Bsisa (original) (raw)
البسيسةوتعرف أيضاً باسم الروينة هي أكلة تصنع من الطحين وجزء من المطبخ التونسي والمطبخ الليبي والمطبخ الجزائري ومطبخ اليهود الشرقيين.
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| dbo:abstract | البسيسةوتعرف أيضاً باسم الروينة هي أكلة تصنع من الطحين وجزء من المطبخ التونسي والمطبخ الليبي والمطبخ الجزائري ومطبخ اليهود الشرقيين. (ar) La bsisa és una preparació dolça a base de cereals d'origen amazic que a Tunísia se serveix sobretot per esmorzar. En aquest país són una mena de farinetes de blat o ordi, més o menys líquides segons si es fan amb aigua o llet o bé amb oli d'oliva, que es perfumen amb marduix, coriandre, anís i fonoll. Hi han variants d'aquestes farinetes dolces i especiades (de vegades amb comí, anís, etc.) en altres països del Magrib, com Líbia o Algèria, on són anomenades howira, zumita, etc. (ca) Bsisa (Arabic: بسيسة, Berber aḍemmin Hebrew: בסיסה) is a typical Mediterranean food, based on flour of roasted barley which dates back to Roman times. Bsisa is a variety of mixtures of roasted cereals ground with fenugreek and aniseed and cumin and sugar. This kind of food is known throughout Tunisia and Libya. Its history goes back a long way, and travellers and nomads used to take bsisa with them on their journeys since it was both full of nutritional value and easy to carry in its ground powder form. The herbs and spices that are added to the mixture can vary, and the mixtures can also be used as a liquid when added to milk or water, creating a strongly floured drink called Rowina. The most common use for bsisa is to mix them with olive oil into a paste. This is then typically eaten with dates or figs for a quick meal which is energy-rich and healthy. 'Howira' is a similar mixture to Bsisa, however of a darker complexion and consists of similar ingredients. It is eaten by Tunisian and Libyan muslims and Jews on various occasions, and especially the first day of the Hebrew month of Nisan as this is the day the Mishkan (tabernacle) was erected (in this case, the food is named bsiset el-marquma or simply Bsisa). The food is powder that consists of wheat and barley, which represents the mortar used to build the Mishkan. Additionally, the mother of the household puts her gold ring into the Bsisa, recalling the gold that was also used in the building of the Mishkan. Before eating the bsisa, the father of the household blesses in Arabic while he mixes the Bsisa using the key to his house with oil, recalling the oil used in the Mishkan This symbolizes the "opening" of the 'new year' The father and family recite in turn: Ya fetach,Bla Neftach,Arzekna warzek mennaYa atai,Bla mena! (en) La bsissa (بسيسة) est un mets originaire du Maghreb, plus précisément de Tunisie et de Libye. (fr) La bsisa (in arabo: بسيسة; in berbero: aḍemmin) è un cibo maghrebino. Presso gli ebrei della Libia viene mangiato il primo giorno (Rosh Chodesh) del mese ebraico del Nissan. Consiste in una polvere di farina di grano e orzo. A ciò vanno aggiunte varie spezie come coriandolo, cumino, mandorle, oltre a datteri e zucchero. Prima di mangiare la bsisa, il capofamiglia benedice in arabo libico, tenendo nella mano destra una chiave e impastando, con la sinistra, gli ingredienti, con le seguenti parole: Ya fetchah,Bla Neftchah,Ya atai,Bla menai,Ar zikna wa zikmana! Oppure:'Ia Fettah la fettah bla' meftah,'ia Attai Bla Menna''Terzekna' Uterzek menna','Fettah ia alena, ada am Mabruk alena In italiano, ciò vuol dire: "Signore, tu che apri senza bisogno di chiavi, tu che dai con mano generosa, tu che dai senza compenso, concedici il tuo bene affinché noi possiamo fare del bene agli altri!" La celebrazione commemora la costruzione del primo Bet Hamikdash (il tabernacolo), inaugurato proprio nel primo giorno del mese di Nissan. In quella occasione, a tutti gli ebrei venne chiesto di portare tutto ciò che fosse nelle loro possibilità affinché si desse il via alla costruzione del tabernacolo. Per ricordare questa donazione, alla fine della preghiera le donne depositano un monile d'oro nell'impasto. (it) Bsisa (arab. بسيسة, berberyjski aḍemmin, hebr. בסיסה) to danie kuchni północnoafrykańskiej, robione na bazie mąki z prażonej pszenicy lub jęczmienia. Danie to pochodzi aż z czasów rzymskich. Nazwa bsisa może oznaczać różne mieszanki prażonych zbóż oraz kozieradki, anyżu, kminu oraz soczewicy lub ciecierzycy. Bsisa jest powszechnie spożywana na śniadanie w Tunezji, Algierii oraz Libii. Bsissa jest najczęściej jedzona jako pasta, przygotowywana przez dodanie oliwy lub wody i suszonych owoców. Jest często jedzona razem z figami lub daktylami jako szybki ale bogaty w energię posiłek. Bsisę można również przygotować płynną z dodatkiem wody lub mleka. Festiwal bsisy jest organizowany co roku w tunezyjskim mieście . (pl) |
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