Cachupa (original) (raw)
La Cachupa és un famós plat de les illes de Cap Verd a l'Àfrica Occidental. El plat consisteix en un estofat cuinat lentament amb dos tipus de blat de moro (hominy), tres o quatre varietats de mongetes i peix o carn (xoriço, salsitxa, carn de boví, cabra, o pollastre). S'acompanya de mandioca, ñame i batata. La cachupa es refereix sovint com el plat nacional de la cuina de Cap Verd. Cada illa posseeix una variació característica de la recepta. Es tracta d'un plat fort que en algunes ocasions se serveix com a esmorzar.
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| dbo:abstract | La Cachupa és un famós plat de les illes de Cap Verd a l'Àfrica Occidental. El plat consisteix en un estofat cuinat lentament amb dos tipus de blat de moro (hominy), tres o quatre varietats de mongetes i peix o carn (xoriço, salsitxa, carn de boví, cabra, o pollastre). S'acompanya de mandioca, ñame i batata. La cachupa es refereix sovint com el plat nacional de la cuina de Cap Verd. Cada illa posseeix una variació característica de la recepta. Es tracta d'un plat fort que en algunes ocasions se serveix com a esmorzar. (ca) Cachupa (Portuguese pronunciation: [kɐˈʃupɐ], Cape Verdean Creole Katxupa IPA: [kɐˈʧupɐ]) is a famous dish from the Cape Verde islands, West Africa. It is a slow-cooked stew of corn (hominy), beans, cassava, sweet potato, fish or meat (sausage, pork, beef, goat or chicken), and often morcela (blood sausage). Referred to as the country's national dish, each island has its own regional variation. The version of the recipe called cachupa rica tends to have more ingredients than the simpler cachupa pobre. (en) Cachupa se trata de un famoso plato de las islas de Cabo Verde en África Occidental. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con dos tipos de maíz (hominy), tres o cuatro variedades de alubias y pescado o carne (chorizo, salchicha, carne de vacuno, cabra, o pollo). Se acompaña de mandioca, ñame y batata. La cachupa se refiere a menudo como el plato nacional de la . Cada isla posee una variación característica de la receta. Se trata de un plato fuerte que en algunas ocasiones se sirve como desayuno. (es) Le cachupa est une spécialité culinaire cap-verdienne, en Afrique de l'Ouest. Considéré comme un plat national, le cachupa est une sorte de ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs. (fr) Cachupa is een Kaapverdisch eenpansgerecht. Op de eilanden is een bonenschotel het basisvoedsel. De bonen werden soms aangevuld met vis of kool. Wanneer er een enkele keer vlees voorradig was, meestal was dat gedroogd of gepekeld en uit Portugal afkomstig, werd dit aan de bonenschotel toegevoegd en dit gerecht werd cachupa genoemd. Cachupa gold als een delicatesse en is het nationale gerecht van de eilanden. Cachupa wordt ook wel als een maïsgerecht met verschillende soorten bonen omschreven. De Kaapverdische Eilanden hebben de cachupa op een postzegel vereeuwigd. (nl) Cachupa lub katxupa – danie narodowe Republiki Zielonego Przylądka; rodzaj ragout z kukurydzy, fasoli, ryby lub mięsa i innych składników (np. kapusty, słodkich ziemniaków, bananów, dyni, manioku). Danie występuje w dwóch wersjach – bogatej (cachupa rica), podawanej w zamożniejszych domach z mięsem (np. drobiem lub wieprzowiną, kiełbasą) i rybami oraz wersji biedniejszej (cachupa pobre), bez mięsa, wyłącznie z rybami. Podawane jest w niedziele lub na specjalne okazje, np. urodziny. Resztki potrawy mogą być odgrzewane i spożywane na śniadanie. (pl) Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde. Distingue-se entre cachupa rica (elaborada com vários tipos de carne), e cachupa pobre (feita com peixe). Para além da carne ou do peixe, a cachupa é elaborada com feijão e milho estufados, servidos, por vezes, separados dos legumes cozidos. Entre estes últimos podem contar-se a batata cozida e a banana cozida. A carne e o peixe podem também ser servidos separados com dos legumes cozidos. (pt) |
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