Bissara (original) (raw)
البصارة هي حساء من الأكلات الغذائية واسعة الانتشار في كُل من المغرب ومصر وفلسطين.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | البصارة هي حساء من الأكلات الغذائية واسعة الانتشار في كُل من المغرب ومصر وفلسطين. (ar) Bissara, also known as Bessara, Besarah and Tamarakt (Arabic: "بصارة", Berber: "Tabissart" or "talkhcha") is a soup and a bean dip in North African cuisine, prepared with dried, puréed broad beans as a primary ingredient. Additional ingredients include garlic, olive oil, lemon juice, hot red pepper, cumin, and salt. Bissara is sometimes prepared using split peas or chickpeas. In Egypt, bissara also includes herbs or leafy greens—particularly parsley, mint, dill, spinach, or molokhiya, though the latter is more commonly added by Egyptian expatriates in Palestine—and is eaten with bread as a dip. It is typically inexpensive, and has been described as a pauper's dish. Bissara is a dish in Egyptian cuisine and Moroccan cuisine. In Egypt, bissara is eaten exclusively as a dip for bread, and is served for breakfast, as a meze, or more rarely, for lunch or dinner. Egyptian bissara includes herbs or leafy greens, hot peppers, lemon juice, and occasionally onion. It is traditionally a rural farmer's dish, though it has become more popular in urban Egypt since 2011 because it is healthier than its urban counterpart, ful medames. In Morocco, bissara is popular during the colder months of the year, and can be found in town squares and various alleyways. It is typically served in shallow bowls or soup plates, and topped with olive oil, paprika, and cumin. Bread is sometimes eaten dipped into the dish, and lemon juice is sometimes added as a topping. (en) La bissara o baysar es un puré de habas o guisantes muy empleado en la gastronomía marroquí que se encuentra muy referenciado en los refranes populares marroquíes en los que se menciona: "es tan pobre que sólo come bissara". Se trata de un plato muy popular en el norte de Marruecos, sencillo de preparar y que frecuentemente acompaña a otros platos principales. Existen dos tipos de baysar principales, la verde hecha con guisantes y la de color blanco hecha con habas. Se suele acompañar de aceite de oliva y comino. (es) La bissara (en amazighe : ⴱⵉⵚⴰⵕⴰ, en arabe : بصارة) est un plat à base de fèves ou de pois secs, appartenant à la cuisine cuisine marocaine). (fr) Биссара, другие варианты — Бессара, Бесара (араб. بصارة ) — суп или соус в кухне североафриканских стран, приготовленный из сушеных протёртых бобов в качестве основного ингредиента. Другие ингредиенты: чеснок, оливковое масло, лимонный сок, острый красный перец, тмин и соль. Биссара возникла в эпоху египетских фараонов, около 4000 лет назад. Блюдо было известно древним египтянам как «фулея» (fouleya) и готовилось из свежих бобов, а не сушеных. Фулею также называли «бис-оро» (bees-oro, араб. بيصارو), что означает «приготовленные бобы». Этот термин лежит в основе современного названия. Биссара иногда готовят из фасоли, гороха или нута. В Египте бисара также включает травы или листовую зелень, особенно петрушку, мяту, укроп, шпинат или млухие, хотя последняя чаще добавляется египетскими экспатриантами в Палестине, и её едят с хлебом в качестве соуса для макания. Это, как правило, недорогое блюдо, которое называют блюдом для бедняков. В Марокко даже существует пословица: «Он настолько бедный, что ест только биссара». Биссара — традиционное блюдо и марокканской кухни. В Египте биссара едят исключительно как соус к хлебу и подают на завтрак, как мезе. Реже — на обед или ужин. Египетская биссара включает травы или листовую зелень, острый перец, лимонный сок и иногда лук. Это традиционное блюдо сельских фермеров, хотя с 2011 года оно стало более популярным в городах Египта, потому что оно более здоровое, чем его городской аналог, Фул медамес. В Марокко бисара обычно подается в неглубоких мисках или суповых тарелках с оливковым маслом, паприкой и тмином. Хлеб иногда макают в блюдо, а иногда добавляют лимонный сок в качестве начинки. В марокканском Марракеше, бисара популярна в холодные месяцы года, её можно найти на городских площадях и на улочках.