Budino (original) (raw)
Budino is a sweet Italian dish, usually rich and creamy like a custard or pudding. Like the English word "pudding", "budino" originally referred to a type of medieval sausage. Budino is the Italian word for custard or pudding. It can be thickened with cornstarch or cookies to make it more a soufflé or ganache, and can be sauced with various flavors, including chocolate, caramel, apple, and butterscotch.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Budino is a sweet Italian dish, usually rich and creamy like a custard or pudding. Like the English word "pudding", "budino" originally referred to a type of medieval sausage. Budino is the Italian word for custard or pudding. It can be thickened with cornstarch or cookies to make it more a soufflé or ganache, and can be sauced with various flavors, including chocolate, caramel, apple, and butterscotch. (en) Le budino est un plat italien sucré, généralement riche et crémeux comme une crème anglaise ou un pudding. Comme le mot anglais pudding, budino désignait à l'origine un type de saucisse médiévale. Le budino est le mot italien pour « crème anglaise » ou « pudding ». Il peut être épaissi avec de la fécule de maïs ou des biscuits pour le rendre plus proche d'un soufflé ou d'une ganache, et peut être saucé avec différents parfums, notamment chocolat, caramel, pomme et butterscotch. (fr) Il budino, o bodino, è una preparazione alimentare, solitamente servita come dessert alla fine del pasto. (it) 부디노(이탈리아어: Budino)는 이탈리아의 디저트 요리이다. 커스터드나 푸딩을 많이 넣어서 달콤한 요리인데 처음에는 중세 소시지에서 유래했다. 형태상으로는 영국식 푸딩과 유사하다. 부디노는 이태리어로 커스터드 혹은 푸딩을 뜻한다. 위에는 초콜릿, 카라멜, 사과 등을 첨가하여 향을 낸다. (ko) Kisiel mleczny (budyń) – deser żelujący przyrządzany z mleka i zagęstników skrobiowych. W warunkach domowych jako zagęstnika używa się zazwyczaj mąki ziemniaczanej lub tapioki. Kisiele należą wbrew pozorom do deserów zestalanych na zimno. Podgrzane ziarna skrobiowe absorbują wodę pęczniejąc. Następnie wiązania wodorowe skrobi zostają rozerwane, z ziaren wypływa amyloza i kolejno amylopektyna, co w konsekwencji nadaje potrawie półpłynną konsystencję. Tak powstały kleik jest roztworem koloidalnym. Podczas stygnięcia powstaje żel, w którym cząsteczki wody są wiązane między cząsteczkami skrobi, co powoduje zagęszczenie kisielu. Autorzy książki Kucharz gastronom instruują, by do kisieli mlecznych dawać nieco mniej mąki niż do owocowych (gdyż te pierwsze nie zawierają kwasów pochodzących z owoców i przeszkadzających w pęcznieniu skrobi): będzie to więc 55 g mąki ziemniaczanej na 1 kg kisielu przygotowanego na podstawie pełnego mleka (w przypadku k. owocowych zalecane proporcje to 60-70 g mąki na 750 g kisielu). Kamilla Chołoniewska (1877–1936) w swoim podręczniku Gospodarstwo domowe i racjonalne żywienie podała przepisy na „kisiel żurawinowy” oraz „kisiel mleczny”, poprzedzając je ogólną recepturą: Podprawę do kisielu przyrządza się z mąki ziemniaczanej, wymieszanej z zimnym płynem (¼ litra na 8 dkg mąki, który tworzy podstawę kisielu). Zawiesinę tę wlać na wrzący płyn i mieszając zagotować. Kisiel zastudza się w foremce, oblanej wodą i wysypanej cukrem lub też w szklanej salaterce.Na litr płynu, przeznaczonego na kisiel, bierze się 8 dkg mąki ziemniaczanej. (pl) |
| dbo:country | dbr:Italy |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Griesmeelpudding_met_rode_bessen_saus.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Pudding dbr:Custard |
| dbo:wikiPageID | 35266579 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 1599 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1101517636 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Pudding dbr:Apple dbr:Custard dbr:Chocolate dbr:Ganache dbc:Italian_desserts dbr:Caramel dbr:Italy dbr:Butterscotch dbr:Soufflé |
| dbp:country | dbr:Italy |
| dbp:name | Budino (en) |
| dbp:type | Custard or pudding (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist |
| dcterms:subject | dbc:Italian_desserts |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Course107556970 yago:Dessert107609840 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatItalianDesserts dbo:Food yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Budino is a sweet Italian dish, usually rich and creamy like a custard or pudding. Like the English word "pudding", "budino" originally referred to a type of medieval sausage. Budino is the Italian word for custard or pudding. It can be thickened with cornstarch or cookies to make it more a soufflé or ganache, and can be sauced with various flavors, including chocolate, caramel, apple, and butterscotch. (en) Le budino est un plat italien sucré, généralement riche et crémeux comme une crème anglaise ou un pudding. Comme le mot anglais pudding, budino désignait à l'origine un type de saucisse médiévale. Le budino est le mot italien pour « crème anglaise » ou « pudding ». Il peut être épaissi avec de la fécule de maïs ou des biscuits pour le rendre plus proche d'un soufflé ou d'une ganache, et peut être saucé avec différents parfums, notamment chocolat, caramel, pomme et butterscotch. (fr) Il budino, o bodino, è una preparazione alimentare, solitamente servita come dessert alla fine del pasto. (it) 부디노(이탈리아어: Budino)는 이탈리아의 디저트 요리이다. 커스터드나 푸딩을 많이 넣어서 달콤한 요리인데 처음에는 중세 소시지에서 유래했다. 형태상으로는 영국식 푸딩과 유사하다. 부디노는 이태리어로 커스터드 혹은 푸딩을 뜻한다. 위에는 초콜릿, 카라멜, 사과 등을 첨가하여 향을 낸다. (ko) Kisiel mleczny (budyń) – deser żelujący przyrządzany z mleka i zagęstników skrobiowych. W warunkach domowych jako zagęstnika używa się zazwyczaj mąki ziemniaczanej lub tapioki. Kisiele należą wbrew pozorom do deserów zestalanych na zimno. Podgrzane ziarna skrobiowe absorbują wodę pęczniejąc. Następnie wiązania wodorowe skrobi zostają rozerwane, z ziaren wypływa amyloza i kolejno amylopektyna, co w konsekwencji nadaje potrawie półpłynną konsystencję. Tak powstały kleik jest roztworem koloidalnym. Podczas stygnięcia powstaje żel, w którym cząsteczki wody są wiązane między cząsteczkami skrobi, co powoduje zagęszczenie kisielu. (pl) |
| rdfs:label | Budino (en) Budino (fr) Budino (it) 부디노 (ko) Kisiel mleczny (pl) |
| owl:sameAs | freebase:Budino yago-res:Budino wikidata:Budino dbpedia-bg:Budino dbpedia-fr:Budino dbpedia-it:Budino dbpedia-ko:Budino dbpedia-pl:Budino https://global.dbpedia.org/id/4cwfq |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Budino?oldid=1101517636&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Griesmeelpudding_met_rode_bessen_saus.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Budino |
| foaf:name | Budino (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Pudding dbr:Apple_cake dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_21–40) dbr:Cooperativa_(Portland,_Oregon) dbr:List_of_Italian_desserts_and_pastries dbr:Kissel |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Budino |
