「竜髭菜(アスパラガス)」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)
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竜髭菜
読み方：アスパラガス
竜髭菜とは、アスパラガスのことである。学名はAsparagus officinalisで、ユリ科に属する多年草である。この植物は、春に若芽が地上に出てくるところを収穫し、食用にする。特に、その若芽は、独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴で、料理の素材として広く利用されている。 竜髭菜は、日本では江戸時代から食されており、大正時代から栽培が始まった。また、竜髭菜は、栄養価が高く、ビタミンや食物繊維が豊富に含まれている。そのため、健康食品としても注目されている。 竜髭菜は、炒め物やスープ、サラダなど、様々な料理に使用される。また、白い竜髭菜は、白アスパラガスと呼ばれている。これは、日光に当たらずに育てることで、色素が形成されず白くなる特性を利用したものである。
アスパラガス
別表記：龍鬚菜、竜髭菜
「竜髭菜」とは、栽培され野菜として食用にされている、クサスギカズラ科の植物の一種。竜髭菜の読み方は「アスパラガス」で、通常は「アスパラガス」という風にカタカナ表記される。主に栽培の手法により、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの2つのグループに分けられる。アスパラガスという名称は古代ギリシャ語に由来し、「裂ける」という意味の単語が派生したものだと言われている。和名をオランダキジカクシと言い、マツバウド（松葉独活）などの別名もある。
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