YOGHOURT : Définition de YOGHOURT (original) (raw)

YAOURT, YOG(H)OURT,(YOGOURT, YOGHOURT) subst. masc.

Aliment lacté à base de lait de vache ou de brebis, obtenu par l'action de ferments lactiques d'origine bulgare et non égoutté. Pot de yaourt; yaourt nature, aromatisé, aux fruits, sucré; yogourt brassé, maigre; yoghourt industriel; gâteau au yaourt. Ce soir, je vais manger un excellent yoghourt, cadeau d'Arméniens que nous avons réussi à placer en ville comme restaurateurs (Barrès, Voy. Sparte, 1906, p. 115).Les laits fermentés les plus répandus sont: le kéfir (...), le yogourt (Wurtz, Dict. chim., 2esuppl., t. 6, 1907, p. 6).Non seulement ils [_les Kirghiz_] traient leurs vaches, mais ils confectionnent toute une série de produits laitiers, lait caillé, yaourt et fromage (Lowie, Anthropol. cult., trad. par E. Métraux, 1936, p. 58).

Prononc. et Orth.: [jauʀt], [jɔguʀt], [jogu:ʀ]. Yaourt et yogourt sont auj. les formes les plus admises (v. Lar. Lang. fr. et Rob. 1985). Mais les var. sont nombreuses, plus ou moins fréq. et vieillies: yoghourt (Nouv. Lar. ill., _Lar. 20_emais encore Duval 1959, Mont. 1967 et Rob.); yogourth (Ac. Gastr. 1962, Quillet 1965 et pour la docum. Macaigne Précis hyg., 1911, p. 243 et Fargue, Piéton Paris, 1939, p. 97); yoghourth (_Lar. 20_e); yohourt (Farrère, Homme qui assass., 1907, p. 299); yohourth (Quillet 1965); yahourt (_Lar. 20_e, Duval 1959, Quillet 1965); yahourth (Nouv. Lar. ill., Lar. 20_e); yagourt (Lar. mén. 1926). Plur. des yaourts, des yogourts. Étymol. et Hist. 1455-57 yogourt (Bertrandon de La Brocquière, Voyage d'Outre-Mer, ms. Arsenal 4798 [copié en 1460], 184 vo, [voyage de 1432] cité par R. Arveiller ds R. Ling. rom. t. 52, p. 109); 1798-99 yaourt (C. Lefebvre [trad. de l'angl. de W. Eton], Tableau hist., pol. et mod. de l'empire ottoman, I, 286, ibid., p. 112). Empr. au turc_yoghourt, dont la var. yoourt explique la forme yaourt adaptée par l'angl. (v. Arveiller, loc. cit. et NED, s.v. jogurt).

DÉR.

Yaourtière, subst. fém.Appareil domestique servant à confectionner les yaourts. Yaourtière électrique. Yaourtière à 7 pots (6 pots pour la consommation immédiate, 1 pot en réserve pour la fabrication ultérieure) (Le Point, 28 févr. 1977, p. 35, col. 3).− [jauʀtjε:ʀ]. − 1reattest. 1950 (Catal. Manufrance, p. 353); de yaourt, suff. -ière*; cf. ant. appareil à yaourt (1939, ibid., p. 553).

BBG. − Boulan 1934, p. 191. − Quem. DDL t. 31, 40.