Comida Research Papers - Academia.edu (original) (raw)

La parasitosis intestinal está distribuida por todo el mundo, afectando a individuos de todas las edades y sexo. Se adquieren principalmente por el consumo de alimentos contaminados con las formas infectantes. Aunque la mortalidad de estas infecciones es relativamente baja, las complicaciones son comunes, siendo responsables de al menos el 10 % de las diarreas representando un problema de salud pública. Objetivo: Evaluar la prevalencia de parasitosis intestinal en vendedores de comida rápida del mercado municipal de Puerto La Cruz, abril, 2018. Métodos: Se realizó una investigación descriptiva, de campo y corte transversal, la muestra estuvo conformada por 23 vendedores de comida rápida, se recolectaron los datos mediante la aplicación de un cuestionario previo consentimiento informado y una guía de observación donde se asentó los resultados del análisis coproparasitológico directo con solución salina 0,9 % y Lugol. Los datos fueron agrupados y analizadas mediante el procesador estadístico SPSS versión 20. Resultados: Se evaluaron 19 mujeres y 4 hombres con edades entre 25 y 65 años (media 42,39 ± 12,43 años) resultando parasitados el 65,21 % (n: 15) de la población, sin predilección por género ni edad (x 2 :0,12, P:>0,05) siendo el grupo etario más afectado el de 36-45 años (33,33 %) encontrándose Entamoeba coli 47,63 %, Blastocystis spp. 33,33 %, Ascaris lumbricoides 9,5 2 %, y Trichuris trichiura 9,5 2 % de los casos. Conclusiones: Existe una elevada prevalencia de parasitosis intestinal en la población estudiada por lo que se recomienda a las autoridades sanitarias implementar y aplicar medidas de control para mejorar este problema de salud pública. Palabras clave: Parasitosis intestinales, manipulación de alimentos, trabajadores. SUMMARY Intestinal parasitosis is distributed throughout the world, affecting individuals of all ages and sex. They are acquired mainly by the consumption of food contaminated with the infecting forms. Although the mortality of these infections is relatively low, complications are common, being responsible for at least 10 % of diarrheas representing a public health problem. Objective: To evaluate the prevalence of intestinal parasitosis in fast food sellers of the municipal market of Puerto La Cruz, April, 2018. Methods: A descriptive, field and cross-sectional investigation was carried out, the sample consisted of 23 fast food sellers. The data were collected by applying a questionnaire, with prior informed consent and an observation guide where the results of the direct coproparasitological analysis with saline solution 0.9 % and Lugol were established. The data were grouped and analyzed using the statistical processor SPSS version 20. Results: 19 women and 4 men aged between 25 and 65 years (mean 42.39 ± 12.43 years) were evaluated, resulting in 65.21 % parasitized (n: 15) of the population, with no predilection for gender or age (x2: 0.12, P:> 0.05) with the most affected age group being 36-45 years (33.33 %) finding Entamoeba coli 47,63 %, Blastocystis spp. 33.33 %, Ascaris lumbricoides 9.5 2 %, and Trichuris trichiura 9.5 2 %. Conclusion: There is a hight prevalence of intestinal parasitosis in the population studied, which is why is recommended to health authorities to implement and apply control measures to improve this public health problem.