Où dormir, que voir, quel restaurant choisir... Nos meilleures adresses à Fès, capitale spirituelle du Maroc (original) (raw)

La plus ancienne capitale du royaume est aussi le cœur battant de la tradition. Des médersas dentelées de bois de cèdre aux tables raffinées des palais, nos plus belles adresses pour goûter le meilleur de Fès.

Médina millénaire regorgeant de souks opulents, d'ateliers d'artisans et de palais des Mille et Une nuits, Fès est la capitale d'un Maroc authentique, témoin de l'âge d'or de la civilisation arabo-andalouse. Pour s'immerger dans cet univers bruissant de sons, de couleurs et de parfums, voici nos meilleures adresses.

Que visiter à Fès ?

Les médersas

La mosquée Karaouyine est l'emblème de la ville de Fès, une des plus anciennes et des plus illustres du monde musulman. sopotnicki.com / eunikas - stock.adobe.com

La médina de Fès El-Bali est la cité des médersas, lieux d'enseignement des sciences islamiques que la dynastie des Mérinides a semés au XIVe siècle comme autant de témoins de la richesse de son art décoratif. Nos préférées : la médersa Bou Inania, la plus grande dotée d'un (beau) minaret, et la médersa Attarine, chef-d’œuvre de l'art mérinide avec sa cour ciselée de mosaïques, stuc et bois sculpté et, en prime, une vue sur l'éblouissante cour de la mosquée Karaouiyine depuis le 2e étage. De 9 h à 17 h (sauf vendredi midi pour la médersa Bou Inania). Entrée environ 1,85 €.

Médersa Bou Inania Talaa Kebira. Médersa Attarine rue Attarine.

Musée Nejjarine des Arts et métiers du bois

Musée Nejjarine des Arts et métiers du bois. Adobe Stock

Admirablement restauré par les meilleurs maîtres artisans de Fès, ce beau fondouk (caravansérail) est dédié à l'un des savoir-faire d'excellence de la cité avec sur trois étages, les innombrables variations du travail du bois, des coffres de mariée aux instruments de musique. On peut aussi y faire une pause thé à la menthe sur la terrasse avec vue sur la médina. De 10h à 17h. Entrée environ 1,85 €.

Place Nejjarine.

Mausolée de Moulay Idriss

Mausolée de Moulay Idriss. Adobe Stock

Au cœur de la médina, des poutres ferment un pâté de ruelles à mi-hauteur d'hommes : passé cette barrière dissuasive pour les ânes, le périmètre autour du mausolée de Moulay Idriss II, fondateur de la ville de Fès, est sacré. L'accès au sanctuaire n'est pas autorisé aux non-musulmans mais on peut glisser un œil dans la salle du tombeau et mesurer l'intense ferveur des fidèles : le ballet est incessant.

Jardin Jnan Sbil

Jardin Jnan Sbil. Wirestock Creators - stock.adobe.com

Palmiers Washingtonia tutoyant le ciel, buissons de bambous, pins d'Alep ou Belombras monumentaux et une immense pièce d'eau peuplée d'aigrettes… Créé au XVIIIe siècle, ce beau jardin andalou est une oasis de verdure salutaire au sortir de la minéralité de la médina. Du mardi au dimanche, de 8 h à 19h.

Où s'attabler à Fès ?

Foundouk Bazaar

Foundouk Bazaar. Photo presse

Dans un ancien fondouk, cette adresse récente puise son inspiration dans le pourtour méditerranéen avec de délicieux plats fusion (comme un original poulet à l'orange et au safran). Tout est sourcé localement et fait maison, du pain aux condiments. Aux commandes, une équipe de fous de Fès et de gastronomie. Formule mezze (8,7 € les 3), plat à partir de 7,8 €, dessert à partir de 3,7 €.

Foundouk Bazaar, 16 Talaa Kbira. Tél. : +212 (0)5 35 63 81 04.

Dar Ori

Loin des menus à rallonge, on déguste dans un cadre superbe - un beau riad du XVIIe siècle à la patine intacte- une excellente cuisine traditionnelle (pastilla, tajines, salades, etc.) et des plats à commander à l'avance (comme le trid au poulet) sans casser sa tirelire : menus de 15 à 38 €.

