レモンタルトとは - わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)

レモンタルト
盛り付けられたレモンタルト
種類	タルト
発祥地	フランス
主な材料	ペストリーシェル、レモンペースト
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レモンタルト (フランス語: tarte au citron)とは、洋菓子であるタルトの一種。 パイ生地の外側にレモン風味の餡が入っている。

イギリスでは、レモンタルトは焼いたレモンカスタード（通常は卵、砂糖、レモン汁、クリームからなる）を入れたペストリーケース（フルート型のタルト型で作られることが多い）でできている。通常、カスタードを加える前にブラインドベーキングを行う。盛り付ける前にアイシングシュガーをまぶすこともある。[1][2][3][4]

あるいは、レモン風味の餡を鍋で煮てから、焼いたペストリーケースに加えることもできる。[5]

メレンゲを乗せたレモンタルト（tarte citron）

類似の菓子

レモンタルトに非常に類似した菓子の一つに、シェーカーレモンパイがある。通常、デザートとして供されるシェーカーレモンパイは、ショートクラスト生地で作られたパイ生地にレモンカスタードを詰めたものである。レモンパイは底のパイ生地で作られる。

シェイカーレモンパイと区別されるのはレモンメレンゲパイで、後者は上皮がない代わりにメレンゲが上にのっている。

関連項目

ポータル 食

• レモンバー アメリカで一般的な菓子
• レモン料理・飲料の一覧
• レモンメレンゲパイ
• シェーカーレモンパイ
• キーライムパイ

出典

1. ^ “Lemon Tart”. 2015年1月4日閲覧。
2. ^ “BBC - Food - Recipes : Tarte au citron”. 2015年1月4日閲覧。
3. ^ “Thick Lemon Tart”. Delia Online (2015年11月9日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
4. ^ “Mary Berry”. 2015年1月4日閲覧。
5. ^ Waitrose Limited. “Heston's Lemon tart”. 2015年1月4日閲覧。

外部リンク

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