Apicius (original) (raw)
أبيشيوس (باللاتينية: Apicius) هو مجموعة من وصفات الطبخ التي تعود لعصر روما القديمة اشتهر في القرون اللاحقة، كتب بلاتينية سوقية أكثر مما كتبت باللاتينية الكلاسيكية. اسم أبيشيوس معناه حب الطعام، والاعتقاد الأكبر أن مؤلفه هو ماركوس غافيوس أبيشيوس الذي عاش في أوائل القرن الأول الميلادي في زمن الإمبراطور طيباريوس، يعتبر كتاب أبيشيوس من أول الكتب الذي عرف مصطلح المطبخ في التاريخ، حيث سماه De re coquinaria أي مكان الطبخ. قام هذا الكتاب بوصف العديد من الأطعمة والمشروبات من الأطعمة الحارة إلى أطعمة اللحوم وأطعمة الخضروات والمعجنات وهذه الأطعمة لا زالت موجودة في مطابخ البحر المتوسط.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | أبيشيوس (باللاتينية: Apicius) هو مجموعة من وصفات الطبخ التي تعود لعصر روما القديمة اشتهر في القرون اللاحقة، كتب بلاتينية سوقية أكثر مما كتبت باللاتينية الكلاسيكية. اسم أبيشيوس معناه حب الطعام، والاعتقاد الأكبر أن مؤلفه هو ماركوس غافيوس أبيشيوس الذي عاش في أوائل القرن الأول الميلادي في زمن الإمبراطور طيباريوس، يعتبر كتاب أبيشيوس من أول الكتب الذي عرف مصطلح المطبخ في التاريخ، حيث سماه De re coquinaria أي مكان الطبخ. قام هذا الكتاب بوصف العديد من الأطعمة والمشروبات من الأطعمة الحارة إلى أطعمة اللحوم وأطعمة الخضروات والمعجنات وهذه الأطعمة لا زالت موجودة في مطابخ البحر المتوسط. (ar) De Re Coquinaria (en català, L'art de la cuina) o Ars Magirica és el llibre de cuina més antic que es coneix. Està escrit en llatí. Se sap que el va escriure una persona de nom Apicius però es desconeix qui, tot i que segons alguns testimonis que van deixar alguns personatges de l'època, que parlen de les seves classes de gastronomia i dels banquets que oferia, es podria tractar de Gravius Apicius. L'original va ser redactat entre els segles I i III dC, però el que ha perviscut és una versió abreujada d'aquest que data del segle iii. La primera edició com a tal d'aquest llibre es va fer al segle xv, l'any 1483, encara en llatí. La primera traducció es va fer a l'italià, l'any 1852. No s'ha de confondre aquest receptari per un de posterior, , de Pedro Ballester Pons, sobre la cuina menorquina i de mitjans del segle xx. (ca) Apicius je dodnes zachovaná kuchařská kniha pocházející původně z doby římské, jež byla zkompilována na základě různých, zejména helénistických zdrojů pravděpodobně ve 4. století. Dva stávající rukopisy Apicia pocházejí z 9. století a jde o opisy z dnes již ztraceného archetypu. Uloženy jsou ve Vatikánu a v (New York Academy of Medicine). (cs) Το De re coquinaria (λατ. «Περί μαγειρικής») είναι το αρχαιότερο βιβλίο συνταγών μαγειρικής της ρωμαϊκής αρχαιότητας. Το κείμενο ανάγεται στον 3ο ή 4ο αιώνα. (el) Apicius, also known as De re culinaria or De re coquinaria (On the Subject of Cooking) is a collection of Roman cookery recipes. It is thought to have been compiled in the fifth century AD. Its language is in many ways closer to Vulgar than to Classical Latin, with later recipes using Vulgar Latin (such as ficatum, bullire) added to earlier recipes using Classical Latin (such as iecur, fervere). The book has been attributed to an otherwise unknown Caelius Apicius, an invention based on the fact that one of the two manuscripts is headed with the words "API CAE" or rather because a few recipes are attributed to Apicius in the text: Patinam Apicianam sic facies (IV, 14) Ofellas Apicianas (VII, 2). It has also been attributed to Marcus Gavius Apicius, a Roman gourmet who lived sometime in the 1st century AD during the reign of Tiberius. The book also may have been authored by a number of different Roman cooks from the first century AD. Based on textual analysis, the food scholar Bruno Laurioux believes that the surviving version only dates from the fifth century (that is, the end of the Roman Empire): "The history of De Re Coquinaria indeed