Лапша | это... Что такое Лапша? (original) (raw)
У этого термина существуют и другие значения, см. Лапша (значения).
Сушка свежеизготовленной лапши на Тайване
Лапша́ — разновидность макаронных изделий, представляющая собой длинные узкие полосы теста. Изготавливается из муки (пшеничной, рисовой), замешанной на воде. Некоторые сорта могут содержать различные добавки, например, яйца или яичный порошок (яичная лапша).
Этимология слова «лапша» не вполне ясна. Этимологический словарь Фасмера возводит происхождение лапши к тюркским языкам[1]. В этимологическом словаре П. Черных имеется предположение, что слово «лапша» произошло от глагола "лакать", то есть «пить по-собачьи, прихлёбывая языком». Другое предположение следующее: лапша - это тонкий пласт теста измельчённый вручную, руками, «лапша» (ударение на первый слог указывает, что название было перенесено с процесса на изделие).
При промышленном производстве лапши используются лапшерезные машины или прессы, сушение производится нагретым до 80—90 °C воздухом.
Готовят лапшу путем варки в кипящей воде.
Одним из видов лапши является лапша быстрого приготовления, не требующая варки.
Лапша в национальных кухнях
См. также: Суп с лапшой
- Нарын — в узбекской кухне.
- Рамэн, удон, сомэн, соба — в японской кухне.
Переносные значения
- Лапша — жаргонное название однопарного телефонного провода типа ТРП или ТРВ (телефонный распределительный провод).
- Лапша - простак. "Эх ты, лапша!"
- «Вешать лапшу на уши» означает говорить неправду или вводить в заблуждение.[2]
См. также
 |
Лапша на Викискладе? |
|---|