「酒造(みき)」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)
酒造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/03 09:54 UTC 版)
有村酒造株式会社（茶花） - 町内唯一の酒造メーカー。銘柄に奄美黒糖焼酎の「有泉」（ゆうせん）、「ヨロン島」など。
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酒造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/15 02:45 UTC 版)
米をアルコール発酵させて日本酒をはじめとする醸造酒（ライスワイン）が広く作られている他、焼酎などの蒸留酒においても、単独又は他の原材料と混合したもろみとして原料となっている。
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酒造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/15 01:54 UTC 版)
「本庄村 (兵庫県武庫郡)」の記事における「酒造」の解説
近世には灘五郷のうち上灘東郷（魚崎郷）に属し、最盛期には青木・深江の醸造高は二万石に及んだ。しかし灘で行われた水車精米はこの地区では行われず、足踏み精米であったために品質がよくなく、東京以外の地方での販売を主とせざるを得なかった。 更に酒税の増加と価格の下落、防腐剤や唐辛子を使用したり水を加えて石高を増加させるなどで販売不振を招き、青木では廃業が続発した。1896年の酒造税の改則により止めをさされ、1900年頃には青木の酒造は全廃した。それに対し、深江では酒造が続けられた。
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酒造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 06:17 UTC 版)
長良川などの清流が県内を流れているため、県を挙げて日本酒・焼酎の生産の振興に乗り出している。
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酒造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/16 07:51 UTC 版)
江戸時代には白酒以外に自ら酒造は行っていなかった。十二代目吉村政次郎が明治中期に灘で他社との協同で自前の蔵を持ち「金婚」を製造した。ただし、地理的に遠いことから昭和12年（1937年）東村山に移転し、豊島屋酒造合資会社を設立した。 酒蔵（関連会社の豊島屋酒造株式会社）は東京都東村山市にあり、清酒「金婚」を始めとする日本酒や、みりんを醸造している。この「金婚」は明治神宮、神田明神、山王日枝神社の、東京における主要三大神社すべてに御神酒として納める唯一の清酒である。平成二十一酒造年度全国新酒鑑評会で、大吟醸が金賞を受賞した。また、創業者名を冠した十右衛門（じゅうえもん）、屋守（おくのかみ）という小仕込みの純米酒も醸造している。
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酒造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/06 04:18 UTC 版)
2016年時点で、醸造用・熟成用の5tタンクをそれぞれ4本所有し、清酒は年2回、計10,500Ｌを醸造している。また、製造ラインは日本製を用いている。清酒を生産していないときは同じラインで焼酎を醸造し、こちらは20,000Lを生産する。霧峰農協は精米機を保有しておらず、台湾菸酒股份有限公司に依頼している。また、醸造用アルコールも台湾菸酒股份有限公司から購入しており、両者は協業関係にある。
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