桜雨のおいしいブログ (original) (raw)
来ていただきありがとうございます。
セブンイレブンでかぼちゃのグラタンを見つけました。おいしそうです。
コンビニのグラタンを買って食べるより、自分で作ったほうが満足度が高いので作ろうと思いました。
ただし、我が家には糖尿病や高脂血症を患う父がいるので、油を極限まで控えたヘルシー仕立て。
飽和脂肪酸を減らすため、牛乳や生クリームは使わないで、豆乳で作ってます。
グラタンですが、あっさりさっぱりと食べたい人におすすめのレシピに仕上げました。
材料（3人分）
かぼちゃ1/8個
玉ねぎ1/4個
豚こま肉50g
小松菜1株
粉チーズたっぷり
薄力粉大さじ1
豆乳200ml
水50mlから適量
コンソメ小さじ1
塩コショウ適量
作り方
1.かぼちゃを一口サイズに切る。玉ねぎはスライスする。豚こまと一緒に柔らかくなるまでフタをして蒸し煮にする。ベーコンは一口サイズに切っておく。
2.薄力粉に豆乳を少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜる。コンソメと一緒に1に入れる。とろみがつくまで加熱する。塩コショウで味を整える。
3.2を耐熱皿に入れて、粉チーズをふりかけ、オーブンやトースターで焼きめがつくまで焼く。オーブンなら家の最高温度で10分から調整してください。
保存・日持ち
3日くらいは冷蔵で保存できると思います。
代用・アレンジ
今回は家に余っていた豚こまを入れましたが、ベーコンのほうが味はいいと思います。ベーコンはカロリーや脂肪分は高いんだけど、燻製の香りもいいアクセントになるんですよね。
燻製やハーブ風味のサラダチキンも美味しいです。
チーズは飽和脂肪酸が気になるなら、モッツァレラがおすすめ。チーズの中でも比較的少ないです。
カロリー自体が気になるなら、カッテージチーズやリコッタチーズにしてください。
野菜はレンチンでもいいと思います。我が家はレンジがないんです。
作ります
レンジがない我が家は野菜は茹でるか蒸すかの一択です。今回は蒸し煮にしていきます。
途中で水が少なくなったら、足してください。
ちなみに、豚こま肉は余分なアクと脂を落とすために、茹でこぼしてます。今日の献立は豚パイカの酸っぱ煮なので、付け合せのグラタンのカロリーを少しでも減らしたいと思ったんです。
この記事を書いていて、気づきました。豚パイカの酸っぱ煮とグラタンの組み合わせは変だなって。しょうがないなって思います。
蒸し煮にしている間に、薄力粉と豆乳、コンソメを混ぜます。ダマにならないように少しずつ薄力粉に豆乳を入れてください。
野菜が茹で上がったら、豆乳薄力粉液を入れてとろみがつくまで煮ます。
数分煮てとろみをつけて塩コショウで味を整えます。
耐熱皿に入れて粉チーズをたっぷりと振って、オーブンやトースターで焼きめがつくまで焼きます。
どんな味なの？
かぼちゃの甘さが美味しいグラタンです。
バターや油を使っていないので、あっさりさっぱりとした味わいとなっています。
献立アイデア
フランスではグラタンは肉料理の付け合せなんだそうです。
そういうわけで、シンプルな肉のソテーにトッピングするのがいいんじゃないでしょうか。
朝ご飯としてパンに乗せて、チーズ乗せてトーストするもいいだろうし、ご飯の上に乗せて、チーズ乗せて焼けばドリアになります。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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