Bigilla (original) (raw)
Bigilla is a traditional Maltese dish, made of mashed beans, olive oil, salt and red pepper. It is usually served as a dip. Tic beans, known in Malta as "ful ta' Ġirba" (Djerba beans), are used. These are similar to but smaller than broad beans, with a darker and harder skin. Bigilla is served as a snack or an hors d'oeuvre and is usually eaten as a spread.
| Property | Value |
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| dbo:abstract | Bigilla is a traditional Maltese dish, made of mashed beans, olive oil, salt and red pepper. It is usually served as a dip. Tic beans, known in Malta as "ful ta' Ġirba" (Djerba beans), are used. These are similar to but smaller than broad beans, with a darker and harder skin. Bigilla is served as a snack or an hors d'oeuvre and is usually eaten as a spread. (en) La bigilla es un aperitivo tradicional de la cocina maltesa hecho con judías. Su ingrediente principal es un tipo especial de judía grande conocido en Malta como ful tal-Ġirba. En algunos pueblos del país, la bigilla es vendida por vendedores callejeros un día a la semana. Existen varias recetas tradicionales del plato. (es) Bigilla é um aperitivo tradicional da culinária de Malta. Trata-se de uma pasta, que pode ser preparada com favas ou com feijão. São normalmente utilizados feijões escuros, conhecidos em Malta como ta’Girba, muito ricos em fibra. Para além do ingrediente principal, pode também incluir salsa picada, malagueta, azeite, limão, sal, alho, hortelã, manjerona e pimenta. Os ingredientes são trituradados em conjunto, após a cozedura dos feijões ou favas. Este aperitivo pode ser servido com pão estaladiço (Ħobża tal-Malti) ou com bolachas-de-água-e-sal. Deve ser servido quente. Antigamente, era vendido durante os meses frios de inverno, por vendedores de rua, que o transportavam em carroças puxadas por cavalos. Em algumas povoações de Malta, ainda se encontram estes vendedores na atualidade. No entanto, é possível adquirir bigilla em qualquer supermercado em Malta. (pt) |
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