Морковь по-корейски | это... Что такое Морковь по-корейски? (original) (raw)
Морковь по-корейски
Морковь по-корейски (корейская морковь) — салат «корё-сарам» (советских корейцев) из мелко нарезанной моркови, чеснока, подсолнечного масла и приправ (например, кинза). Является изобретением именно корё-сарам, развившись из традиционной корейской кухни. К созданию этого блюда привёл дефицит в местах проживания корё-сарам типичных ингредиентов кимчхи и других панчханов.[1]
История возникновения
Морковь по-корейски произошла из традиционного корейского блюда кимчхи (капуста с пряностями). Так как в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту было сложно достать, то в блюдо стали добавлять морковь. Со временем морковь полностью вытеснила капусту, поэтому от блюда осталась только морковь с пряностями.
Ингредиенты
- морковь;
- чеснок;
- молотый кориандр (то есть молотые семена растения кинза);
- молотый красный перец;
- чёрный перец (может не использоваться);
- хлопковое масло или, при его отсутствии, другое растительное масло (кукурузное, подсолнечное);
- уксус;
- соль;
- сахар (может не использоваться);
- репчатый лук — используется при прокаливании масла, в готовом блюде отсутствует. (может не использоваться)
Примечания
- ↑ пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда. Архивировано из первоисточника 16 марта 2012.
Ссылки
- рецепт приготовления моркови по-корейски с объяснением особенностей. Архивировано из первоисточника 16 марта 2012.