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La 2-acetilpiridina és un compost orgànic amb la fórmula CH₃COC₅H₄N. És un líquid viscós i incolor que s'utilitza àmpliament com a substància aromatitzant. Es troba a la malta i és produït en la reacció de Maillard i en la . Contribueix al sabor de les crispetes de blat de moro i de la cervesa. El compost es prepara mitjançant acilació de la a través del reactiu de Grignard. (ca) 2-Acetylpyridin ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Pyridine. (de) 2-Acetylpyridine is an organic compound with the formula CH3COC5H4N. It is a viscous colorless liquid that is widely used as a flavoring substance. It is found in malt and produced by the Maillard reaction and by nixtamalization. It contributes to the flavor of corn tortillas, popcorn, and beer. The compound is prepared by acylation of 2-bromopyridine via the Grignard reagent. (en) 2-アセチルピリジン（英: 2-Acetylpyridine）は芳香族ケトンの一種で、香料の原料として広く使われる有機化合物である。麦芽から発見され、メイラード反応およびニシュタマリゼーションにより生成する。トウモロコシのトルティーヤ、ポップコーン、ビールの香りの構成に重要な役割を果たしている。日本の消防法では、危険物第4類第3石油類（非水溶性）に区分される。 (ja) 2-乙酰基吡啶是一种有机化合物，化学式为CH3COC5H4N。其外观是粘稠无色液体，多见于麦芽，常用作香料，是爆米花、啤酒、墨西哥薄饼等食物的香味来源之一。2-乙酰基吡啶可通过美拉德反应和产生。通过格氏试剂酰化2-溴吡啶可以制备2-乙酰基吡啶。 (zh) |
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La 2-acetilpiridina és un compost orgànic amb la fórmula CH₃COC₅H₄N. És un líquid viscós i incolor que s'utilitza àmpliament com a substància aromatitzant. Es troba a la malta i és produït en la reacció de Maillard i en la . Contribueix al sabor de les crispetes de blat de moro i de la cervesa. El compost es prepara mitjançant acilació de la a través del reactiu de Grignard. (ca) 2-Acetylpyridin ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Pyridine. (de) 2-Acetylpyridine is an organic compound with the formula CH3COC5H4N. It is a viscous colorless liquid that is widely used as a flavoring substance. It is found in malt and produced by the Maillard reaction and by nixtamalization. It contributes to the flavor of corn tortillas, popcorn, and beer. The compound is prepared by acylation of 2-bromopyridine via the Grignard reagent. (en) 2-アセチルピリジン（英: 2-Acetylpyridine）は芳香族ケトンの一種で、香料の原料として広く使われる有機化合物である。麦芽から発見され、メイラード反応およびニシュタマリゼーションにより生成する。トウモロコシのトルティーヤ、ポップコーン、ビールの香りの構成に重要な役割を果たしている。日本の消防法では、危険物第4類第3石油類（非水溶性）に区分される。 (ja) 2-乙酰基吡啶是一种有机化合物，化学式为CH3COC5H4N。其外观是粘稠无色液体，多见于麦芽，常用作香料，是爆米花、啤酒、墨西哥薄饼等食物的香味来源之一。2-乙酰基吡啶可通过美拉德反应和产生。通过格氏试剂酰化2-溴吡啶可以制备2-乙酰基吡啶。 (zh) |
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