えんがわとは何？ わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)
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えん‐がわ〔‐がは〕【縁側】
縁側
縁側（えんがわ）
えんがわ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/05 02:15 UTC 版)
えんがわ（縁側、エンガワ）とは、魚の部位の通称で、刺身や寿司のネタの一つ。ヒラメ、カレイの背鰭（びれ）、腹びれを動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした食感が好まれる。身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ばれる。サーモンにもえんがわという部位があり、安価に流通している。
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