belongs then to the Middle Ages". (en) De re coquinaria („Über die Kochkunst“) ist das älteste erhaltene Kochbuch und stammt aus der römischen Antike. Der Text in der vorliegenden Fassung stammt aus dem 3. oder 4. Jahrhundert. (de) De re coquinaria (Sobre materia de cocina) es un recetario en latín. Esta obra se atribuye a un autor romano llamado Marco Gavio Apicio, que vivió en el siglo I, durante el reinado de Tiberio, pero en realidad se trata de una obra del siglo IV o V. El libro ofrece no solo un conjunto de recetas sino que enseña diversos trucos culinarios para reutilizar, por ejemplo, las sobras de los alimentos cocinados o para preparar platos similares, pero con complejidad y costes diferentes. (es) De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle (ex. : « Cochon de lait à la sauce piquante » « Saucisses de Lucanie » « Sauces pour le faisan »…). Bien que placé sous l'autorité de Marcus Gavius Apicius, célèbre riche romain, cuisinier et gastronome du début du Ier siècle, qui se serait suicidé parce qu'il ne lui restait que dix millions de sesterces, sa rédaction est en fait beaucoup plus tardive (IVe siècle très probablement) et rédigée dans un latin très dégradé (par rapport au latin classique de l’Empire romain). Transmise par deux manuscrits de l'époque carolingienne, elle fut connue tout au long du Moyen Âge et non pas redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance. (fr) Apicius adalah sebuah koleksi resep masakan dari Kekaisaran Romawi, umumnya penyusunannya dianggap pada akhir abad ke-4 atau awal abad ke-5, dan ditulis dalam sebuah bahasa yang dalam banyak hal mendekati Bahasa Latin Umum daripada Bahasa Latin Klasik. Nama "Apicius" telah lama dikaitkan dengan cinta akan makanan secara berlebihan, berasal dari kebiasaan penyandang awal nama tersebut, , seorang (terkait seni adiboga) dan pencinta kemewahan yang hidup di sekitar abad pertama Masehi, dalam masa pemerintahan Tiberius. Marcus Apicius terkadang dengan keliru dinyatakan sebagai sang penulis buku ini yang mana secara pseudopigrafik dikaitkan dengannya. Apicius adalah sebuah naskah untuk digunakan di dapur. Dalam edisi-edisi cetak paling awal, tulisan ini sangat biasa diberikan judul penuh De re coquinaria ("Perihal Memasak") dan dikaitkan dengan seseorang yang tidak dikenal, yaitu Caelius Apicius, suatu penemuan berdasarkan fakta bahwa salah satu dari kedua naskah ini diawali dengan kata-kata "API CAE". (in) 아피키우스(Apicius)는 4세기 말에서 5세기 초의 요리를 집대성한 요리책의 제목이며 라틴어로 저술된 것이다. 아피키우스는 사실 부엌에서 쓰던 단어였다. 가장 오래된 저서인 《데 레 코퀴아리나》로 전체 제목이 지어졌으며 아피키우스라는 이름은 음식에 대한 사랑을 가리킨다. 이 책으로 가장 큰 영향을 받은 사람은 미식가 마르퀴스 가비우스 아피키우스였으며 이름이 공교롭게도 같은 바람에 이 책의 저자로 오인받기도 한다. 현재 내용을 담은 전체 책은 판매되지 않고 있으며 오래전부터 얄려진 요리법의 등록 순서는 조금씩 차이가 있다. 책이 복사되고 출판되는 과정에서 줄이나 단어가 빠진 경우도 많았다. 책에 기술된 음식은 지중해 연안 일대의 고대인들이 어떻게 음식을 먹었는지 복원하는 데 큰 단서를 제공하며 오늘날 해당 지역의 음식과도 많이 닮아 있다. 토마토나 파스타의 기원에 대해서는 알 수 없지만 최상류층이 누리던 음식문화와 재료를 알 수 있으며 당시의 진미는 홍학이었다. (ko) Op de naam van Apicius is het enige kookboek uit de oudheid, met de titel De re coquinaria (‘Onderwerp koken’), overgeleverd. De bedoelde Apicius was Marcus Gavius Apicius, een beruchte smulpaap uit de tijd van keizer Tiberius. Het kookboek stamt in de vorm waarin het is overgeleverd echter uit de 4de eeuw. Door humanisten is het kookboek daarom wel toegeschreven aan een andere Apicius die ze Caelius Apicius noemden op grond van het feit dat boven een van de twee handschriften van het kookboek de woorden “API CAE” staan. De kern van het kookboek gaat echter terug op een receptenverzameling van de bekende Apicius uit de eerste eeuw. De rest is een compilatie uit latere eeuwen die ook op zijn naam is gezet. Van Apicius is bekend dat hij twee kookboeken had geschreven, een algemeen kookboek en