Сыроежка | это... Что такое Сыроежка? (original) (raw)
Сырое́жка (лат. Rússula, от лат. rússulus — красноватый) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Содержание
Описание
- Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый или прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
- Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.
- Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
- Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом. Млечный сок всегда отсутствует.
- Споровый порошок от белого до тёмно-жёлтого цвета.
Практическое значение
Большинство грибов этого рода съедобно, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.
Виды
Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.
| Кат.* | Латинское название | Русское название |
|---|---|---|
| Russula acetolens | Сыроежка уксусная | |
| Russula acrifolia | ||
 |
Russula adusta | Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка |
 |
Russula aeruginea | Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная,сыроежка травяная зелёная |
| Russula albidula | Сыроежка беловатая | |
| Russula albonigra | Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная | |
|
Russula alutacea | Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая |
 |
Russula amarissima | Сыроежка горчайшая |
| Russula amethystina | Сыроежка аметистовая | |
| Russula amoenicolor | ||
| Russula amoenolens | ||
| Russula anthracina | ||
| Russula aquosa | Сыроежка водянистая | |
|
Russula atropurpurea(R. krombholtzii) | Сыроежка чёрно-пурпуровая, сыроежка тёмно-пурпуровая |
|
Russula aurata | Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая |
| Russula azurea | Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая | |
| Russula badia | Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая | |
| Russula ballouii | ||
|
Russula betularum | Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая |
| Russula brevipes | Сыроежка коротконогая, подгруздок коротконожковый | |
|
Russula caerulea(R. amara) | Сыроежка синяя |
| Russula cerolens | Сыроежка восковатая | |
| Russula cessans | Сыроежка обманчивая | |
| Russula chloroides | Подгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная | |
|
Russula claroflava | Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка ярко-жёлтая |
| Russula compacta | Сыроежка компактная | |
| Russula consobrina | Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая | |
| Russula crustosa | ||
| Russula cutefracta | ||
|
Russula cyanoxantha | Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная |
|
Russula decolorans | Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая |
|
Russula delica | Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой |
|
Russula densifolia | Подгруздок частопластинчатый |
 |
Russula emetica | Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная |
| Russula erumpens | ||
| Russula faginea | Сыроежка буковая | |
|
Russula farinipes | Сыроежка валуевидная |
|
Russula fellea | Сыроежка желчная |
| Russula flavida | Сыроежка желтоватая, сыроежка блёклая, сыроежка золотисто-жёлтая | |
|
Russula foetens | Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик |
|
Russula fuscorubroides | Сыроежка краснеющая ложная |
|
Russula fragilis | Сыроежка ломкая |
| Russula fragrantissima | Сыроежка ароматнейшая | |
| Russula gracillima | Сыроежка изящная | |
| Russula grata | Сыроежка приятная | |
| Russula graveolens | Сыроежка зловонная | |
| Russula grisea | Сыроежка серая | |
| Russula grisecens | Сыроежка сероватая | |
|
Russula heterophylla | Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая,сыроежка зелёная |
| Russula illota | ||
| Russula inamoena | Сыроежка неприятная | |
|
Russula integra | Сыроежка цельная, сыроежка замечательная |
|
Russula ionochlora | Сыроежка фиолетово-зелёная |
| Russula knauthii | ||
| Russula laurocerasi | Сыроежка миндальная, сыроежка лавровишневая | |
| Russula lenkunya | ||
|
Russula lepida | Сыроежка красивая |
| Russula lilacea | Сыроежка лиловая | |
| Russula livescens | Сыроежка синеющая | |
|
Russula lutea | Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая |
| Russula maculata | Сыроежка пятнистая | |
|
Russula mairei | Сыроежка Мэйра, сыроежка Майра, сыроежка Мэра |
| Russula melzeri | Сыроежка Мельцера | |
|
Russula mustelina | Сыроежка гладкокожая |
| Russula nana | Сыроежка карликовая | |
| Russula nauseosa | Сыроежка невзрачная | |
|
Russula nigricans | Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая |
| Russula nitida | Сыроежка блестящая | |
| Russula obscura | Сыроежка пурпурно-красная, сыроежка винно-красная | |
|
Russula ochroleuca | Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая,сыроежка лимонная, сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтая,сыроежка охристо-белая |
|
Russula olivacea | Сыроежка оливковая |
|
Russula paludosa | Сыроежка болотная, поплавуха |
| Russula parazurea | ||
|
Russula pectinata | Сыроежка гребенчатая |
| Russula pectinatoides | Сыроежка гребенчато-ребристая | |
| Russula persanguinea | ||
| Russula pseudoaffinis | Сыроежка ложнородственная | |
| Russula pseudodelica | Ложный подгруздь белый | |
| Russula pseudointegra | Сыроежка румяная, сыроежка ложнокрасная, сыроежка ложнонетронутая | |
|
Russula puellaris | Сыроежка девичья, сыроежка мягкая |
| Russula pulchella | Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая | |
| Russula pulverulenta | Сыроежка припудренная | |
| Russula puncata | Сыроежка точечная | |
| Russula purpurata | Сыроежка пурпурная | |
| Russula purpureoflava | Сыроежка пурпурно-жёлтая | |
|
Russula queletti | Сыроежка Келе |
| Russula rosacea | Сыроежка красивая | |
|
Russula rosea(R. aurora) | Сыроежка розовая |
| Russula rubescens | Сыроежка румяная | |
| Russula rubra | Сыроежка красная | |
|
Russula sanguinea(Russula sanguinaria) | Сыроежка кроваво-красная |
|
Russula sardonia | Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая |
| Russula seperina | Сыроежка различная | |
| Russula sororia | ||
| Russula subfoetens | ||
| Russula subrubens | ||
| Russula torulosa | ||
|
Russula turci | Сыроежка турецкая |
|
Russula undulata | Сыроежка волнистая |
| Russula uncialis | ||
| Russula variata | Сыроежка различная | |
| Russula velenovskyi | Сыроежка Веленовского | |
| Russula ventricosipes | Сыроежка вздутоножковая | |
| Russula versicolor | Сыроежка разноцветная | |
|
Russula vesca | Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная |
| Russula vinosa | Сыроежка винно-красная, сыроежка пурпурно-красная | |
| Russula violacea | Сыроежка лиловатая | |
|
Russula violeipes | |
|
Russula virescens | Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая |
| Russula viscida | Сыроежка клейкая | |
|
Russula xerampelina | Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная |
 отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб  смертельно ядовитый гриб |
Литература
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М., 1999
- Грибы СССР. — М., 1980
- Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103
- Funghi — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America_, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp_
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London
- Partly translated from Dutch page