Бета-каротин | это... Что такое Бета-каротин? (original) (raw)
Бета-каротин
Бета-каротин
Каротин (от лат. carota — морковь) — желто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород из группы каротиноидов.
Эмпирическая формула С40H56. Нерастворим в воде, но растворяется в органических растворителях. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и др. Является провитамином витамина А. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е160a.
Содержание
- 1 Две формы каротина
- 2 Источники каротина
- 3 Каротинемия
- 4 Каротин, как источник запаха
- 5 См. также
- 6 Внешние ссылки
Две формы каротина
α-каротин
β-каротин
Различают две формы каротина α-каротин и β-каротин. β-каротин встречается в желтых, оранжевых и зеленых листьях фруктов и овощей. Например в шпинате, салате, томатах, батате и других.
Номенклатура
Два концевых фрагмента (β-кольца) молекулы β-каротина структурно идентичны. Молекула α-каротина содержит два концевых циклических фрагмента, отличающихся расположением двойной связи в кольце. Один из концевых фрагментов называется β-кольцо, идентичное β-кольцу β-каротина, другой же называется ε-кольцо.
Возможны следующие варианты пространственного расположения частей молекулы, определяющие структуру изомера:
- α-Каротин β,ε-Каротин;
- β-Каротин β,β-Каротин;
- γ-Каротин (с одним β кольцом и одним нециклизованным концом, что обозначается буквой пси) — β,ψ-Каротин;
- δ-Каротин (с одним ε — кольцом и одним нециклизованным концом) — ε,ψ-Каротин;
- ε-Каротин ε,ε-Каротин
Источники каротина
Несмотря на то, что каротин может быть получен с помощью химического синтеза, его производят преимущественно из природного сырья.
В качестве источников каротина используют растения (например, морковь), бактерии (некоторые штаммы стафилококков), водоросли и грибы с высоким содержанием целевого вещества.
Каротинемия
Каротинемия или гиперкаротинемия — избыток каротина в организме (в отличие от избытка витамина А каротин малотоксичен). Обычно каротинемия не рассматривается, как опасное состояние, хотя и ведёт к пожелтению кожи (каротинодермия). Часто наблюдается, если в пище много моркови, но также может быть симптомом более опасных состояний.
Каротин, как источник запаха
Многие растения, в аромате которых существенную роль играет ионон, обязаны своим запахом значительной концентрации каротина — структурного предшественника молекулы ионона.
См. также
Внешние ссылки
- Beta-carotene website by Martha Evens, School of Chemistry, University of Bristol
- Berkeley Wellness Guide to Dietary Supplements
- Beta-carotene on University of Maryland
Wikimedia Foundation.2010.
Синонимы:
Полезное
Смотреть что такое "Бета-каротин" в других словарях:
- бета-каротин — сущ., кол во синонимов: 2 • каротин (5) • пигмент (136) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
- бета-каротин — бета каротин, бета каротина … Орфографический словарь-справочник
- Бета-каротин — является провитамином A и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета каротина эквивалентны 1 мкг витамина A. Среднее потребление в разных странах 1,8 5,0 мг/сутки. Верхний допустимый уровень потребления не установлен... Источник: МР… … Официальная терминология
- бета-каротин — Предшественник витамина А, в большом количестве содержится в моркови [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Тематики биотехнологии EN beta carotene … Справочник технического переводчика
- бета-каротин — б ета карот ин, а … Русский орфографический словарь
- Доппельгерц актив Селен + Бета-каротин — Фармакологическая группа: БАДы — витаминно минеральные комплексы Состав и форма выпуска Капсулы1 капс.витамин E30 мгβ каротин2 мгвитамин C180 мгфолиевая кислота300 мкгселен50 мкгв упаковке. Способ применения и дозы Внутрь, во время еды … Словарь медицинских препаратов
- Каротин — придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам. Каротин (от лат. carota морковь) … Википедия
- каротин — сущ., кол во синонимов: 5 • бета каротин (2) • витамин (89) • каротиноид (18) • … Словарь синонимов
- Каротин (Carotene) — желтый или оранжевый растительный пигмент из класса каротиноидов; может существовать в четырех формах: альфа (а), бета (р), гамма (у) и дельта (8). Наиболее важная среди этих четырех форм бета каротин, являющийся антиоксидантом, который в… … Медицинские термины
- КАРОТИН — (carotene) желтый или оранжевый растительный пигмент из класса каротиноидов; может существовать в четырех формах: альфа (а), бета (р), гамма (у) и дельта (8). Наиболее важная среди этих четырех форм бета каротин, являющийся антиоксидантом,… … Толковый словарь по медицине