Рожковое дерево | это... Что такое Рожковое дерево? (original) (raw)
Рожко́вое де́рево (лат. Ceratonia siliqua, цареградский стручок, сладкий рожок) — растение семейства бобовые.
Плоды рожкового дерева
Ceratonia siliqua, Кисти листьев
Зрелые стручки на дереве
Научное название Ceratonia siliqua происходит от греческого kerátiοn (κεράτιον) (keras (κέρας) "Рог"), ja латинского siliqua - "стручок, боб". Сухой стручок имеет на изломе запах дрожжей, название Хлебное дерево Иоанна, широко распространено в национальных языках. Термин карат, мера веса, также исходит из того же греческого kerátiοn (κεράτιον).
Дерево высотой до 10 м с широкой кроной, вечнозелёными перистыми плотными листьями и мелкими цветками, собранными в кисти. Чашечка цветка невзрачная, быстро опадающая; венчика нет. Культивируется издавна в Средиземноморье; местами одичало.
Бобы имеют длину около 10-25 см, ширину 2-4 см и толщину 0,5-1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50 % сахара). Порошок добываемый из засушенного стручка рожкового дерева называется Кэроб.
Плоды содержат полисахарид полигалактоманан, обуславливающий их твердость и постоянство массы (0.2 г), с чем связано использование в древности каратов как меры этих качеств.
Использование
- бобы:
- в выпечке
- как суррогат какао
- как лакомство (Египет)
- для получения освежающего напитка
- для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия)
- в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов преимущественно используемых при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах)
- семена:
- на корм скоту (Кипр)
- для получения камеди рожкового дерева, загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.
В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева (лат. siliqua graeca) использовались в римской весовой системе как мера массы, равная примерно 0.19 грамма, см. силиква (мера веса) или карат.
Лист рожкового дерева
Ссылки
- Рожковое дерево: информация на сайте GRIN