Gastronomi – Lex (original) (raw)

Christian F. Puglisi

Puglisi driver Bæst og Mirabelle. Han har fokus på bæredygtig gastronomi og brug af lokale råvarer.

Erwin Lauterbach

Lauterbach har påvirket dansk gastronomi med sit fokus på sæson og sin brug af fx grøntsager og danske fisk.

Claus Meyer

Claus Meyer er en dansk restauratør, iværksætter, skribent og tv-kok.

Adam Aamann

Adam Aamann har med sine moderne fortolkninger af dansk smørrebrød bidraget til at genoplive klassikeren.

Julia Child

Julia Child introducerede det franske køkken og dets madlavningsteknikker til de amerikanske husholdninger.

Eva Hurtigkarl

Hurtigkarl, der blev udlært i 2020, har særligt fokus på æstetik i sin kogekunst. Hun har fx arbejdet meget med farver og mønstre i anretning af maden.

Kamilla Seidler Trebbien

Mangfoldighed og bæredygtighed har været den røde tråd gennem Trebbiens virke, siden hun blev udlært i 2005. Læs om restaurant Lolas køkkenchef.

Kenneth Toft-Hansen

Kenneth Toft-Hansen ejer og driver Svinkløv Badehotel sammen med sin kone. Læs mere om kokken, der vandt guld ved Bocuse d’Or i 2019.

Sebastian Holberg Svendsgaard

Svendsgaard har en fortid på restaurant Geranium og har flere gange været med på det danske Bocuse d’Or-hold. I 2025 stod han i spidsen for holdet, der vandt sølv.

Mikkel Maarbjerg

Maarbjerg arbejder sammen med bl.a. Nikolaj Kirk med fødevarekvalitet og bæredygtighed. Som kok har han erfaring fra flere michelinrestauranter, ikke mindst sin egen Ensemble.