Биссара относительно популярна в Палестине, так как напоминает традиционное блюдо, известное в Израиле с ханаанских времён. (ru) Bissara, também conhecido como Bessara e Besarah (árabe: "بصارة") é uma sopa e uma pasta de feijão na , preparada com um purê de favas secas como ingrediente principal. Ingredientes adicionais incluem alho, azeite, , pimenta vermelha, cominho e sal. Bissara é às vezes preparado com ervilhas ou grão-de-bico. No Egito, bissara também inclui ervas ou folhas verdes — como salsa, hortelã, endro, espinafre ou molokhiya, porém o último é mais comumente adicionado pelos Egípcios expatriados na Palestina — e é comido com pão, como uma pasta. Ele é geralmente barato e já foi descrito como um prato pobre. Bissara é um prato na culinária Egípcia e na culinária Marroquina. No Egito, bissara é comido exclusivamente como uma pasta para pão, e é servido no café da manhã, como um meze, ou, mais raramente, no almoço ou jantar. O bissara egípcio inclui ervas ou folhas verdes, pimenta, suco de limão, e, ocasionalmente, de cebola. É tradicionalmente um prato de agricultores rurais, embora tenha se tornado mais popular no Egito urbano desde 2011, pois é mais saudável do que o seu equivalente urbano, . No Marrocos, bissara é normalmente servido em tigelas rasas ou pratos de sopa, e coberto com azeite, páprica e cominho. Pão é por vezes comido mergulhado na pasta, e o suco de limão adicionado como cobertura. Em Marrakesh, no Marrocos, bissara é muito popular durante os meses mais frios do ano e pode ser encontrado em várias praças e becos da cidade. Bissara se originou no Egito Faraônico, por volta de 4.000 anos atrás. Era conhecido pelos egípcios antigos como "fouleya", e era feito com favas frescas, ao invés de secas. Fouleya também era chamado de "bees-oro" (بيصارو), que significa feijões cozidos. Este termo tornou-se mais tarde a origem do nome moderno. Emigrantes egípcios levaram bissara para outros países da região do Oriente Médio e Norte da África, como a Palestina, Argélia e Tunísia. Bissara é relativamente popular na Palestina, pois se assemelha a um prato tradicional conhecido na Palestina desde a época Cananéia. (pt) Бісара (араб. بصارة) — традиційна страва кухонь країн Північної Африки, широко розповсюджена в , і марокканській кухнях. Її основним складником є сушені перетерті боби. Інші назви: бесара, тамаракт, табісарт або талхча (у берберів). (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bissara_Moroccan_split_pea_and_fava_bean_soup.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://cooking.nytimes.com/recipes/12358-moroccan-fava-bean-and-vegetable-soup https://www.peacecorps.gov/educators/resources/recipe-bissara/ |
| dbo:wikiPageID | 51525974 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6983 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1118823216 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bean_dip dbr:List_of_bean_soups dbr:Moroccan_cuisine dbr:Purée dbr:Berber_languages dbc:Bean_soups dbr:Chickpea dbr:Arabic dbr:State_of_Palestine dbr:Ful_medames dbr:Parsley dbr:Soup dbr:Spinach dbr:Broad_bean dbc:Moroccan_cuisine dbr:African_cuisine dbc:Arab_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbr:Dill dbc:Moroccan_soups dbc:African_soups dbc:Egyptian_cuisine dbr:Lamiaceae dbr:Egyptian_cuisine dbr:Meze dbr:List_of_soups dbr:Pauperism dbr:Split_pea dbr:Molokhiya dbr:File:Bissara_Moroccan_split_pea_and_fava_bean_soup.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cuisine_of_Morocco dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Soups dbt:Cuisine_of_Egypt |
| dcterms:subject | dbc:Bean_soups dbc:Moroccan_cuisine dbc:Arab_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Moroccan_soups dbc:African_soups dbc:Egyptian_cuisine |
