Пекарь | это... Что такое Пекарь? (original) (raw)
У этого термина существуют и другие значения, см. Пекарь (игра).
Пе́карь — работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Содержание
- 1 Профессиональные функции
- 2 Правила безопасности
- 3 Профессиональные заболевания
- 4 Галерея
- 5 Известные пекари
- 6 См. также
- 7 Примечания
Профессиональные функции
К профессиональным функциям пекаря относятся:
- Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
- Замешивание теста, определение его готовности к выпечке.
- Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера.
- Определение готовности изделия.[1]
Правила безопасности
На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).[2]
Профессиональные заболевания
Аллергия, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, плесенью (грибок), катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма, «зерновые раздражения» (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками), СВЧ-облучение при неисправных микроволновых печах, варикоз.[3]
Галерея
«Пекарь» Малых голландцев, 1681 год. Музей хлебной культуры, Ульм