Bacanora (original) (raw)
Bacanora – mocny alkohol produkowany w meksykańskim stanie Sonora z gatunku agawy Agave vivipara. Nazwa trunku pochodzi od miasteczka Bacanora. Obok sotolu jeden z tradycyjnych napojów alkoholowych wytwarzanych w północno-zachodnim Meksyku. Produkowany jest nadal metodą chałupniczą.
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| dbo:abstract | Bacanora is an agave-derived liquor made in the Mexican state of Sonora. The distillation of Bacanora was illegal until 1992, being bootlegged by vinateros for many generations. Since 2000 Bacanora has been issued with an origin denomination bill by the Mexican government. This means that only mescal produced by the agave variety grown in the Sonora municipalities of Bacanora, Sahuaripa, Arivechi, Soyopa, San Javier, Cumpas, Moctezuma, San Pedro de la Cueva, Tepache, Divisaderos, Granados, Huásabas, Villa Hidalgo, Bacadéhuachi, Nácori Chico, Huachinera, Villa Pesqueira, Aconchi, San Felipe de Jesús, Huépac, Banámichi, Rayón, Baviácora, Opodepe, Arizpe, Rosario de Tesopaco, Quiriego, Suaqui Grande, Onavas, Yécora, Álamos, San Miguel de Horcasitas, Ures, and La Colorada can legally be called Bacanora. Federal Commerce Department Delegate, Sonora Mexico & Leading Bacanora Expert (en) El Bacanora es un destilado originario del estado de Sonora, México. Se elabora a partir del cocimiento, fermentación y destilación de agave, al igual que el tequila, mezcal, sotol y raicilla; estas cuatro bebidas alcohólicas están protegidas por denominaciones de origen. Esta bebida se obtiene del agave tipo Angustifolia Haw o popularmente también denominado como agave espadín o yaquiana (Agave vivipara). Generalmente es una bebida incolora y de alta graduación alcohólica, variando entre 38% y 55% el volumen de alcohol. Fue considerado “ilegal” por un periodo de 77 años. No gozaba del permiso ni del apoyo del gobierno estatal o nacional para su producción, hasta que en 1992 se emitieron una serie de normas para poder desarrollar la industria nuevamente. Para el año 2000 obtuvo la distinción de Denominación de Origen en 35 municipios de la zona serrana de Sonora, convirtiéndose en el único destilado de agave en producirse en un solo estado de México. Actualmente existen en el país cinco destilados de Agave con Denominación de Origen, estos: Tequila (en Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas), el Mezcal (en Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Morelos, Puebla, San Luis Potosí y Zacatecas), son el Bacanora (en Sonora), Sotol en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila, y la Raicilla (en Jalisco y Nayarit). La palabra Bacanora proviene de la lengua indígena ópata, originalmente Bacanoraco y se interpreta como: "Ladera de carrizos", proviene de las raíces lingüísticas Baca que significa "carrizo" y Noraco que significa "laderas". Ya que esta etnia originaria de la sierra baja y semi alta de Sonora, elaboraba una bebida fermentada a base de Agave tatemado y agua; para sus rituales y festividades más importantes. (es) Le Bacanora est une boisson alcoolisée originaire du Mexique, en particulier de l'État de Sonora, obtenue par fermentation et distillation de parties de l'espèce d'agave Agave angustifolia. Le produit, qui est désormais protégé en tant qu'appellation d'origine protégée, ne peut être produit que dans les 35 municipalités désignées de l'État. Il fut autrefois interdit mais est désormais considérée comme l'un des symboles de Sonora. Le Bacoranora, qui est désormais une marque de fabrique du pays, est consommée principalement dans le pays mais est également exportée dans plusieurs pays du monde. Il tire son nom du village de Bacanora, où il est produit depuis des centaines d'années. Sa popularité est également indiquée par le fait qu'il est mentionné dans un corrido bien connu, la chanson Sonora querida, sur l'amour de Sonora. Sa teneur en alcool est généralement supérieure à 40 %. (fr) Bacanora – mocny alkohol produkowany w meksykańskim stanie Sonora z gatunku agawy Agave vivipara. Nazwa trunku pochodzi od miasteczka Bacanora. Obok sotolu jeden z tradycyjnych napojów alkoholowych wytwarzanych w północno-zachodnim Meksyku. Produkowany jest nadal metodą chałupniczą. (pl) |
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