een kookboek over sauzen. Beide boeken zijn in het bewaard gebleven kookboek samengebracht. Welke recepten uit De re coquinaria daartoe behoren is onduidelijk. Wél is duidelijk dat een aantal recepten in ieder geval niet van Apicius stammen. Sommige recepten dragen bijvoorbeeld namen van personen die na Apicius leefden, zoals de keizers Vitellius, Trajanus, Commodus en Julianus. Er zijn ook recepten die duidelijk niet uit de luxe traditie van Apicius komen, maar uit landbouwtractaten stammen of uit medisch-diëtistische geschriften. De compilator heeft de recepten ingedeeld in 10 boeken, waarbij hij de weelderige gerechten combineerde met de wat simpelere. Opmerkelijk is dat de recepten niet in een elegante schrijftaal zijn geschreven, maar in eenvoudige spreektaal. Deze volkstaal is ook in recepten die vrijwel zeker op Apicius zelf teruggaan herkenbaar, wat doet vermoeden dat de vierde-eeuwse compilator de recepten in zijn eigen stijl heeft herschreven. (nl) Il De re coquinaria è una raccolta di ricette di cucina romana, compilata nel I secolo da Marco Gavio Apicio. (it) 『アピキウス』（アピーキウス、アピシウス、ラテン語: Apicius）または『アピキウスの書』、『料理書』『料理帖』（ラテン語: De re coquinaria）は、古代ローマの料理の調理法・レシピを集めた料理本である。4世紀末ごろに書かれた。 (ja) O sztuce kulinarnej ksiąg dziesięć (łac. De re coquinaria libri decem) – książka kucharska z przepisami kuchni starożytnego Rzymu. Jako jej autor podawany jest Apicjusz, ale dzieło to jest kompilacją kilku źródeł dokonaną w IV–V wieku n.e. Najstarsze zachowane manuskrypty De re coquinaria pochodzą z IX wieku. Całość zawiera ok. 450 przepisów, zgrupowanych w dziesięciu księgach, noszących tytuły: 1. * Epimeles – Zapobiegliwy gospodarz (w polskim przekładzie Zapobiegliwy kucharz) 2. * Sarcoptes – O potrawach z siekanego mięsa 3. * Cepuros – Ogrodnik (O potrawach z warzyw) 4. * Pandecter – O potrawach różnych 5. * Ospreon – O potrawach z warzyw strączkowych 6. * Tropetes – Ptactwo (O potrawach z drobiu) 7. * Polyteles – Smakosz (O potrawach wykwintnych) 8. * Tetrapus – Czworonogi (O potrawach z czworonogów) 9. * Thalassa – Morze (O potrawach z fauny morskiej) 10. * Halieus – Rybak (O sosach do ryb) Przepisy są na ogół bardzo proste i krótkie, skierowane do osób obeznanych z kuchnią. Typowym przykładem jest przepis na oczyszczające wątrobę oenogarum: In ficato oenogarum: piper, thymum, ligusticum, liquamen, vinum modice, oleum. (pol. Oczyszczające oenogarum: pieprz, tymianek, lubczyk, garum, wino z umiarem, oliwa). Od dawna wiadomo, że Apicjusz nie może być autorem wszystkich przepisów, niektóre z nich bowiem noszą imiona osób żyjących wiele lat po najpóźniejszej możliwej dacie śmierci tego rzymskiego smakosza. Przypuszczalnie autorstwa Apicjusza jest większość przepisów na sosy, zawartych w księdze X i częściowo IX – mogą one pochodzić z dzieła De condituris. Możliwe też, że niektóre inne przepisy zaczerpnięto z jeszcze innego, nieznanego z tytułu zbioru kulinarnego Apicjusza. Edward Brandt wyróżnia ponadto następujące źródła pochodzenia przepisów: * niezachowane dzieła agronomicznego pisarza Apulejusza (część przepisów z księgi I i III); * grecki podręcznik agronomiczny nieznanego autora (analiza językowa niektórych przepisów wskazuje na grecki pierwowzór); * grecki podręcznik dietetyki (przepisy podające dokładną wagę lub objętość składników); * anonimowe księgi medyczne (przepisy na środki i potrawy ułatwiające trawienie czy przeczyszczające oraz dania zalecane do spożycia po korzystaniu z łaźni). (pl) Apicius är en samling romerska matlagningsrecept som vanligtvis tros ha skapats under senare delen av 300-talet eller tidigare delen av 400-talet och som är skriven på ett språk som snarare liknar vulgärlatin än . Namnet hade länge associerats med en överdrivet renodlad kärlek för mat, från