Крольчатина | это... Что такое Крольчатина? (original) (raw)

Крольча́тина — мясо кроликов при употреблении в пищу. Кролики имеют довольно широкое хозяйственное значение для человека, в том числе как источник белка. Наиболее высокого качества крольчатину получают от так называемых мясных пород кроликов. Крольчатина, так же как и индюшатина, низкокалорийна, содержит мало жиров и гладковолокниста по структуре. Существует несколько видов приготовления кроликов, однако предпочтение отдаётся жарке и тушению. Мясо диких кроликов, распространённых, например, в Одесской области и Крыму употребляется в качестве дичи.

Рецепт приготовления

Для приготовления крольчатины можно воспользоваться сковородой и сoтейником для жарки, тушения; для варки нужна стальная или эмалированная кастрюля, для запекания специальную форму. Время приготовления кролика разнится в зависимости от способа обработки (вымачивание 2-4 ч., маринование 2-16 ч.) и способа непосредственно приготовления.

	В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.Эта отметка установлена 11 февраля 2012.