Maltese cuisine (original) (raw)
Maltese cuisine reflects Maltese history; it shows strong Italian influences as well as influences from Spanish, French, Provençal, and other Mediterranean cuisines, with some later British culinary influence. Having to import most of its foodstuffs, being positioned along important trade routes, and having to cater for the resident foreign powers who ruled the islands, opened Maltese cuisine to outside influences. The traditional Maltese stewed rabbit (stuffat tal-fenek) is often identified as the national dish.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | المطبخ المالطي هو مثال قياسي على مطبخ البحر الأبيض المتوسط ويعتمد على موسمي المحاصيل الطازجة المتوفرة محليا بالإضافة إلى المأكولات البحرية مع بعض التأثير القادم من المطبخ الإيطالي وخاصة في الجنوب وصقلية. هناك العديد من الأطباق الفريدة والمتميزة والعديد من المأكولات المحلية التي تجسد الموروثات والذوق المالطي المتضمن ليس فقط التأثير الإيطالي والإسباني ولكن التأثير المغاربي أيضاً بالإضافة إلى المزيد من التأثير البريطاني في الآونة الأخيرة. المطبخ المالطي ما زال شائعا في المنازل والمطاعم في مالطا. جنبا إلى جنب مع المطبخ التقليدي ذو السمة الواضحة للطابع الأوروبي.هذا المقال يشير حصرًا إلى الأطباق التقليدية من مالطا وغوزو والتي لا زال تعد على نطاق واسع ويستمتع بها في جزيرتي مالطا وغودش. (ar) Maltská kuchyně (maltsky: kċina maltija) je velice rozmanitá, neboť byla ovlivněna mnoha kuchyněmi, především italskou a britskou kuchyní, v menší míře též arabskou, španělskou, francouzskou a provensálskou kuchyní. Převažuje tu typická středomořská strava. Připravují se pokrmy z ryb (okoun, mečoun, tuňák) a mořských plodů (chobotnice). Italská pizza a těstoviny jsou nabízeny všude. Maltským národním jídlem je Stuffat tal-fenek, dušený králík na víně s bramborami nebo těstovinami a zeleninou. Takto připravený králík se konzumuje v restauracích a v maltských domácnostech ve všední dny i při slavnostních příležitostech. (cs) Die maltesische Küche ist die Küche von Malta und gehört zu den mediterranen Küchen. Sie wurde deutlich von der englischen sowie der italienischen Küche beeinflusst. Die verwendeten Gewürze sind der nordafrikanischen Küche entlehnt. Da Fleisch auf den Felseninseln von Malta rar ist, werden vorwiegend Gemüse und Fisch verwendet. Im Sommer und Herbst zur Fangzeit der Goldmakrele (Coryphaena hippurus), findet man auf Malta diesen dort Lampuki genannten Fisch auf vielen Speisekarten. Die Goldmakrele ist der Nationalfisch Maltas und wurde von 1986 bis 2007 auf Malteser 10-Cent-Münzen geprägt. Die beliebtesten Fleischgerichte der Inseln werden aus Kaninchen (Fenek) zubereitet. Die Küche ist sehr gemüseorientiert; verwendet werden Tomaten, Zucchini, Bohnen, Erbsen, Möhren, Zwiebeln, Paprika, Spinat und Artischocken, aber auch Kohl und Blumenkohl. Häufig genutzt werden, wie in fast allen Mittelmeerküchen, Oliven, Olivenöl und Brot. (de) La gastronomía maltesa es una cocina isleña por lo que se usan mayoritariamente productos locales. Sin embargo, en todo momento, el comercio o las importaciones han diversificado los componentes. Es una de las gastronomías mediterráneas. La cocina de Malta refleja su historia, pues muestra fuertes influencias de las gastronomías italiana y británica, así como de la española, francesa, magrebí, provenzal y otras dietas mediterráneas. Tener que importar la mayoría de sus alimentos, posicionarse a lo largo de importantes rutas comerciales y tener que atender a las potencias extranjeras residentes que gobernaban las islas, abrió la cocina maltesa a las influencias externas. El conejo estofado maltés tradicional (stuffat tal-fenek) a menudo se identifica como el plato