Dar Ori, 2 derb Sayour. R'Cif. Tél. : + 212 (0)6 18 45 37 38.

Fez Café

Fez Café. Photo presse

Enfoui dans la végétation luxuriante du Jardin des Biehn, riad follement poétique, voilà une adresse dont on ne se lasse pas. Dans une déco de bistrot du bled fantaisiste, la cuisine fraîcheur revisite les classiques. Plat à partir de 13€. Tous les jours sauf jeudi. Menu (41,5 €) et soirée musicale le samedi.

Fez Café, 13 Akbat Sbaa, Douh. Tél. :+212 (0)5 35 63 50 31.

Où boire un thé ?

Ruined Garden

Ruined Garden. Photo presse

Entre pans de murs, recoins secrets et plantes foisonnantes, cet immense jardin de riad offre une parenthèse rafraîchissante, y compris pour un déjeuner marocain. Environ 2,3 € le thé, à accompagner d'un succulent gâteau aux figues et dattes (3,7 €).

Ruined Garden, 15 Derb Idrissy Sidi Ahmed Chaoui.

Café Clock

Face au minaret de la médersa Bou Inania, la terrasse du Café Clock est le rendez-vous de la jeunesse locale : le lieu est axé sur les échanges et la culture, avec un calendrier de concerts, cours de calligraphie, de cuisine, séances de cinéma, etc.

Clock Café, 7 derb Al Magana. Tél. : +212(0)5 35 63 78 55.

Où boire un verre ?

Jungle Bar

Jungle Bar. Klaus Mellenthin

Des vues imprenables sur la médina et un décor chic dans un esprit jungle… Le Jungle Bar, bar de l'hôtel Sahrai, est prisé de la jeunesse dorée de Fès qui apprécie son esprit lounge. À la belle saison, le rooftop s'impose pour un verre avec panorama à 360°. Environ 13 € le cocktail.

Hôtel Sahrai, Bab Lghoul. Dhar El Mehraz. Tél. : +212 (0)5 35 94 03 32.

Golden Bar

Golden Bar. Photo presse

Une belle adresse pour la fameuse golden hour ! De grandes baies vitrées qui dévoilent telles un écran de cinéma les myriades de toits de la médina et une ambiance feutrée, toute parée d'or… Au dernier étage du Palais Faraj, on embarque au Golden Bar pour une croisière dans le ciel de Fès. Environ 13 € le cocktail.

Palais Faraj, Bab Ziat. Tél. +212 (0)5 35 63 53 56.

Où dormir à Fès ?

Riad Le Calife

Riad Le Calife. Photo presse

À deux pas du marché de R'cif, ce riad est l'œuvre d'un couple franco-marocain, Alexandre et Yasmine, amoureux de Fès et chineurs passionnés. Du salon/bibliothèque façon cabinet de curiosités aux 7 chambres et suites, matières nobles et objets de collection composent un univers chaleureux avec service personnalisé. À partir de 115 € la chambre double (19 m2), 150 € la suite (36 à 56m2) petit déjeuner inclus.

Riad Le Calife, 19 bis Derb El Ourbiya. Tél. : +212 (0)535 76 26 08.

Riad Fès

Riad Fès. Eric Schreiner

Patio arabo-andalou aux colonnades tapissées de stucs et zelliges ou patio contemporain tout en épure, ce Relais & Châteaux décline en 30 chambres et suites l'art de vivre des grandes familles de Fès, y compris celui du hammam avec spa Cinq Mondes et piscine chauffée. À partir de 231 € la chambre classique, 463 € la suite Ambassadeur.

Riad Fès Hotel Relais & Châteaux, 5 Derb Zerbtana. Tél. : +212 (0)5 35 74 12 06.

Palais Faraj

Palais Faraj. Photo presse

Soigneusement restauré par ses propriétaires, une famille de Fès, ce palais est un vibrant hommage au raffinement arabo-andalou. La déco soignée des 31 chambres et suites mêle avec subtilité design contemporain et tradition comme dans la bibliothèque, bijou d'artisanat arabo-andalou. C'est aussi une excellente table de gastronomie marocaine. À partir de 206 € la suite classique, 275 € la suite Junior.

Palais Faraj Suites & Spa, Bab Ziat. Tél. : +212 (0)5 35 63 53 56.