin A, B dan C. Desa Bangkalanpule memiliki sumber kangkung yang besar, tapi pengolahan kangkungnya masih secara tradisional sehingga hasil pengolahannya me...
Jurnal Pengabdian Al-Ikhlas, 2018
South Kalimantan has great potential in the development of fisheries and marine sector in order to increase regional development and community welfare. Haruan (Cork) is one of the popular local fishes in South Kalimantan. Efforts to develop the processed fish Haruan (Gabus) itself, especially in South Kalimantan is still not optimal, the processed fish that Cork is mostly done is processing of salted fish Cork and crackers. In the city of Banjarmasin itself the most processed development of Gabus fish is the processing of crackers. Haruan fish cracker processing business has not been run optimally. Processing crackers in Banjarmasin there are many in the district of North Banjarmasin, especially in the village of North Kuin. The method used in this activity is through counseling / delivery of materials, discussion, implementation, evaluation, and mentoring. The objective of this activity is expected to increase income for Haruan fish cracker processing business through innovation and technology transfer with packaging improvement, production increase and establishment of cooperatives which will ultimately improve the prosperity for the community so that the economy and tourism sector of the region can be more developed. The result of this activity is the change of Haruan Rahmatul fish cracker and Haruan Hj fish cracker. Maspah previously used simple packaging without being pressed with special tools and with less attractive labels then after the counseling and providing the aid of press machines, plastic packaging and labels, became standard packaging so it can be sold in mini market and gift shop. The owner of Haruan Rahmatul and Hj. Maspah also has recorded (bookkeeping) in their business activities. In the production process of cracker cutting that was previously manual after the help of a tool to make the cracker chip crackers in the process of cutting more efficient kerupuknya. In the case of the establishment of a cooperative for Haruan fish cracker business which is incorporated in Citra 2 group is still in process because it is still not sufficient to fund the principal savings.
JUSTI (Jurnal Sistem dan Teknik Industri), 2021
Kerupuk ikan yang berada di Desa Srowo masih belum memiliki standar proses produksi yang tepat, sehingga sering terjadi keluhan dari para pelanggan mengenai cacat pada kerupuk ikan diantaranya seperti remuk, bantat dan tekstur yang kasar. Metode taguchi adalah metode yang digunakan perbaikan dan pengendalian kualitas. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas kerupuk dengan mengidentikasi faktor dan level yang berpengaruh supaya dapat meminimalisir cacat pada kerupuk ikan. Faktor-faktor yang diguanakan antara lain pengukusan, pengirisan, pengeringan pertama, pengeringan kedua dan penggorengan. Level yang digunakan yaitu 2 level dengan karakteristik kualitas yang digunakan pada cacat remuk dan bantat adalah STB (Small The Better). Dan pada cacat tekstur adalah LTB (Large The Better). Perbandingan faktor dan level yang terpilih pada respon defect remuk yaitu pengukusan (40 menit), pengirisan (3 mm), pengeringan pertama (13 jam), pengeringan kedua (12 jam) dan penggorengan (...
E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Pengembangan masyarakat memiliki fokus terhadap upaya menolong anggota masyarakat yang memiliki kesamaan minat untuk bekerja sama, mengidentifikasi kebutuhan bersama dan kemudian melakukan kegiatan bersama untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Masalah yang dihadapi di di Desa Padanglampe seperti, masih belum aktif dan paham akan pemasaran produknya secara meluas, para mitra di Desa Padanglampe kurang kreatif dalam pemasaran produknya, belum adanya Sistem Informasi Berbasis online untuk layanan informasi pemasaran produk yang dibuat. Solusi yang diusulkan, memberikan penyuluhan, dan simulasi tentang pemasaran produk, memberikan pelatihan bagi mitra di Desa Padanglampe tentang kewirausahaan memasarkan produk berbasis online dengan mewujudkan masyarakat sejahtera dan pandai dalam memasarkan produk dengan layanan sistem informasi berbasis online. Luarannya yaitu mitra mendapatkan modul pelatihan Peningkatan Kualitas Pemasaran berbasis online dalam pemasaran produk. Mitra mampu mandiri dala...
Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 2022
Pengabdian Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan skill kelompok ibu-ibu di desa gampong jalan melalui transformasi teknologi pengolahan, pengemasaran, pemasaran dan manajemen usaha dengan bahan dasar ikan tuna menjadi produk olahan kerupuk ikan tulang ikan tuna. Permasalahan rendahnya pengetahuan dan keterampilan (IRT) desa gampong jalan dalam mengolah hasil laut yaitu ikan, sehingga menjadi produk yang bernilai ekonomis. Target dari program ini adalah terbentuknya unit usaha yang mengembangkan produk makanan dari bahan dasar ikan tuna. Secara khusus program ini bertujuan untuk melatih Ibu-ibu Rumah Tangga (IRT) desa gampong jalan untuk memproduksi kerupuk ikan tuna. Pelatihan ini di berikan mulai dari cara pengolahaan, pengemasan, pemasaran sampai Metode yang akan di terapkan untuk mencapai tujuan atau target adalah metode demontrasi, pelatihan/penyuluhan. Kegiatan ini melibatkan para anggota mahasiswa Kuliah Kerja Nyata yang di dampingi oleh dosen pendamping ...