Фаршированные баклажаны | это... Что такое Фаршированные баклажаны? (original) (raw)
Фаршированные баклажаны — популярное блюдо в разных кухнях мира, которое готовится в соответствии с местными традициями. Для фарширования баклажанов внутренняя мякоть плода удаляется и он начиняется каким-либо наполнителем, приготовленным из других продуктов. Используются различные начинки: мясные, грибные, крупяные, овощные. Фаршировать баклажаны можно полностью, когда удаляется вся мякоть плода, или частично. Частичным фаршированием может считаться внесение небольшого количества начинки из чеснока и сельдерея в неглубокий разрез баклажанов, предназначенных для соления. Фаршированные баклажаны доводят до готовности на сковороде или в духовом шкафу. Перед подачей на стол поливают маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным или томатным).
Содержание
Фаршированные баклажаны в разных странах
Турция
В Турции баклажаны обычно начиняют овощами, рисом или изюмом, но никогда не начиняют мясом. Турецкое блюдо из фаршированных баклажанов называется имам баялды.[источник не указан 43 дня]
Индия
В Индии баклажаны фаршируют смесью арахиса, кунжута, кинзы, чеснока и специй.
Грузия
В грузинской кухне очень популярны баклажаны, фаршированные соусом из грецких орехов сацебели.
Cм. также
Фаршированные баклажаны на Викискладе? |
---|
Литература
- В. В. Похлебкин. «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина», Центрполиграф, 2009 г.