Butterkuchen (original) (raw)
Butterkuchen ("kue mentega") atau Zuckerkuchen ("kue gula") adalah kue khas Jerman yang terbuat dari Hefeteig (adonan ragi manis). Pada bagian atasnya diberi lubang dengan menggunakan jari dan melapisinya dengan mentega serta taburan badam dan gula. Kue ini populer sebagai sajian di pesta pernikahan atau kematian khususnya di Jerman utara dan Westfalen. Kue ini kadang-kadang dinamakan Freud und Leidkuchen ("kue kebahagiaan dan simpati") atau Beerdigungskuchen ("kue upacara pemakaman").
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| dbo:abstract | Butterkuchen oder Zuckerkuchen (in Mecklenburg und Westfalen auch Platenkuchen) gehört zu den „Feinen Backwaren“ und ist ein Blechkuchen aus Hefeteig mit einer Auflage aus Butterstückchen und Zucker. Auf dem Teig bilden die Butterflocken nach dem Backen die typischen Kuhlen. Häufig werden geröstete Mandelblättchen oder gehackte Nüsse auf den Kuchen gestreut. Gelegentlich erhält der Kuchen auch Creme- oder Fruchtfüllungen. Butterkuchen ist ein beliebter Bestandteil der norddeutschen Kaffeetafel, ebenso ist er in Dänemark bekannt. In Süddeutschland ist er ein Bestandteil der häuslichen Küche und wird auch in Kaffeehäusern angeboten. In Niedersachsen und Westfalen ist der Butterkuchen darüber hinaus auch fester Bestandteil aller wichtigen Familienfeste: er wird zur Kindstaufe serviert, zur Konfirmation, zur Hochzeit und zur Beerdigung, und deshalb zuweilen als Freud-und-Leid-Kuchen oder Beerdigungskuchen bezeichnet. In den Niederlanden wird der ähnliche doch unterschiedliche Boterkoek gegessen. Regional wird Butterkuchen statt nur mit Zucker mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut, in Mecklenburg mit Kardamom gewürzt. Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs muss Butterkuchen in Teig und Auflage zusammengenommen mindestens 30 Teile Butter oder entsprechende Mengen Butterreinfett bzw. Butterfett auf 100 Teile Getreidemahlerzeugnisse und/oder Stärke enthalten. Andere Fette (außer Trennfette) darf er nicht enthalten. Ein Kuchen, der diese Anforderung nicht erfüllt (etwa, weil er ganz oder teilweise mit Margarine statt Butter zubereitet wurde), darf zum Beispiel als „Zuckerkuchen“ verkauft werden. (de) Butterkuchen or Zuckerkuchen is a simple German butter cake baked on a tray. Flakes of butter are distributed on the dough which, after baking, form the characteristic holes. The whole cake is sprinkled with sugar or streusel. After further kneading the Butterkuchen is baked. As a variation the dough can be sprinkled with roasted almond flakes. Butterkuchen is a favourite element of Westphalian and North German coffee tables. It is also served at weddings and funerals and, as a result, is sometimes called Freud-und-Leid-Kuchen ("joy and sorrow cake") or Beerdigungskuchen ("funeral cake"). A regional variation is to sprinkle the Butterkuchen with a sugar-cinnamon mixture rather than with sugar alone. This is very similar to Moravian Sugar Cake. In Germany in the trade, at least 30 parts butter, clarified butter or butterfat must be used to 100 parts of flour. (en) Butterkuchen o Zuckerkuchen es un sencillo pastel alemán horneado en una bandeja. Los copos de mantequilla son distribuidos por la masa la cuál, después de ser horneada, forma los característicos agujeros.Posteriormente todo el pastel es espolvoreado con azúcar o streusel. Después de amasarlo, se hornea el Butterkuchen. Como variación la puede ser espolvoreada con copos de almendra tostada. El Butterkuchen es un elemento favorito de las mesas de café de Westfalia y el norte de Alemania . Se sirve también en bodas y funerales y como consecuencia es a veces llamado Freud-und-Leid-Kuchen ("pastel de alegría y tristeza") o Beerdigungskuchen ("pastel de funeral"). Una variación regional es espolvorear el Butterkuchen con una mezcla de azúcar y canela en vez de solamente el azúcar. Esta versión es muy similar a pastel de azúcar moravo. En el comercio alemán, al menos 30 mantequilla de partes, mantequilla clarificada o grasa butírica tiene que haber de cada 100 partes de harina. (es) Butterkuchen ("kue mentega") atau Zuckerkuchen ("kue gula") adalah kue khas Jerman yang terbuat dari Hefeteig (adonan ragi manis). Pada bagian atasnya diberi lubang dengan menggunakan jari dan melapisinya dengan mentega serta taburan badam dan gula. Kue ini populer sebagai sajian di pesta pernikahan atau kematian khususnya di Jerman utara dan Westfalen. Kue ini kadang-kadang dinamakan Freud und Leidkuchen ("kue kebahagiaan dan simpati") atau Beerdigungskuchen ("kue upacara pemakaman"). (in) La butterkuchen ("torta al burro" in tedesco) è un dolce tedesco. Consiste in una pasta lievitata cotta direttamente sulla piastra da forno. Il dolce viene successivamente insaporito con burro, zucchero e mandorle. In alcuni casi, la butterkuchen viene cosparsa di pastafrolla sbriciolata (streusel). (it) Немецкий масляный пирог (бу́ттеркухен, нем. Butterkuchen — «масляный пирог», также цуккеркухен нем. Zuckerkuchen — «сахарный пирог») — типичный листовой пирог на дрожжевом тесте со сливочно-сахарной посыпкой. Кусочки сливочного масла при выпекании оставляют на поверхности пирога характерные ямки. Масляный пирог часто посыпают миндальными лепестками или рублеными орехами и иногда начиняют кремом или фруктами. В региональных кухнях помимо сахара используют корицу и кардамон. На Севере Германии буттеркухен часто подают к кофе, пирог также известен в нидерландской и датской кухне. В Южной Германии масляный пирог часто пекут дома, он входит в меню кофеен. В Нижней Саксонии и Вестфалии буттеркухен обязательно присутствует на важных семейных собраниях: его подают на крестинах, конфирмации, свадьбе и похоронах, поэтому его именуют пирогом «в горе и радости» или «похоронным пирогом». (ru) |
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