Vitamin C (original) (raw)

Das wasserlösliche Vitamin C – auch bekannt als Ascorbinsäure – ist natürlicherweise vor allem in Gemüse und Obst wie z. B. Paprika, Petersilie, Zitrusfrüchte, Kartoffeln, Spinat und Tomaten enthalten.
Der Vitamin-C-Gehalt in Lebensmitteln kann durch Erntezeitpunkt, Transport, Dauer und Art der Lagerung sowie küchentechnischer Zubereitung schwanken. Um Vitaminverluste zu minimieren, sollte die Lebensmittel gründlich aber nur kurz gewaschen und nur kurz gedünstet werden.
Vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Fleisch- und Wurstwaren, ist Vitamin C als Zusatzstoff zugesetzt, um sie haltbar zu machen und die ursprüngliche Farbe zu erhalten.
Bei einem Mangel kommt es u. a. zu schlechter Wundheilung, erhöhter Infektanfälligkeit, Blutungen der Haut, Muskulatur, Schleimhäute und inneren Organe sowie zu Zahnausfall. Ein schwerer Mangel kann zu Skorbut führen. In industrialisierten Ländern kommt ein Vitamin-C-Mangel praktisch nicht mehr vor.
Bei bestimmten Erkrankungen, Infektionen, chronischem Stress, Rauchen, Alkohol- und Medikamentenmissbrauch erhöht sich der Vitamin C-Bedarf von Betroffenen.

Stand Ableitung: 2015

Empfohlene Vitamin C-Zufuhr

Alter	Vitamin C mg/Tag
m	w
Säuglingea
0 bis unter 4 Monate	20
4 bis unter 12 Monate	20
Kinder und Jugendliche
1 bis unter 4 Jahre	20
4 bis unter 7 Jahre	30
7 bis unter 10 Jahre	45
10 bis unter 13 Jahre	65
13 bis unter 15 Jahre	85
15 bis unter 19 Jahre	105	90
Erwachseneb
19 bis unter 25 Jahre	110	95
25 bis unter 51 Jahre	110	95
51 bis unter 65 Jahre	110	95
65 Jahre und älter	110	95
Schwangere ab 4. Monat	105
Stillende	125
aHierbei handelt es sich um Schätzwerte.bRaucher 155 mg/Tag (Männer) bzw. 135 mg/Tag (Frauen)