Кольраби | это... Что такое Кольраби? (original) (raw)
Кольра́би — двулетнее травянистое пищевое растение; ботаническая разновидность капусты белокочанной, относится к роду капуста (Brassica) семейства капустных.
Содержание
- 1 Распространение и экология
- 2 Ботаническое описание
- 3 Значение и применение
- 4 Название
- 5 Примечания
- 6 Ссылки
Распространение и экология
Местом происхождения считается восточное Средиземноморье. В культуре широко известна со времён Древнего Рима.
Ботаническое описание
Листья вытянутые крупные тёмно-зелёные, более приспособлена к холодному климату, стебель образуется быстрее кочана.
Значение и применение
Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин.
На вкус напоминает кочерыгу капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.
Название
Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от нем. Kohlrabi, от Kohl — «капуста» и Rübe (в швейцарско-немецком диалекте Rabi) — «репа». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») — cavolo rapa.
Примечания
Ссылки
- Кольраби: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) Проверено 23 февраля 2009 г.
- Кольраби: информация на сайте GRIN (англ.) Проверено 23 февраля 2009 г.
- Кольраби — статья из Большой советской энциклопедии Проверено 10 октября 2009 г.