vanorna hos en som tidigt bar namnet, Marcus Gavius Apicius, en romersk gourmet och beundrare av förfinad lyx, som levde i början av det första århundradet under Tiberius styre. Han påstås felaktigt vara författare till den bok som är pseudepigrafiskt tillskriven honom. Apicius är en text som används i köket. I de tidigast tryckta versionerna, ibland under namnet Ars magiricus, gavs den oftast den allmänna titeln ("Om ämnet matlagning"), och tillskrevs en annars okänd "Caelius Apicius", ett påfund som baseras på att ett av de två manuskripten är rubricerat med "API CAE". (sv) Apicius — книга римських кулінарних рецептів, яка, як вважаються, складена наприкінці 4-го або на початку 5-го століття нашої ери, написана на мові, що у багатьох відносинах ближча до народної, ніж класичної латини. Назва «Apicius» яка асоціюється з надмірно витонченою любов'ю до їжі, походить від власника цього імені, Марка Ґабія Апіція, римського гурмана і любителя вишуканої розкоші, який жив у першому столітті нашої ери, під час правління Тиберія. Його іноді помилково вважають автором книги. Апіцій - це книга для кухні. У найдавніших друкованих виданнях його зазвичай називали De re coquinaria (Про приготування), і приписували невідомому Келію Апіціуму. Думка ця ґрунтується на тому, що один із двох рукописів починається словами "API CAE ", а ще тому, що в тексті є кілька рецептів, приписуваних Апіцію: Patinam Apicianam sic facies (IV, 14) Ofellas Apicianas (VII, 2). Він також відомий як De re culinaria. (uk) De re coquinaria (ou Ars Magirica, ou Apicius Culinaris) é um compêndio de receitas culinárias da Roma antiga, de autoria do gastrônomo Marcus Gavius Apicius (25 a.C. – 37 d.C.), que ficou conhecido a partir de manuscritos organizados por monges de Fulda nos séculos VIII e IX e editados somente no século XIX. Originalmente escrito em latim, as receitas trazem exemplos de outras culinárias além da romana, como a grega por exemplo. (pt) Апициевский корпус — единственная сохранившаяся древнеримская кулинарная книга. Составлена в IV или начале V в. н. э. на позднем латинском наречии, близком к народной латыни. С античности приписывается (ошибочно) легендарному гурману I в. н. э. Марку Габию Апицию, отсюда и название. В корпус входят два кулинарных сборника — «Десять книг Апиция о поварском деле» (Apici decem libri de re coquinaria) с 468 рецептами и «Выдержки из Апиция» (Apici excerpta a Vinidario). Второй из них был составлен готом Винидарием и сохранился в единственной рукописи эпохи Каролингов. Под «десятью книгами» понимаются разделы следующего содержания: * I книга Epimeles («заботливый» о запасах и заготовках); * II книга Sarcoptes («мясоруб» о блюдах из измельчённого мяса); * III книга Cepuros («садовник» об овощах и фруктах); * IV книга Pandecter («всеохватывающий» о разнообразных сложных блюдах); * V книга Ospreon («бобовый» о бобовых и зерновых блюдах); * VI книга Tropetes («птичник» о блюдах из дикой, домашней птицы); * VII книга Polyteles («дорогостоящий» о деликатесах); * VIII книга Tetrapus («четвероногий» о блюдах из диких, домашних зверей); * IX книга Thalassa («море» о блюдах из даров моря); * X книга Alieus («рыбак» о рыбных блюдах). Шесть книгопечатных изданий Апиция, выпущенных в 1-й пол. XVI в., указывают на востребованность его рецептов в эпоху Возрождения. Первое издание вышло в Милане в 1498 году, второе — в Венеции два года спустя. В первых публикациях в качестве автора книги был указан некто Целий. Переводы на итальянский и французский появились только во 2-й пол. XIX в., на английский — и того позже. До появления археологии сочинения, приписываемые Апицию, служили основным источником сведений историков о кухне Древнего Рима. Согласно современным представлениям, рецепты Апиция представляют кухню самых зажиточных граждан Рима, которым были доступны такие экзотические ингредиенты, как, например, мясо попугая. В качестве примера изысканного апициевского блюда обычно приводят рагу из языков фламинго. Другим примером может служить суп со спаржей из хвостов не родившихся поросят, извлечённых из утробы матери. Жареного поросенка фаршировали густой смесью из меда и вина, присыпанной толчёным перцем и тмином. