Мой ЖЖ (original) (raw)

Фконтактик не очень удобен для простыней, посему закину его сюда.

Все нижепредставленное – моё личное мнение и мои наблюдения.

По пути к месту назначения, на перекрестке видели милую девушку с бумажкой в руках. На бумажке была буква «R» и что-то написанное красным на груди. «Наверное, флеш-моб какой-то» - подумали мы и пошли дальше. Как позже выяснилось, это была такая реклама мероприятия. Что мешало сделать табличку хотя бы с названием фестиваля?

Попав внутрь мы слегка прифигели, оказавшись в подвале. При желании, это можно было назвать подвальным помещением. Хоть какой-то антураж заключался в расписанной стене напротив туалета. Над одним из столов, к примеру, проходила труба, с которой за шиворот сидящим регулярно капал конденсат.

Первый кабак (армянская кухня Борисыча) размещался сразу при входе. И уже работал. Жюри набивало там пузики. Через кусок ткани размещался второй – Мотина немецкая закусочная «Маттэус и Михаэль». Они только начинали работу. В дальней локации у вьетнамцев Тигры пока были только салатик.

Ни единой вывески представленных кабаков. К слову, они так и не появились, хотя, к примеру, вьетнамский кабак размещался в дальнем закутке и найти его надо было постараться. Меню армянской кухни я не видел вовсе, у Моти оно было написано от руки на листике, прижатом к пивному крану и только у вьетнамцев оно было нормально распечатано. Разумеется, оба представленных меню были в единственном экземпляре.

На все три кабака было (!) два стола. Часа через два поставили третий. Больше их в предоставленное помещение не поместилось бы. Это же фестиваль.

За исключением нескольких керамических пиал у вьетнамцев вся остальная посуда была одноразовой. Как мне объяснил Борисыч, сложно отмыть посуду после мяса. Если это уже давно не проблема на полигоне, то как это смогло стать проблемой в городском помещении? Неужели фестиваль кабаков проводили в помещении где нет горячей воды??

Да, если есть фестиваль, то должно быть и жюри. Оно на две трети было представлено пабом «Край света». То есть, жюри не имело опыта вывоза кабаков на РИ (собственно, тема этого фестиваля – ролевые кабаки). А так же за полтора года привели собственное заведение на грань закрытия. Примерно через два часа после начала фестиваля я услышал, что у жюри даже не было правил оценки самих кабаков. И они писались прямо там, на коленке. Ну и заведение, собравшее 80 % «жетончиков» по мнению жюри заняло третье место из трех. То есть, жюри вполне соответствовало помещению.

Ролевой элемент. Отсутствовал практически полностью. Из антуража кабатчиков присутствовали: льняные рубаха и штаны Борисыча, поварской костюм и колпак поваров «Маттэуса и Михаэля» и вьетнамская шляпа кого-то из друзей вьетнамского кабака. Я полагал, что будет хотя бы фоновая музыка в стилистике заведений, но лишь дважды услышал «сейчас включим». У кабатчиков был перманентный аврал, а орги этим элементом просто не озаботились.

Мероприятие выглядело как «толчки пытаются накормить друзей». По моим наблюдениям, из редких заглядывающих цивилов больше минуты задержалась, дай бог, треть.

К чести кабатчиков необходимо заметить, что все они очень старались. Еда была вкусной. Но общая организация и помещение создавали им немало проблем. Мне очень интересно, что же было на тестовом прогоне, что на самом мероприятии был такой бардак?

Итого. Кабатчики – молодцы. Оргам твердая двойка. Жюри было бессмысленно и беспощадно.
Выводы. Нужна качественная организация таких мероприятий. Адекватное нуждам мероприятия помещение. Нормальный антураж. Меню. И куча, казалось бы, мелочей, но без них всё выглядело несколько убого. Так же, уверен, что помимо непосредственно поваров, нужны еще, как минимум, по одному официанту и одному администратору на каждое заведение. Потому как повара не должны писать меню, отвечать на вопросы по нему, разносить заказы и прочее, что отвлекает их от готовки и увеличивает время ожидания заказа.