Яйца-пашот | это... Что такое Яйца-пашот? (original) (raw)
 |
В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.Эта отметка установлена 4 ноября 2012. |
|---|
| Яйца-пашот |
|---|
 Яйца-пашот с солью и пряностями на ржаном хлебе |
| Блюда из яйца |
| Входит в национальные кухни |
| Французская кухня |
| Необходимые компоненты |
| Яйца |
| Похожие блюда |
| Яйца Бенедикт |
| Рецепт в Кулинарной книге |
 Яйца-пашот |
| Изображения на Викискладе |
 Изображения |
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.
В культуре
- Подобный способ приготовления яиц описывает А. С. Пушкин в письме к Соболевскому:
У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яичницу свари.
- В романе Ильфа и Петрова «Золотой теленок» повар Иван Осипович Трикартов, готовивший торжественный обед для участников «смычки», сетовал, что «консоме с пашотом не готово».
- В кинофильме Доктор Стрейнджлав, или Как я перестал бояться и полюбил бомбу советский посол Садецкий выказывал желание отведать на официальном банкете яйца-пашот.
Другие блюда
Яйца-пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка, например «креольские яйца-пашот». Некоторые кулинары добавляют яйца-пашот в суп или бульон.