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Apicius_Handschrift_New_York_Academy_of_Medicine.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://dar-urtatim.palazzo-giordano.org/Urtatim/Food/2003-Mists_Bardic/index.html http://www-2.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/ethnic/historical/ant-rom-coll.html http://www.thelatinlibrary.com/apicius.html https://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Apicius/home.html https://web.archive.org/web/20100408002344/http:/users.ipa.net/~tanker/apicius.htm https://web.archive.org/web/20131104032450/http:/www.celtnet.org.uk/recipes/apicius-coquinaria.php https://web.archive.org/web/20191206060900/http:/www.madeinmilanwine.com:80/Pop_up/Romanrecipes.html https://web.archive.org/web/20200210103540/http:/www.madeinmilanwine.com/Pop_up/Romanrecipes_alternatives.html http://penelope.uchicago.edu/~grout/encyclopaedia_romana/wine/apicius.html http://www.fh-augsburg.de/%7Eharsch/Chronologia/Lspost04/Apicius/api_intr.html |
| dbo:wikiPageID | 483654 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 11766 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1111503475 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Roman_Empire dbr:Epitome dbr:Prix_Langlois dbc:4th-century_Latin_books dbc:Latin_prose_texts dbc:Roman_cookbooks dbr:Cumin dbr:Venice dbr:Liber_de_Coquina dbr:Lovage dbr:Onion dbr:Vinidarius dbr:Classical_Latin dbr:English_language dbr:French_language dbr:German_language dbr:Goat_meat dbr:Cooking_oil dbr:Coriander dbr:Marcus_Gavius_Apicius dbr:Stew dbr:Medieval_cuisine dbc:5th-century_Latin_books dbr:Tiberius dbr:Vulgar_Latin dbr:Garum dbr:Lamb_and_mutton dbr:Le_Viandier dbr:Académie_française dbr:Flamingo dbr:Food dbr:Gourmet dbr:Italian_language dbr:The_Forme_of_Cury dbc:Roman_cuisine dbr:Wine dbr:Dover_Publications dbr:Milan dbr:Bruno_Laurioux dbr:Meat dbr:Mediterranean_Basin dbr:The_Latin_Library dbr:Cookery dbr:Liquamen dbr:Carolingian_era dbr:Wheat_starch dbr:Uncial dbr:Bertrand_Guégan dbr:File:Apicius_1541.jpg dbr:File:Apicius_1709.JPG dbr:File:Apicius_Handschrift_New_York_Academy_of_Medicine.jpg dbr:Joseph_Dommers_Vehling |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Authority_control dbt:Cn dbt:ISBN dbt:Italic_title dbt:More_citations_needed dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Wikisourcelang dbt:Wiktionary dbt:Gutenberg_author dbt:Internet_Archive_author |
| dcterms:subject | dbc:4th-century_Latin_books dbc:Latin_prose_texts dbc:Roman_cookbooks dbc:5th-century_Latin_books dbc:Roman_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Collection |
| rdf:type | owl:Thing yago:WikicatCookbooks yago:WikicatRomanCookbooks yago:Artifact100021939 yago:Book106410904 yago:Cookbook106413020 yago:Creation103129123 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Product104007894 yago:Publication106589574 yago:ReferenceBook106417598 yago:Work104599396 dbo:Book yago:Whole100003553 yago:Wikicat1st-millenniumBooks http://dbpedia.org/class/Book |
