Персик | это... Что такое Персик? (original) (raw)
Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prunus persica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.
Содержание
- 1 Описание
- 2 Распространение и среда обитания
- 3 Хозяйственное значение и применение
- 4 Питательный состав плода
- 5 Классификация
- 6 Производство
- 7 Галерея
- 8 Ссылки
Описание
Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.
Цветки почти сидячие, розовые, появляются до развития листьев.
Плод шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками.
Распространение и среда обитания
Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.
Разводится из-за плодов в южной Европе, особенно во Франции, в более тёплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке.
Хозяйственное значение и применение
Персик широко употребляется в пищу. Страны Северной Америки экспортируют в больших количествах консервы из плодов.
Из косточек приготовляется ликёр персико.
Питательный состав плода
Свежие плоды персикаПищевая ценность на 100 г продукта |
---|
Энергетическая ценность 39 ккал 165 кДж |
Вода 88,9 г Белки 0,9 г Жиры 0,3 г Углеводы 9,5 г — крахмал 0 — дисахариды 8,4 г — лактоза 0 — пищевые волокна 1,5 г Ретинол (вит. A) 0 мкг — β-каротин 162 мкг Тиамин (B1) 0,02 мг Рибофлавин (B2) 0,03 мг Ниацин (B3) 0,8 мг Пантотеновая кислота (B5) 0,15 мг Пиридоксин (B6) 0,03 мг Фолацин (B9) 0 мкг Кобаламин (B12) 0 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 6,6 мг Токоферол (вит. E) 0,7 мг Витамин K 2,6 мкг Кальций 6 мг Железо 0,3 мг Магний 9 мг Фосфор 20 мг Калий 190 мг Натрий 0 мг Цинк 0,17 мг Марганец 9 мг Фтор 4 мкг Селен 0,1 мкг |
Источник: USDA Nutrient database |
В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:
- Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
- Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
- Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
- Пектины и эфирные масла.
В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.
Классификация
Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:
- плоды бархатистые, мякоть легко отделяется от косточки: настоящие персики (peches);
- плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки: pavies;
- плоды голые, мякоть легко отделяется от косточки: нектарины;
- голые плоды, косточка не отделяется от мякоти: brugnons, violettes.
Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales) и с жёлтой мякотью (apricotees, alberges).
Подвиды
Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:
- Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C.Schneider — нектарин;
- Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик,
- внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder;
- Prunus persica var. potaninii Batalin (синоним: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) — персик Потанина, или миндаль Потанина.
Производство
Мировое производство персиков(включая нектарины) по годам (тыс. тонн) | |
---|---|
1965 | 5 816 |
1970 | 6 371 |
1975 | 6 542 |
1980 | 7 535 |
1985 | 7 752 |
1990 | 9 397 |
1995 | 10 913 |
2000 | 13 370 |
2005 | 17 790 |
2006 | 18 109 |
2007 | 19 089 |
2008 | 19 867 |
2009 | 20 315 |
Top 20 производителейперсиков (включая нектарины; тысяч тонн) | ||||
---|---|---|---|---|
Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2009 |
Китай | 707 | 2 770 | 7 649 | 10 170 |
Италия | 1 424 | 1 328 | 1 693 | 1 692 |
США | 1 164 | 1 198 | 1 302 | 1 197 |
Испания | 547 | 661 | 1 261 | 1 191 |
Греция | 547 | 1 034 | 864 | 734 |
Турция | 200 | 340 | 510 | 547 |
Египет | 13 | 267 | 360 | 425 |
Иран | 70 | 160 | 439 | 396 |
Чили | 143 | 275 | 311 | 388 |
Франция | 488 | 529 | 402 | 347 |
Аргентина | 287 | 199 | 272 | 290 |
Индия | 65 | 89 | 174 | 238 |
Бразилия | 99 | 150 | 235 | 216 |
Мексика | 174 | 120 | 208 | 200 |
Республика Корея | 131 | 129 | 223 | 190 |
ЮАР | 136 | 184 | 172 | 157 |
Япония | 205 | 163 | 174 | 150 |
Алжир | 20 | 38 | 95 | 147 |
КНДР | 85 | 100 | 124 | 147 |
Тунис | 25 | 48 | 105 | 118 |
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН |
Галерея
Общий вид | Листья и плоды | Цветы | Спелые плоды |
---|
Ссылки
- Персик: информация на сайте GRIN
- Персик // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.