| rdfs:comment | البصارة هي حساء من الأكلات الغذائية واسعة الانتشار في كُل من المغرب ومصر وفلسطين. (ar) La bissara o baysar es un puré de habas o guisantes muy empleado en la gastronomía marroquí que se encuentra muy referenciado en los refranes populares marroquíes en los que se menciona: "es tan pobre que sólo come bissara". Se trata de un plato muy popular en el norte de Marruecos, sencillo de preparar y que frecuentemente acompaña a otros platos principales. Existen dos tipos de baysar principales, la verde hecha con guisantes y la de color blanco hecha con habas. Se suele acompañar de aceite de oliva y comino. (es) La bissara (en amazighe : ⴱⵉⵚⴰⵕⴰ, en arabe : بصارة) est un plat à base de fèves ou de pois secs, appartenant à la cuisine cuisine marocaine). (fr) Бісара (араб. بصارة) — традиційна страва кухонь країн Північної Африки, широко розповсюджена в , і марокканській кухнях. Її основним складником є сушені перетерті боби. Інші назви: бесара, тамаракт, табісарт або талхча (у берберів). (uk) Bissara, also known as Bessara, Besarah and Tamarakt (Arabic: "بصارة", Berber: "Tabissart" or "talkhcha") is a soup and a bean dip in North African cuisine, prepared with dried, puréed broad beans as a primary ingredient. Additional ingredients include garlic, olive oil, lemon juice, hot red pepper, cumin, and salt. Bissara is sometimes prepared using split peas or chickpeas. In Egypt, bissara also includes herbs or leafy greens—particularly parsley, mint, dill, spinach, or molokhiya, though the latter is more commonly added by Egyptian expatriates in Palestine—and is eaten with bread as a dip. It is typically inexpensive, and has been described as a pauper's dish. (en) Bissara, também conhecido como Bessara e Besarah (árabe: "بصارة") é uma sopa e uma pasta de feijão na , preparada com um purê de favas secas como ingrediente principal. Ingredientes adicionais incluem alho, azeite, , pimenta vermelha, cominho e sal. Bissara é às vezes preparado com ervilhas ou grão-de-bico. No Egito, bissara também inclui ervas ou folhas verdes — como salsa, hortelã, endro, espinafre ou molokhiya, porém o último é mais comumente adicionado pelos Egípcios expatriados na Palestina — e é comido com pão, como uma pasta. Ele é geralmente barato e já foi descrito como um prato pobre. (pt) Биссара, другие варианты — Бессара, Бесара (араб. بصارة ) — суп или соус в кухне североафриканских стран, приготовленный из сушеных протёртых бобов в качестве основного ингредиента. Другие ингредиенты: чеснок, оливковое масло, лимонный сок, острый красный перец, тмин и соль. Биссара возникла в эпоху египетских фараонов, около 4000 лет назад. Блюдо было известно древним египтянам как «фулея» (fouleya) и готовилось из свежих бобов, а не сушеных. Фулею также называли «бис-оро» (bees-oro, араб. بيصارو), что означает «приготовленные бобы». Этот термин лежит в основе современного названия. (ru) |
| rdfs:label | بصارة (ar) Bissara (en) Bissara (es) Bissara (fr) Bissara (pt) Биссара (ru) Бісара (uk) |
| owl:sameAs | yago-res:Bissara wikidata:Bissara dbpedia-ar:Bissara dbpedia-es:Bissara dbpedia-fr:Bissara http://hy.dbpedia.org/resource/Բիսարա http://jv.dbpedia.org/resource/Bissara dbpedia-pt:Bissara dbpedia-ru:Bissara dbpedia-uk:Bissara http://uz.dbpedia.org/resource/Bissara https://global.dbpedia.org/id/4mYCY |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Bissara?oldid=1118823216&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bissara_Moroccan_split_pea_and_fava_bean_soup.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Bissara |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Besarah dbr:Bessara |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bean_dip dbr:List_of_bean_soups dbr:Moroccan_cuisine dbr:Regional_street_food dbr:Tangia dbr:Ful_medames dbr:Besarah dbr:Vicia_faba dbr:List_of_Moroccan_dishes dbr:List_of_soups dbr:Bessara |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Bissara |
