Куджольпхан | это... Что такое Куджольпхан? (original) (raw)
Куджольпхан | |
---|---|
Корея | |
хангыль: | 구절판 |
ханча: | 九折坂, 九節坂 |
Транслитерация - новая романизация: gujeolpan - Маккьюн — Райшауэр: kujŏlp'an |
Куджольпхан (кор. 구절판?, 九折坂?) — сложное блюдо корейской кухни, девять различных ингредиентов, разложенных на восьмиугольной деревянной посудине с девятью отделениями. Название состоит из трёх сино-китайских слов: ку (구, девять), чоль (절, отделение) и пхан (판, блюдо). Ингредиенты контрастируют по цвету, обычно это несколько видов намуля (проросшие бобы, лук, редис, морковь и пр.), мясо (говядина, свинина), грибы и морепродукты. В центра блюда находятся чон (оладьи) мильджонбёнъ (밀전병), в них заворачивают ингредиенты блюда[1]. Так как в XXI веке куджольпхан доступен всем корейцам, а не только янбанам, его готовят на свадьбы.
Посуда для куджольпхана — не только утилитарный предмет, он является декоративным[2][3][1].
Куджольпхан появился в XIV веке как блюдо чосонской знати. Посуду-кульджопхан украшали росписью и инкрустацией; их можно увидеть в музеях. Куджольпхан так впечатлил Пёрл Бак, что она отказалась его есть, чтобы не уничтожить «такую красоту»[2].
Примечания
кульджопхан на Викискладе? |
---|
- ↑ 1 2 구절판 九節坂 (Korean). Empas / EncyKorea.(недоступная ссылка — история)
- ↑ 1 2 Korean Cuisine: For a beautiful plate and delicious food, try Gujeolpan, Чосон ильбо / WHAT'S ON SEOUL. Проверено 1 июля 2008. (недоступная ссылка)
- ↑ Korea: Two Special Korean Dishes, Korea Tourism Organization. Проверено 1 июля 2008. (недоступная ссылка)