| rdfs:comment | أبيشيوس (باللاتينية: Apicius) هو مجموعة من وصفات الطبخ التي تعود لعصر روما القديمة اشتهر في القرون اللاحقة، كتب بلاتينية سوقية أكثر مما كتبت باللاتينية الكلاسيكية. اسم أبيشيوس معناه حب الطعام، والاعتقاد الأكبر أن مؤلفه هو ماركوس غافيوس أبيشيوس الذي عاش في أوائل القرن الأول الميلادي في زمن الإمبراطور طيباريوس، يعتبر كتاب أبيشيوس من أول الكتب الذي عرف مصطلح المطبخ في التاريخ، حيث سماه De re coquinaria أي مكان الطبخ. قام هذا الكتاب بوصف العديد من الأطعمة والمشروبات من الأطعمة الحارة إلى أطعمة اللحوم وأطعمة الخضروات والمعجنات وهذه الأطعمة لا زالت موجودة في مطابخ البحر المتوسط. (ar) Apicius je dodnes zachovaná kuchařská kniha pocházející původně z doby římské, jež byla zkompilována na základě různých, zejména helénistických zdrojů pravděpodobně ve 4. století. Dva stávající rukopisy Apicia pocházejí z 9. století a jde o opisy z dnes již ztraceného archetypu. Uloženy jsou ve Vatikánu a v (New York Academy of Medicine). (cs) Το De re coquinaria (λατ. «Περί μαγειρικής») είναι το αρχαιότερο βιβλίο συνταγών μαγειρικής της ρωμαϊκής αρχαιότητας. Το κείμενο ανάγεται στον 3ο ή 4ο αιώνα. (el) De re coquinaria („Über die Kochkunst“) ist das älteste erhaltene Kochbuch und stammt aus der römischen Antike. Der Text in der vorliegenden Fassung stammt aus dem 3. oder 4. Jahrhundert. (de) De re coquinaria (Sobre materia de cocina) es un recetario en latín. Esta obra se atribuye a un autor romano llamado Marco Gavio Apicio, que vivió en el siglo I, durante el reinado de Tiberio, pero en realidad se trata de una obra del siglo IV o V. El libro ofrece no solo un conjunto de recetas sino que enseña diversos trucos culinarios para reutilizar, por ejemplo, las sobras de los alimentos cocinados o para preparar platos similares, pero con complejidad y costes diferentes. (es) 아피키우스(Apicius)는 4세기 말에서 5세기 초의 요리를 집대성한 요리책의 제목이며 라틴어로 저술된 것이다. 아피키우스는 사실 부엌에서 쓰던 단어였다. 가장 오래된 저서인 《데 레 코퀴아리나》로 전체 제목이 지어졌으며 아피키우스라는 이름은 음식에 대한 사랑을 가리킨다. 이 책으로 가장 큰 영향을 받은 사람은 미식가 마르퀴스 가비우스 아피키우스였으며 이름이 공교롭게도 같은 바람에 이 책의 저자로 오인받기도 한다. 현재 내용을 담은 전체 책은 판매되지 않고 있으며 오래전부터 얄려진 요리법의 등록 순서는 조금씩 차이가 있다. 책이 복사되고 출판되는 과정에서 줄이나 단어가 빠진 경우도 많았다. 책에 기술된 음식은 지중해 연안 일대의 고대인들이 어떻게 음식을 먹었는지 복원하는 데 큰 단서를 제공하며 오늘날 해당 지역의 음식과도 많이 닮아 있다. 토마토나 파스타의 기원에 대해서는 알 수 없지만 최상류층이 누리던 음식문화와 재료를 알 수 있으며 당시의 진미는 홍학이었다. (ko) Il De re coquinaria è una raccolta di ricette di cucina romana, compilata nel I secolo da Marco Gavio Apicio. (it) 『アピキウス』（アピーキウス、アピシウス、ラテン語: Apicius）または『アピキウスの書』、『料理書』『料理帖』（ラテン語: De re coquinaria）は、古代ローマの料理の調理法・レシピを集めた料理本である。4世紀末ごろに書かれた。 (ja) De re coquinaria (ou Ars Magirica, ou Apicius Culinaris) é um compêndio de receitas culinárias da Roma antiga, de autoria do gastrônomo Marcus Gavius Apicius (25 a.C. – 37 d.C.), que ficou conhecido a partir de manuscritos organizados por monges de Fulda nos séculos VIII e IX e editados somente no século XIX. Originalmente escrito em latim, as receitas trazem exemplos de outras culinárias além da romana, como a grega por exemplo. (pt) De Re Coquinaria (en català, L'art de la cuina) o Ars Magirica és el llibre de cuina més antic que es coneix. Està escrit en llatí. Se sap que el va escriure una persona de nom Apicius però es desconeix qui, tot i que segons alguns testimonis que van deixar alguns personatges de l'època, que parlen de les seves classes de gastronomia i dels banquets que oferia, es podria tractar de Gravius Apicius. L'original va ser redactat entre els segles I i III dC, però el que ha perviscut és una versió abreujada d'aquest que data del segle iii. La primera edició com a tal d'aquest llibre es va fer al segle xv, l'any 1483, encara en llatí. La primera traducció es va fer a l'italià, l'any 1852. (ca) Apicius, also known as De re culinaria or De re coquinaria (On the Subject of Cooking) is a collection of Roman cookery recipes. It is thought to have been compiled in the fifth century AD. Its language is in many ways closer to Vulgar than to Classical Latin, with later recipes using Vulgar Latin (such as ficatum, bullire) added to earlier recipes using Classical Latin (such