Založil ekofarmu, pak penzion a přemýšlel, co dál. Tak otevřel minipivovar - iDNES.cz (original) (raw)

Po�et obyvatel Horn�ch Chr᚝an nedaleko Lhenic na Prachaticku se v sobotu minim�ln� ztrojn�sobil. Otev�rali tu minipivovar, a tak bylo na tamn� ekofarm� po��dn� ru�no.

�Dejte si jeden�ctku, t�in�ctka n�m n�jak p�n�, ale jestli si ned�te ��ct, tak to ur�it� zvl�dneme,� zvala od p�py �enk��ka.

Slavnostn� zah�jen� za�alo v 10 hodin a u� od za��tku byla farma v oble�en� des�tek lid�. P�ijela starostka ze Lhenic, starosta z Hlavatc�, sl�dek a majitel minipivovaru v J�lovic�ch na Novohradsku. Tak�ka ka�d� okam�it� m��il za Milanem Jungwirthem, 63let�m majitelem nov�ho minipivovaru, aby ho pozdravil a chv�lil jeho pr�ci.

Do Chr᚝an p�i�el p�ed deseti lety a za�al podnikat v zem�d�lstv�. Pak otev�el penzion a p�em��lel, co d�l. Prostory pro le��ck� tanky a v�e ostatn� za�al p�ipravovat v zim�. V kv�tnu se sl�dkem uva�il prvn� v�rku.

�N�pad na minipivovar se mi zrodil v hlav� p�ed dv�ma lety. Pak jsem to v sob� chv�li p�ehazoval a nakonec do toho �l�pnul. V lednu jsme za�ali se stavebn�mi �pravami a dnes ochutn�v�me prvn� pivo,� p�ibl�il Jungwirth.

Minipivovar v Horn�ch Chr᚝anech nyn� produkuje des�tku, t�in�ctku, polotmav� a dal�� piva. Va�� ho na tamn� ekofarm� a v�robu m� na starosti sl�dek Milo� Pokorn�, kter� m� je�t� bud�jovick� takzvan� l�taj�c� minipivovar Malt a sv� obl�ben� pivo s bezinkov�m n�dechem. L�taj�c� znamen�, �e nem� kompletn� z�zem�, ale va�� v prostor�ch jin�ch pivovar�, ov�em s vlastn�mi surovinami a postupem.

�Ka�d� na�e pivo m� charakteristickou chu�. O n� hodn� rozhoduje u� samotn� voda. A jsem zast�ncem toho, �e na celkov�m v�sledku se z�sadn�m zp�sobem odraz�, v jak�m rozpolo�en� sl�dek pivo va��. Dobr� n�lada je poznat. Kdy� to �lov�k ned�l� s l�skou, tak to nem��e dob�e dopadnout,� uji��uje Pokorn�.

Majitel: Zareagovali jsme na boom minipivovar�

V sobotu pravideln� prov�zel des�tky z�jemc� a vypr�v�l p��b�h vzniku piva, se z�palem mluvil o pou�it�ch surovin�ch, tankov�ch le��c�ch a zr�n�.

�Zat�m va��me p�t druh� a podle ohlas� se zd�, �e je kvalita dobr�,� zm�nil Jungwirth. P�iznal, �e kladn� vztah k pivu m� u� od d�tstv� a rozhodn� ho neopustil.

�Je to pro m� n�poj ��slo jedna. R�d jsem ho ochutn�val u� jako kluk, no a pak za�nete v pubert� chodit na z�bavy. Dnes u� je to jin�. Nen� to o kvantit�, ale r�d ochutn�v�m a testuji kvalitu,� nav�zal majitel. Uv�domuje si, �e minipivovary za��vaj� u� n�kolik let boom, a i proto t�mto zp�sobem zareagoval.

�M�li jsme prostor, a tak jsme ho vyu�ili. Se sl�dkem Milo�em Pokorn�m jsme si padli do oka p�ed dv�ma lety na pivn�ch slavnostech v Prachatic�ch. Zkusil jsem jeho pivo a chutnalo mi. Za�ali jsme spolupracovat a kout pl�ny. Dnes m� na starosti v�e od za��tku va�en� a� po st��en� do sud�,� vypr�v� Jungwirth.

Z p�ti druh� je jeho favoritem polotmav� t�in�ctka a pak sv�tl� jeden�ctka. �Ta je takov� letn�, hod� se do horka. T�in�ctka je dobr� k ve�eru, po j�dle. To je pak p��jemn� zakon�en� dne. Nepiji kvanta, ale d�m si malou skleni�ku, abych si to p�kn� vychutnal a u�il,� ��k� se zaujet�m.

Zat�m d�laj� v Chr᚝anech spodn� kva�en� le��ky plze�sk�ho typu, ale sl�dek upozornil, �e na podzim se dostane i na svrchn� kva�en� speci�ly, kter� si z�sk�vaj� st�le v�t�� oblibu. Ro�n� v�stav odhaduje na 1 500 a� 2 000 hektolitr�.

�India Pale Ale (IPA) va��m v Maltu a tady se tak� chyst�m. Te� je l�to a jsme na vesnici, tak jsem tomu cht�l p�izp�sobit i pivo a zvolil jsem �eskou klasiku. Na IPA pou�iji americk� chmele, ud�l�m tu jednu v�rku a uvid�m, jak na ni z�kazn�ci budou reagovat. Z�jem o svrchn� kva�en� piva roste, pozoruji to u Maltu. Lid� tomu st�le v�ce p�ich�zej� na chu�, i kdy� samoz�ejm� d�l vedou le��ky. Hodn� mlad�ch lid�, kte�� t�eba byli v zahrani��, svrchn� kva�en� piva vyhled�vaj�,� dod�v� Pokorn�.