Шуршаков, Дмитрий | это... Что такое Шуршаков, Дмитрий? (original) (raw)
| Дмитрий Шуршаков | |
|---|---|
 |
|
| Имя при рождении: | Дмитрий Шуршаков |
| Род деятельности: | Шеф-повар, гастрономический экспериментатор |
| Дата рождения: | 19 марта 1973(1973-03-19) (39 лет) |
| Место рождения: | Москва, РСФСР, СССР |
| Гражданство: |  СССР →  Россия |
| Подданство: | Россия |
Шуршаков, Дмитрий (р. 19 марта 1973 Москва, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар[1], гастрономический экспериментатор, популяризатор молекулярной кухни, кулинар. Автор сотен авангардных блюд[2]. Шеф-повар ресторана «Чайка»[3]. Автор концепции «русской инновационной кухни», объединившей гастрономическое наследие СССР, интернациональные кулинарные традиции и ультрасовременные мировые гастрономические концепции, технологии и идеи.
Биография
Дмитрий Шуршаков начал свою карьеру в 1991 году с должности повара в кафе «Вена» гостиницы Международная (г. Москва). В 1998 году стал шеф-поваром итальянского ресторана «Сан Марко». В 2001 году стал шеф-поваром клуба «Баскервиль»[4]. С 2002 по 2004 год работал в La Sosta, Miramonti l’altro (2 звезды Michelin) и других ресторанах Брешии (Италия). В 2005 году параллельно возглавил в качестве шеф-повара рестораны при сети винных бутиков «Grand Cru»[5], консультантом которой на тот момент являлся Анатолий Комм. Начиная с 2007 года Дмитрий Шуршаков в числе ведущих шеф-поваров мира принимает участие в ведущих мировых гастрономических конгрессах Madrid Fusión и San Sebastián Gastronomika. В 2011 году ресторан "Чайка" попал в сотню лучших ресторанов мира по версии престижного британского рейтинга The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants[6].про
Примечания
- ↑ «Шпроты как состояние души», газета «Коммерсант».
- ↑ Передача «Молекулярная диета», канал «СТС»
- ↑ «Чайка», журнал «TimeOut Москва»
- ↑ Путеводитель по индустрии развлечений CultureClub.ru
- ↑ Зимние новинки в винном баре «Grand Cru» Allcafe.ru
- ↑ «World’s Best Restaurant Awards» Журнал Time Out Москва №18 / 9 - 15 мая 2011 г