読み方：かのしし《「しし」は猪(いのしし)や鹿など食肉用の野獣の総称》 鹿のこと。Weblio国語辞典では「鹿肉」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。">

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か‐の‐しし【▽鹿／鹿▽肉】

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鹿肉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/01 06:22 UTC 版)

鹿肉（しかにく、英: Venison）は、鹿の肉を食用としたものである。

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  2. ^ a b c 岡本匡代, 坂田澄雄, 木下幹朗, 大西正男「野生エゾシカ肉の栄養特性について」『日本栄養・食糧学会誌』第57巻第3号、日本栄養・食糧学会、2004年、147-152頁、CRID 1390001206294110592、doi:10.4327/jsnfs.57.147、ISSN 02873516、2024年1月23日閲覧。
  3. ^ a b 関川三男「日本の養鹿-全日本養鹿協会の活動から(10) : 鹿の生産技術の確立に向けて－調査と研究(6)シカ肉の成分と商品開発」『畜産の研究』第61巻第10号、養賢堂、2007年10月、1107-1111頁、CRID 1050564288651610112、ISSN 0009-3874、2024年2月1日閲覧。
  4. ^ a b c 増子孝義「日本の養鹿-全日本養鹿協会の活動から(8) : 鹿の生産技術の確立に向けて－調査と研究(4)北海道における一時養鹿事業の展開」『畜産の研究』第61巻第8号、養賢堂、2007年8月、881-886頁、CRID 1050845763628198656、ISSN 0009-3874、2024年2月1日閲覧。
  5. ^ 村松晋「日本の養鹿-全日本養鹿協会の活動から(1) : 日本の鹿と養鹿；序にかえて」『畜産の研究』第61巻第1号、養賢堂、2007年1月、163-166頁、CRID 1050001338695192192、ISSN 0009-3874、2024年2月1日閲覧。
  6. ^ Basic Report: 17164, Game meat, deer, raw Agricultural Research Service , United States Department of Agriculture , National Nutrient Database for Standard Reference , Release 26
  7. ^ 興津要『江戸食べもの誌』作品社、1981年、14頁。
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  9. ^ 鳥居本幸代『精進料理と日本人』春秋社、2006年、243頁。
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  11. ^ 日本国語大辞典第二版編集委員会 編『日本国語大辞典 第12巻』小学館、2001年、1374-1375頁。
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  14. ^ 住肉胞子虫のヒト感染症について
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鹿肉

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鹿肉

出典:『Wiktionary』 (2020/04/10 14:19 UTC 版)

名詞

**鹿肉**（かにく_[要出典]_、しかにく）

  1. 鹿の肉。

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