おきなわすばとは何？ わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)
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沖縄すば（おきなわすば）
沖縄そばのこと。麺はかん水ではなく木炭などの灰汁を使った手打ちの幅広縮れ麺を使用（現在ではかん水を使うところも少なからず存在する）。つゆはトンコツを基本にして、鰹節をアクセントにしたものが用いられる。豚肉を多用しているため、沖縄における長寿の一因であろうと思われる。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
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