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乳脂肪

(Butterfat から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/06/23 17:11 UTC 版)

乳脂肪（にゅうしぼう、英: butterfat, milkfat）は、牛乳の脂肪成分である。牛乳やクリームは、しばしば含まれる乳脂肪の量によって販売されている。

^ National Research Council, 1976, online edition Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203
^ a b The quote values vary by 1-3% according to the source: Rolf Jost "Milk and Dairy Products" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi:10.1002/14356007.a16_589.pub3
^ USDA Commercial Item Description: Milks, Fluid (2001).
^ USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products (1994).
^ United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream (1977).
^ USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream (2002).
^ United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service

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