Apicius (2nd century AD) (original) (raw)
Apici (Apicius) fou un personatge de l'imperi part que va ajudar l'emperador Trajà. Quan aquest es trobava a Pàrtia, alguns dies de la costa, li va enviar unes ostres agafades a la mar, conservades amb un procediment de la seva invenció, procediment que no s'ha conservat.
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| dbo:abstract | Apici (Apicius) fou un personatge de l'imperi part que va ajudar l'emperador Trajà. Quan aquest es trobava a Pàrtia, alguns dies de la costa, li va enviar unes ostres agafades a la mar, conservades amb un procediment de la seva invenció, procediment que no s'ha conservat. (ca) Apicius war ein römischer Feinschmecker. Er wird nur in den Deipnosophistai des Athenaios erwähnt. Dort wird berichtet, Apicius habe ein Verfahren entwickelt, mit dem Austern haltbar gemacht werden konnten, so dass Kaiser Trajan auf seinem Feldzug in Mesopotamien (ca. 115) nicht auf Austern verzichten musste. In dem nach der Überlieferung von einem Caelius (Coelius) Apicius verfassten altrömischen Kochbuch De re coquinaria wird ein Verfahren zum Konservieren von Austern angegeben. (de) According to the Deipnosophistae of Athenaeus, Apicius is the name of a cook who found a way of packing fresh oysters to send to the emperor Trajan while he was on campaign in Mesopotamia around 115 AD. The information comes by way of the Epitome or summary of the Deipnosophists, since the full text of this part of Athenaeus's work does not survive. If the information is correct, this is the third known Roman food specialist who was named Apicius, the earliest being the luxury-loving Apicius of the 1st century BC. The late Roman cookbook Apicius gives a recipe for preserving oysters, among other foods. This is possibly the only detail in which the cookbook has a relationship with historical information about any of the people named Apicius. (en) Apicius est un contemporain de l'empereur Trajan (début du IIe siècle), amateur de bonne chère, évoqué par Athénée à propos de l'anecdote suivante : « Lorsque l'empereur Trajan était en Parthie, à une distance de plusieurs journées de voyage de la mer, Apicius lui envoya des huîtres fraîches, dont il avait conservé la fraîcheur par un moyen de son invention ; et de vraies huîtres, pas comme les faux anchois que le cuisinier de Nicomède, roi de Bithynie, fit en imitant le vrai poisson et présenta au roi quand celui-ci exprima une envie d'anchois (lui aussi, à ce moment, se trouvait loin de la mer). » Cet Apicius ne doit pas être confondu avec le beaucoup plus célèbre Marcus Gavius Apicius, renommé pour son luxe, qui vivait au temps de l'empereur Tibère (un siècle plus tôt). Il semble que les deux aient été confondus dans la tradition, et d'ailleurs il est possible que le contemporain de Trajan ait été ainsi surnommé par référence à son illustre prédécesseur en matière de gastronomie. Dans le De re coquinaria dit d'« Apicius » (un livre de cuisine qui date en fait de la fin du IVe siècle), on lit à un endroit (I, 12) une recette pour préserver la fraîcheur des huîtres. (fr) Apicio (... – II secolo) è stato un cuoco romano. Scoprì un modo di conservare le ostriche fresche e inviarle all'imperatore Traiano mentre era in Mesopotamia nel 115 d.C. circa. L'informazione proviene da un'epitome dei Deipnosofisti di Ateneo di Naucrati: se corretta sarebbe il terzo Apicio esperto in gastronomia. Il ricettario tardo-romano di Apicio presenta una ricetta per preservare le ostriche. Probabilmente è l'unico dettaglio in cui il ricettario ha un collegamento storico con uno dei tre Apicio. Una delle sue ricette più famose è il cosiddetto aper conditum o cinghiale candito. (it) アテナイオスの著作『食卓の賢人たち（デイプノソフィスタイ）』によると、アピキウス（アピシウス、ラテン語: Apicius、2世紀頃）は、古代ローマのコックで、115年ころにメソポタミアへ遠征していた際に、トラヤヌス帝に献上する生ガキを梱包する方法を発見した人物とされる。アテナイオスの著作は、関連部分が失われているため、アピキウスに関する情報は、『食卓の賢人たち』の概要を伝えるを介してのものしかない。もし、その情報が正しければ、1世紀の最初のアピキウスから数えて、古代ローマの食に関する専門家としてアピキウスと名乗った3番目の人物ということになる。 古代ローマ後期の料理書『アピキウス』には、生ガキの保存処理のレシピがある。これは、この料理書に唯一残された、いずれかのアピキウスに関する歴史的情報であるかもしれない。 (ja) |
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