as iecur, fervere). (en) De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle (ex. : « Cochon de lait à la sauce piquante » « Saucisses de Lucanie » « Sauces pour le faisan »…). Transmise par deux manuscrits de l'époque carolingienne, elle fut connue tout au long du Moyen Âge et non pas redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance. (fr) Apicius adalah sebuah koleksi resep masakan dari Kekaisaran Romawi, umumnya penyusunannya dianggap pada akhir abad ke-4 atau awal abad ke-5, dan ditulis dalam sebuah bahasa yang dalam banyak hal mendekati Bahasa Latin Umum daripada Bahasa Latin Klasik. (in) O sztuce kulinarnej ksiąg dziesięć (łac. De re coquinaria libri decem) – książka kucharska z przepisami kuchni starożytnego Rzymu. Jako jej autor podawany jest Apicjusz, ale dzieło to jest kompilacją kilku źródeł dokonaną w IV–V wieku n.e. Najstarsze zachowane manuskrypty De re coquinaria pochodzą z IX wieku. Całość zawiera ok. 450 przepisów, zgrupowanych w dziesięciu księgach, noszących tytuły: (pl) Op de naam van Apicius is het enige kookboek uit de oudheid, met de titel De re coquinaria (‘Onderwerp koken’), overgeleverd. De bedoelde Apicius was Marcus Gavius Apicius, een beruchte smulpaap uit de tijd van keizer Tiberius. Het kookboek stamt in de vorm waarin het is overgeleverd echter uit de 4de eeuw. Door humanisten is het kookboek daarom wel toegeschreven aan een andere Apicius die ze Caelius Apicius noemden op grond van het feit dat boven een van de twee handschriften van het kookboek de woorden “API CAE” staan. De kern van het kookboek gaat echter terug op een receptenverzameling van de bekende Apicius uit de eerste eeuw. De rest is een compilatie uit latere eeuwen die ook op zijn naam is gezet. (nl) Apicius är en samling romerska matlagningsrecept som vanligtvis tros ha skapats under senare delen av 300-talet eller tidigare delen av 400-talet och som är skriven på ett språk som snarare liknar vulgärlatin än . Namnet hade länge associerats med en överdrivet renodlad kärlek för mat, från vanorna hos en som tidigt bar namnet, Marcus Gavius Apicius, en romersk gourmet och beundrare av förfinad lyx, som levde i början av det första århundradet under Tiberius styre. Han påstås felaktigt vara författare till den bok som är pseudepigrafiskt tillskriven honom. (sv) Апициевский корпус — единственная сохранившаяся древнеримская кулинарная книга. Составлена в IV или начале V в. н. э. на позднем латинском наречии, близком к народной латыни. С античности приписывается (ошибочно) легендарному гурману I в. н. э. Марку Габию Апицию, отсюда и название. До появления археологии сочинения, приписываемые Апицию, служили основным источником сведений историков о кухне Древнего Рима. Согласно современным представлениям, рецепты Апиция представляют кухню самых зажиточных граждан Рима, которым были доступны такие экзотические ингредиенты, как, например, мясо попугая. (ru) Apicius — книга римських кулінарних рецептів, яка, як вважаються, складена наприкінці 4-го або на початку 5-го століття нашої ери, написана на мові, що у багатьох відносинах ближча до народної, ніж класичної латини. Назва «Apicius» яка асоціюється з надмірно витонченою любов'ю до їжі, походить від власника цього імені, Марка Ґабія Апіція, римського гурмана і любителя вишуканої розкоші, який жив у першому столітті нашої ери, під час правління Тиберія. Його іноді помилково вважають автором книги. (uk) |
