「ひよこまめ」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)
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ひよこ‐まめ【×雛豆】
読み方：ひよこまめ
マメ科の蔓性(つるせい)の一年草。高さ約60センチ。葉は羽状複葉。花は白や紫青色。さやの中に数粒の豆ができ、食用。豆の一端がとがっていて、ひよこの頭を思わせる。ペルシアの原産で、インドなどで栽培。
ひよこまめ
ひよこまめは、白黄色で７～１３㎜くらいの大きさで、文字通りひよこのような形をしたかわいらしい豆です。中国では「鶏児豆」と呼ばれ、英名もひよこを意味するチックピー（cickpea）となっています。また、スペインではガルバンゾ（garbanzo）と呼ばれ、最近では、日本でもこの呼び方がポピュラーになりつつあります。
ひよこまめには、大粒種と小粒種があり、原産地はヒマラヤ西部を含む西南アジア地域と推定されています。
日本での生産は行われておらず、国内で流通しているひよこまめは、メキシコ、米国、カナダ等から輸入された大粒種です。世界の生産量は８６０万トン程度で、そのうち２／３はインドが占めています。インドのひよこまめは小粒種で、挽き割り（ダール）にしてスープに利用したり、微粉末にして揚げ物などに利用されています。
ひよこまめは、食感が栗に似ていることから「くり豆」とも呼ばれることがあるように、独特のホクホク感があり、日本でもカレー、スープ、サラダ等の食材として利用される機会が増えてきました。
ひよこまめ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
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| 豆類-豆類/ひよこまめ/全粒、乾 |  |
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| 豆類-豆類/ひよこまめ/全粒、フライ、味付け | |
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| 豆類-豆類/ひよこまめ/全粒、ゆで | |
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