Журнал о здоровой и ВКУСНОЙ пище (original) (raw)
Несмотря на заверения сторонников йодирования соли о том, что данный продукт является абсолютно безопасным, ряд западных специалистов научно подтверждают, что всеобщее применение йодированной соли в странах, принявших ранее такой закон, влечет за собой определенные осложнения в состоянии здоровья населения и приводит к йодиндуцированному тиреотоксикозу (эндокринное заболевание, обусловленное повышенной функцией щитовидной железы**)**, особенно среди людей старшего возраста. Следует учитывать, что есть люди, которым йод не просто противопоказан, а строго запрещен, например, больные раком щитовидной железы. Кроме того, йодированная соль противопоказана при тиреотоксикозе, туберкулезе, нефритах, фурункулезах, угревой сыпи, крапивнице. А гипертоникам, беременным, детям до 3 лет врачи ограничивают даже обыкновенную соль. Что касается йода, то, возможно, он им и нужен, но весь вышеуказанный «контингент» просто не принимается во внимание.
Заболевания, обусловленные недостаточностью йода, можно полностью ликвидировать путем постоянного и массового обеспечения жителей «проблемных» районов простым и дешевым способом – введением йода в поваренную соль. Но какой ценой? Современные исследования показывают, что применение йодированной соли для устранения йододефицита – это не только самый дешевый способ, но и самый малоэффективный. Подведя итоги пятилетней йодной профилактики по регионам России и Украины, ученые установили, что проведение массовой профилактики только йодированной солью не приводит к ожидаемым результатам. Кроме того, ученые-химики констатируют, что йодат калия, которым преимущественно йодируют соль, - сильнодействующий токсин. Он полностью поглощается щитовидной железой и безграмотное употребление (то есть превышение суточных норм потребления) приводит к ее серьезным заболеваниям. Причем возрастная дозировка йода или содержащих его лекарств идет на микрограммы! Контролировать прием йода в составе йодированной соли, особенно с учетом возрастных норм ВОЗ, непросто, поскольку это зависит в том числе и от вкусовых привычек каждого человека. Напомним, что ВОЗ и Международный совет по контролю за йододефицитными состояниями рекомендуют следующие уровни ежедневного потребления йода: дo 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев жизни), дo 90 мкг для детей младшего возраста (до 7 лет), дo 120 мкг для детей от 7 до 14 лет, дo 150 мкг для взрослых (от 14 лет и старше), до 250-300 мкг для беременных и кормящих женщин.
Специалисты отмечают, что йодированная соль – это абсолютно искусственный продукт: в природе нет такого натурального источника пищи. К тому же природой задумано так, чтобы мы получали йод из органических соединений, в идеале - натуральных. «Чтобы йода в организме человека было достаточно, продукты, богатые йодом – печень трески, морепродукты, морские водоросли, – человек должен потреблять регулярно. Присутствует йод и в молоке, мясе, яйцах, однако здесь есть одно «но». Коровам, свиньям и курам тоже нужно где-то брать йод. И если в окружающей среде йододефицитных областей его нет в почве и воде, то не будет его и в продуктах питания, выращенных в этих условиях», - врач-диетолог Лариса Буткова.