nacional. (es) Maltese cuisine reflects Maltese history; it shows strong Italian influences as well as influences from Spanish, French, Provençal, and other Mediterranean cuisines, with some later British culinary influence. Having to import most of its foodstuffs, being positioned along important trade routes, and having to cater for the resident foreign powers who ruled the islands, opened Maltese cuisine to outside influences. The traditional Maltese stewed rabbit (stuffat tal-fenek) is often identified as the national dish. (en) Historiquement, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux. Cependant, de tous temps, des échanges ou des importations ont permis d'en diversifier les composants. C’est aussi une cuisine typiquement méditerranéenne. Le caractère insulaire se remarque dans l’utilisation de poissons et de produits frais et de saison. Le caractère méditerranéen se retrouve dans l’influence de la cuisine italienne, notamment sicilienne mais aussi arabe, entre autres tunisienne. La longue occupation britannique n’a pas manqué non plus d'imprimer sa marque. L’ouverture au tourisme a apporté sur l’île des cuisines internationales comme les cuisines chinoise, indienne, japonaise etc. mais aussi le food américain. L’intensification des échanges commerciaux européens et internationaux rend disponibles des produits jusqu’alors inconnus ou inhabituels. S’il n’est pas possible de parler de gastronomie au sens de la « grande cuisine », la cuisine maltaise peut s’enorgueillir de compositions originales ou typiques comme les pastizzi (friands à la ricotta) ou les figolli (gâteau de Pâques), la cuisson du fenek (lapin anciennement sauvage), du lampuka (Dorade coryphène), de pièces de bœuf dans le four du boulanger transformé occasionnellement en four communautaire et de l’utilisation de ressources locales telles les ġbejniet (fromages de brebis), les qargħa bagħli (petites courgettes rondes), les gabirjola (câpres sauvages), les olives et le miel. (fr) La cucina maltese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Malta. Tale cucina ha subito notevoli influenze dalla cucina italiana (in particolar modo la cucina siciliana), africana, britannica e degli altri paesi del bacino del mediterraneo. Due varietà di Pastizzi. (it) 몰타 요리(Malta 料理, 몰타어: kċina Maltija 크치나 말티야, 영어: Maltese cuisine 몰티즈 퀴진[*])는 남유럽에 있는 몰타의 요리이다. 스페인, 프랑스, 마그레브, 프로방스 및 다른 지중해 요리뿐만 아니라 시칠리아 및 영국의 영항을 보여준다. (ko) マルタ料理（マルタりょうり、マルタ語: Kċina ta' Malta）は、マルタの歴史を反映し、およびイングランド、ならびにスペイン、フランス、、プロヴァンス、および他の地中海料理の影響が強く示される。食糧のほとんどを輸入しなければならず、重要な貿易経路の途中に位置し、島を支配する在留外国人勢力に料理を提供する必要があることにより、マルタ料理は海外の影響を受け入れた。伝統的なマルタのウサギの蒸し煮（fenek）は、国民的料理とされることが多い。 (ja) Kuchnia maltańska – potrawy i napoje charakterystyczne dla Malty oraz kultury jej mieszkańców. Obce wpływy odgrywają znaczącą rolę w maltańskiej kuchni. Bliskość Włoch spowodowała rozpowszechnienie na Malcie potraw z makaronu, po Brytyjczykach zostały steki, szarlotka i smażona ryba z frytkami. Autentyczne maltańskie potrawy należą do kuchni śródziemnomorskiej. (pl) Maltesiska köket är ett typiskt medelhavskök, baserat på färska säsongsbetonade lokalt tillgängliga grönsaker och skaldjur. Köket är delvis influerat av det italienska köket, speciellt från Sicilien och södra Italien. Det finns många unika och särpräglade lokala maträtter och köket innehåller även de gastronomiska arven från Maltas historia, där förutom det italienska även spanska, moriska, och mer nyligen brittiska köket har influerat. Maltesiska köket är fortfarande populärt i hushåll och restauranger i Malta. Vid sidan av Maltas traditionella kök med dess starka sydeuropeiska karaktär finns det idag en