Sir Tolminc | Dolina Soče - Slovenija (original) (raw)

Sir Tolminc je danes eden izmed najbolj prepoznanih slovenskih avtohtonih sirov.

V Dolino Soče sodijo številne ceste in poti v kraje, kjer še živi stara kmečka dejavnost, recimo k planšarijam pod Krnom ali pod drugimi tolminskimi gorami, kjer pridelujejo znameniti sir Tolminc.

Začetki izdelave sira v Zgornjem Posočju sovpadajo z začetki pašništva v visokogorskih planinah, ko je bilo sirarstvo edini način konzerviranja mleka v planinah. Sir, kot plačilno sredstvo za dajatve takratni zemljiški gospodi, omenjajo že viri iz 13. stoletja.

Več si lahko preberete v knjigi Tolminsko sirarstvo tisočletna kultura (avtor knjige je Vojko Žagar).

Značilnosti Tolminca:

Sir Tolminc je trdi polnomastni sir, ki se lahko izdeluje iz surovega ali termiziranega kravjega mleka. Pridelava krme, prireja mleka in vsi tehnološki postopki morajo potekati na območju Zgornjega Posočja.

Vir: Letak Sir Tolminc (PRC)