| rdfs:label | أبيشيوس (ar) De re coquinaria (ca) Apicius (kniha) (cs) De re coquinaria (de) De re coquinaria (el) Apicius (en) De re coquinaria (es) Apicius (in) De re coquinaria (fr) De re coquinaria (it) アピキウス (書物) (ja) 아피키우스 (ko) Kookboek van Apicius (nl) De re coquinaria (pt) O sztuce kulinarnej (pl) Апициевский корпус (ru) Apicius (sv) Apicius (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Apicius http://www4.wiwiss.fu-berlin.de/gutendata/resource/people/Apicius yago-res:Apicius http://www4.wiwiss.fu-berlin.de/bookmashup/books/1903018137 http://d-nb.info/gnd/4281306-2 http://viaf.org/viaf/185943580 http://viaf.org/viaf/215993672 wikidata:Apicius dbpedia-ar:Apicius dbpedia-ca:Apicius dbpedia-cs:Apicius dbpedia-de:Apicius dbpedia-el:Apicius dbpedia-es:Apicius dbpedia-et:Apicius dbpedia-fi:Apicius dbpedia-fr:Apicius dbpedia-id:Apicius dbpedia-io:Apicius dbpedia-it:Apicius dbpedia-ja:Apicius dbpedia-ko:Apicius dbpedia-la:Apicius dbpedia-mk:Apicius dbpedia-nl:Apicius dbpedia-pl:Apicius dbpedia-pt:Apicius dbpedia-ro:Apicius dbpedia-ru:Apicius dbpedia-sk:Apicius dbpedia-sl:Apicius dbpedia-sv:Apicius dbpedia-tr:Apicius dbpedia-uk:Apicius https://global.dbpedia.org/id/5791r |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Apicius?oldid=1111503475&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Apicius_1709.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Apicius_Handschrift_New_York_Academy_of_Medicine.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Apicius_1541.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Apicius |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Apicius_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cookery_and_Dining_in_Imperial_Rome dbr:De_re_coquinaria dbr:Apicius,_Marcus_Gabius dbr:Apicius:_De_Re_Coquinaria dbr:In_re_quoquinaria dbr:De_re_culinaria dbr:Marcus_Gaius_Apicius |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Quince dbr:Roman_Empire dbr:Elecampane dbr:List_of_ancient_Romans dbr:Mustard_(condiment) dbr:Cookery_and_Dining_in_Imperial_Rome dbr:Almadroc dbr:Andrew_Dalby dbr:Apicius_(1st_century_BC) dbr:Apicius_(2nd_century_AD) dbr:Beta_vulgaris dbr:List_of_Food_Wars!:_Shokugeki_no_Soma_chapters dbr:Paul_Tremo dbr:Perl,_Saarland dbr:Cultural_references_to_chickens dbr:Mentha_pulegium dbr:Ruta_graveolens dbr:Liber_de_Coquina dbr:Pseudepigrapha dbr:Swiss_Education_Group dbr:Theodorus_Janssonius_van_Almeloveen dbr:Ancient_Greek_cuisine dbr:Ancient_Roman_cuisine dbr:Ancient_literature dbr:Elizabeth_David_bibliography dbr:Esther_Bradford_Aresty dbr:Spikenard dbr:Vinidarius dbr:Quintus_Fulvius_Lippinus dbr:French_toast dbr:Condiment dbr:Cookbook dbr:Bobotie dbr:Silphium dbr:Francesco_Leonardi_(chef) dbr:De_re_coquinaria dbr:Marcus_Gavius_Apicius dbr:Pie dbr:Piper_(plant) dbr:Malabathrum dbr:Stew dbr:Stuffing dbr:Tarhana dbr:Meatloaf dbr:Medieval_cuisine dbr:Timeline_of_Milan dbr:Tiropita dbr:Tokyo_Afterschool_Summoners dbr:Top_Chef_Masters_(season_1) dbr:Jusselle dbr:Le_Ménagier_de_Paris dbr:Le_Viandier dbr:Minestrone dbr:Ammonia dbr:Flamingo dbr:Parthian_Empire dbr:Caper dbr:Caraway dbr:Cena dbr:Churro dbr:Cider dbr:Food_and_dining_in_the_Roman_Empire dbr:Forcemeat dbr:Hippocras dbr:History_of_seafood dbr:History_of_the_hamburger dbr:Leek dbr:Lentil_soup dbr:Quince_cheese dbr:List_of_English_translations_from_medieval_sources:_A dbr:Lucanica dbr:Semolina_pudding dbr:Italian_cuisine dbr:Taro dbr:The_Forme_of_Cury dbr:Tracta_(dough) dbr:Asparagus dbr:Biscuit dbr:Black_pepper dbr:Worcestershire_sauce dbr:Recipe dbr:Regional_cuisines_of_medieval_Europe dbr:Cabbage dbr:Green_sauce dbr:Apicius,_Marcus_Gabius dbr:Apicius:_De_Re_Coquinaria dbr:Apicius_(disambiguation) dbr:Neapolitan_cuisine dbr:Wild_boar dbr:Marmalade dbr:Meatball dbr:Spice_trade dbr:Malva_nicaeensis dbr:Sciusceddu dbr:Pigs_in_culture dbr:Tavuk_göğsü dbr:Squab dbr:In_re_quoquinaria dbr:De_re_culinaria dbr:Marcus_Gaius_Apicius |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:European_edible_dormouse |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Apicius |
