Персик | это... Что такое Персик? (original) (raw)

Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prunus persica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.

Содержание

Описание

Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.

Цветки почти сидячие, розовые, появляются до развития листьев.

Плод шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками.

Распространение и среда обитания

Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.

Разводится из-за плодов в южной Европе, особенно во Франции, в более тёплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке.

Хозяйственное значение и применение

Персик широко употребляется в пищу. Страны Северной Америки экспортируют в больших количествах консервы из плодов.

Из косточек приготовляется ликёр персико.

Питательный состав плода

Свежие плоды персикаПищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 39 ккал 165 кДж
Вода 88,9 г Белки 0,9 г Жиры 0,3 г Углеводы 9,5 г — крахмал 0 — дисахариды 8,4 г — лактоза 0 — пищевые волокна 1,5 г Ретинол (вит. A) 0 мкг — β-каротин 162 мкг Тиамин (B1) 0,02 мг Рибофлавин (B2) 0,03 мг Ниацин (B3) 0,8 мг Пантотеновая кислота (B5) 0,15 мг Пиридоксин (B6) 0,03 мг Фолацин (B9) 0 мкг Кобаламин (B12) 0 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 6,6 мг Токоферол (вит. E) 0,7 мг Витамин K 2,6 мкг Кальций 6 мг Железо 0,3 мг Магний 9 мг Фосфор 20 мг Калий 190 мг Натрий 0 мг Цинк 0,17 мг Марганец 9 мг Фтор 4 мкг Селен 0,1 мкг
Источник: USDA Nutrient database

В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:

В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.

Классификация

Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:

Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales) и с жёлтой мякотью (apricotees, alberges).

Подвиды

Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:

Производство

Мировое производство персиков(включая нектарины) по годам (тыс. тонн)
1965 5 816
1970 6 371
1975 6 542
1980 7 535
1985 7 752
1990 9 397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2006 18 109
2007 19 089
2008 19 867
2009 20 315
Top 20 производителейперсиков (включая нектарины; тысяч тонн)
Страна 1985 1995 2005 2009
Флаг Китайской Народной Республики Китай 707 2 770 7 649 10 170
Флаг Италии Италия 1 424 1 328 1 693 1 692
Флаг США США 1 164 1 198 1 302 1 197
Флаг Испании Испания 547 661 1 261 1 191
Флаг Греции Греция 547 1 034 864 734
Флаг Турции Турция 200 340 510 547
Флаг Египта Египет 13 267 360 425
Флаг Ирана Иран 70 160 439 396
Флаг Чили Чили 143 275 311 388
Флаг Франции Франция 488 529 402 347
Флаг Аргентины Аргентина 287 199 272 290
Флаг Индии Индия 65 89 174 238
Флаг Бразилии Бразилия 99 150 235 216
Флаг Мексики Мексика 174 120 208 200
Флаг Республики Корея Республика Корея 131 129 223 190
Флаг ЮАР ЮАР 136 184 172 157
Флаг Японии Япония 205 163 174 150
Флаг Алжира Алжир 20 38 95 147
Флаг КНДР КНДР 85 100 124 147
Флаг Туниса Тунис 25 48 105 118
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Галерея

PrunusPersica3.jpg Общий вид Perzik.jpg Листья и плоды PrunusPersica4.jpg Цветы Vineyard peaches de.jpg Спелые плоды

Ссылки