eklektisk blandning av maträtter från andra kök. (sv) A culinária de Malta, refletindo a história e a geografia do país, mostra forte influência e britânica, bem como das cozinhas espanhola, do Magrebe e . (pt) Мальтийская кухня (мальт. Kċina Maltija) — национальная кухня Мальты. Сформировалась под влиянием английской, итальянской и средиземноморской кухонь. (ru) Мальтійська кухня належить до середземноморської кухні й мала вплив як європейської, так і північноафриканської кухонь. Особливістю цієї острівної кухні є мале вживання м'яса. Найбільш вживані овочі (томати, кабачки, паприка, маслини та ін.) та риба. Дуже поширена риба дорада, яка навіть зображується на мальтійских монетах. Страви звичайно готуються довго, на малому вогні, як це типово для всього Середземномор'я, яке бідне на деревину. (uk) 馬爾他飲食顯示馬爾他歷史的變化，受到西西里飲食和英國飲食的很強影響，並且也受到西班牙飲食、法國飲食、馬格里布飲食、普羅旺斯飲食等其他地中海飲食的影響。馬爾他位於貿易路線上，是一個重要的貿易據點，使得馬爾他飲食的原料大多來自進口。傳統的馬爾他紅燒兔肉被視為馬爾他的國菜。馬爾他也可能是歐洲最早食用巧克力的國家。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Traditional_Maltese_Kusksu_(Fava_Bean_Soup).jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://pizza.com.mt/ http://www.ilovefood.com.mt/ |
| dbo:wikiPageID | 885371 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 9902 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1118788489 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Presidency_of_the_Council_of_the_European_Union dbr:English_mustard dbr:Molasses dbr:Bovril dbr:Arab_cuisine dbr:Kusksu dbr:Kwareżimal dbr:Ravioli dbr:Mediterranean_cuisine dbr:Ġbejna dbr:Christmas dbr:Cinnamon dbr:Cloves dbr:French_cuisine dbr:Gozo dbr:Bouillabaisse dbr:Aniseed dbr:Lent dbr:Café_Europe dbr:Fritter dbr:British_colonies dbr:Broad_bean dbr:Aioli dbc:Maltese_cuisine dbr:Whitebait dbr:HP_Sauce dbr:Kawlata dbr:List_of_Maltese_dishes dbr:Helix_aspersa dbr:History_of_Malta dbr:Islamic_dietary_laws dbr:Italian_cuisine dbr:Bagel dbc:Mediterranean_cuisine dbr:Tajine dbr:Holy_Week dbr:Honey dbr:Worcestershire_sauce dbr:Artichoke dbr:Spanish_cuisine dbr:Aljotta dbr:Flatbread dbr:Maltese_bread dbr:Maltese_wine dbr:Middle-Eastern_cuisine dbr:Sicilian_cuisine dbr:Ricotta dbr:Provençal_cuisine dbr:Salted_cod dbr:Lampuki dbr:Maqrut dbr:Knights_of_St_John dbr:Ġbejniet dbr:File:Malta_Gbejniet.JPG dbr:File:Heart_figolla.jpg dbr:File:Malta_Rabbit_fried_with_wine_and_garlic.JPG dbr:File:Ravjul_w_Gbejna.JPG dbr:File:Traditional_Maltese_Kusksu_(Fava_Bean_Soup).jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Further dbt:Main dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Cuisine dbt:European_topic dbt:Mediterranean_cuisine dbt:Malta_topics dbt:Culture_of_Malta |
| dct:subject | dbc:Maltese_cuisine dbc:Mediterranean_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing |
| rdfs:comment | Maltese cuisine reflects Maltese history; it shows strong Italian influences as well as influences from Spanish, French, Provençal, and other Mediterranean cuisines, with some later British culinary influence. Having to import most of its foodstuffs, being positioned along important trade routes, and having to cater for the resident foreign powers who ruled the islands, opened Maltese cuisine to outside influences. The traditional Maltese stewed rabbit (stuffat tal-fenek) is often identified as the national dish. (en) La cucina maltese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Malta. Tale cucina ha subito notevoli influenze dalla cucina italiana (in particolar modo la cucina siciliana), africana, britannica e degli altri paesi del bacino del mediterraneo. Due varietà di Pastizzi. (it) 몰타 요리(Malta 料理, 몰타어: kċina Maltija 크치나 말티야, 영어: Maltese cuisine 몰티즈 퀴진[*])는 남유럽에 있는 몰타의 요리이다. 