Рулет | это... Что такое Рулет? (original) (raw)
Рулет перед обжаркой
Слово Рулет происходит от французского слова «Rouler», означающего «свернуть». Рулет является европейским блюдом, как правило, состоящим из ломтика мяса в которое завёрнута начинка, такая как грибы, сыр, овощи, яйца, мясо другого сорта и даже крабовое мясо. Такой рулет обычно скрепляют зубочистками, металлические шпажками или шпагатом.
Рулет, как и другие тушёные блюда, сначала обжаривают, а затем тушат в бульоне или вине. Готовый рулет затем нарезают поперёк и сервируют, поливая образовавшимся мясным соусом. Рулет так же можно запекать в духовке, поливая выделяющимся соком. В некоторых рецептах мясо для рулета отбивают деревянным молотком. Иногда рулеты приготовляют из рубленого мяса.
Пирожное
Кусок рулета с кремом
Рулет — разновидность бисквитного пирожного. Тонкий бисквит из яиц, муки и сахара выпекают, намазывают кремом или джемом, свёртывают и нарезают на ломти.
Рулет является традиционной немецкой, венгерской и австрийской разновидностью торта.