스페인, 프랑스, 마그레브, 프로방스 및 다른 지중해 요리뿐만 아니라 시칠리아 및 영국의 영항을 보여준다. (ko) マルタ料理（マルタりょうり、マルタ語: Kċina ta' Malta）は、マルタの歴史を反映し、およびイングランド、ならびにスペイン、フランス、、プロヴァンス、および他の地中海料理の影響が強く示される。食糧のほとんどを輸入しなければならず、重要な貿易経路の途中に位置し、島を支配する在留外国人勢力に料理を提供する必要があることにより、マルタ料理は海外の影響を受け入れた。伝統的なマルタのウサギの蒸し煮（fenek）は、国民的料理とされることが多い。 (ja) Kuchnia maltańska – potrawy i napoje charakterystyczne dla Malty oraz kultury jej mieszkańców. Obce wpływy odgrywają znaczącą rolę w maltańskiej kuchni. Bliskość Włoch spowodowała rozpowszechnienie na Malcie potraw z makaronu, po Brytyjczykach zostały steki, szarlotka i smażona ryba z frytkami. Autentyczne maltańskie potrawy należą do kuchni śródziemnomorskiej. (pl) A culinária de Malta, refletindo a história e a geografia do país, mostra forte influência e britânica, bem como das cozinhas espanhola, do Magrebe e . (pt) Мальтийская кухня (мальт. Kċina Maltija) — национальная кухня Мальты. Сформировалась под влиянием английской, итальянской и средиземноморской кухонь. (ru) Мальтійська кухня належить до середземноморської кухні й мала вплив як європейської, так і північноафриканської кухонь. Особливістю цієї острівної кухні є мале вживання м'яса. Найбільш вживані овочі (томати, кабачки, паприка, маслини та ін.) та риба. Дуже поширена риба дорада, яка навіть зображується на мальтійских монетах. Страви звичайно готуються довго, на малому вогні, як це типово для всього Середземномор'я, яке бідне на деревину. (uk) 馬爾他飲食顯示馬爾他歷史的變化，受到西西里飲食和英國飲食的很強影響，並且也受到西班牙飲食、法國飲食、馬格里布飲食、普羅旺斯飲食等其他地中海飲食的影響。馬爾他位於貿易路線上，是一個重要的貿易據點，使得馬爾他飲食的原料大多來自進口。傳統的馬爾他紅燒兔肉被視為馬爾他的國菜。馬爾他也可能是歐洲最早食用巧克力的國家。 (zh) المطبخ المالطي هو مثال قياسي على مطبخ البحر الأبيض المتوسط ويعتمد على موسمي المحاصيل الطازجة المتوفرة محليا بالإضافة إلى المأكولات البحرية مع بعض التأثير القادم من المطبخ الإيطالي وخاصة في الجنوب وصقلية. هناك العديد من الأطباق الفريدة والمتميزة والعديد من المأكولات المحلية التي تجسد الموروثات والذوق المالطي المتضمن ليس فقط التأثير الإيطالي والإسباني ولكن التأثير المغاربي أيضاً بالإضافة إلى المزيد من التأثير البريطاني في الآونة الأخيرة. (ar) Maltská kuchyně (maltsky: kċina maltija) je velice rozmanitá, neboť byla ovlivněna mnoha kuchyněmi, především italskou a britskou kuchyní, v menší míře též arabskou, španělskou, francouzskou a provensálskou kuchyní. Převažuje tu typická středomořská strava. Připravují se pokrmy z ryb (okoun, mečoun, tuňák) a mořských plodů (chobotnice). Italská pizza a těstoviny jsou nabízeny všude. (cs) Die maltesische Küche ist die Küche von Malta und gehört zu den mediterranen Küchen. Sie wurde deutlich von der englischen sowie der italienischen Küche beeinflusst. Die verwendeten Gewürze sind der nordafrikanischen Küche entlehnt. Da Fleisch auf den Felseninseln von Malta rar ist, werden vorwiegend Gemüse und Fisch verwendet. Im Sommer und Herbst zur Fangzeit der Goldmakrele (Coryphaena hippurus), findet man auf Malta diesen dort Lampuki genannten Fisch auf vielen Speisekarten. Die Goldmakrele ist der Nationalfisch Maltas und wurde von 1986 bis 2007 auf Malteser 10-Cent-Münzen geprägt. Die beliebtesten Fleischgerichte der Inseln werden aus Kaninchen (Fenek) zubereitet. (de) La gastronomía maltesa es una cocina isleña por lo que se usan mayoritariamente productos locales. Sin embargo, en todo momento, el comercio o las importaciones han diversificado los componentes. Es una de las gastronomías mediterráneas. (es) Historiquement, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux. Cependant, de tous temps, des échanges ou des importations ont permis d'en diversifier les composants. C’est aussi une cuisine typiquement méditerranéenne. Le caractère insulaire se remarque dans l’utilisation de poissons et de produits frais et de saison. Le caractère méditerranéen se retrouve dans l’influence de la cuisine italienne, notamment sicilienne mais aussi arabe, entre autres tunisienne. La longue occupation britannique n’a pas manqué non plus d'imprimer sa marque. L’ouverture au tourisme a apporté sur l’île des cuisines internationales comme les cuisines chinoise, indienne, japonaise etc. mais aussi le food américain. L’intensification des échanges commerciaux européens et internation (fr) Maltesiska köket är ett typiskt medelhavskök, baserat på färska säsongsbetonade lokalt tillgängliga grönsaker och skaldjur. Köket är delvis influerat av det italienska köket, speciellt från Sicilien och södra Italien. Det finns många unika och särpräglade lokala maträtter och köket innehåller även de gastronomiska arven från Maltas historia, där förutom det italienska även spanska, moriska, och mer nyligen brittiska köket har influerat. (sv) |
| rdfs:label | Maltese cuisine (en) مطبخ مالطي (ar) Maltská kuchyně (cs) Maltesische Küche (de) Gastronomía de Malta (es) Cuisine maltaise (fr) Cucina maltese (it) 몰타 요리 (ko) マルタ料理 (ja) Kuchnia maltańska (pl) Culinária de Malta (pt) Мальтийская кухня (ru) Maltesiska köket (sv) 馬爾他飲食 (zh) Мальтійська кухня (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Maltese cuisine wikidata:Maltese cuisine dbpedia-ar:Maltese cuisine dbpedia-cs:Maltese cuisine dbpedia-de:Maltese cuisine dbpedia-es:Maltese cuisine dbpedia-fa:Maltese cuisine dbpedia-fr:Maltese cuisine dbpedia-it:Maltese cuisine dbpedia-ja:Maltese cuisine dbpedia-ka:Maltese cuisine dbpedia-ko:Maltese cuisine dbpedia-pl:Maltese cuisine dbpedia-pt:Maltese cuisine dbpedia-ru:Maltese cuisine dbpedia-sv:Maltese cuisine dbpedia-uk:Maltese cuisine dbpedia-vi:Maltese cuisine dbpedia-zh:Maltese cuisine https://global.dbpedia.org/id/HqMG |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Maltese_cuisine?oldid=1118788489&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Traditional_Maltese_Kusksu_(Fava_Bean_Soup).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Malta_Gbejniet.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Heart_figolla.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Malta_Rabbit_fried_with_wine_and_garlic.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ravjul_w_Gbejna.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Maltese_cuisine |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Maltese |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Hobz dbr:Ħobż dbr:History_of_Maltese_cuisine dbr:Sinizza dbr:Xawwata dbr:Maltese_Food dbr:Cuisine_of_Malta |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Qormi dbr:List_of_cuisines dbr:Pastizz dbr:Hobz dbr:Culture_of_Malta dbr:Index_of_Malta-related_articles dbr:Kwareżimal dbr:Snails_as_food dbr:Galletti dbr:List_of_pasta_dishes dbr:Quail_as_food dbr:Gozo dbr:Twistees dbr:Ħobż dbr:Ftira dbr:Hare dbr:St._Martin's_Day dbr:Aioli dbr:Health_in_Malta dbr:Caper dbr:History_of_the_Jews_in_Malta dbr:List_of_European_cuisines dbr:List_of_Maltese_dishes dbr:History_of_Maltese_cuisine dbr:Italian_cuisine dbr:Marvin_Gauci dbr:Bigilla dbr:Tripe dbr:Figolla dbr:Seashells_Resort_at_Suncrest dbr:Maltese dbr:Imqaret dbr:List_of_street_foods dbr:List_of_twice-baked_foods dbr:List_of_vegetable_soups dbr:European_cuisine dbr:Fish_soup dbr:Gibraltarian_cuisine dbr:Maltese_folklore dbr:Sinizza dbr:Xawwata dbr:Maltese_Food dbr:Cuisine_of_Malta |
| is dbp:style of | dbr:Marvin_Gauci |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:List_of_cheeses |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Maltese_cuisine |
