Kelp noodles (original) (raw)
Kelp noodles or cheon sa chae (Korean: 천사채), are semi-transparent noodles made from the jelly-like extract left after steaming edible kelp. They are made without the addition of grain flour or starch. Kelp noodles have a crunchy texture and are low in calories. They can be eaten raw, in salads, but for added taste, some prefer to cook them in water with spices added for flavoring. Many restaurants serve kelp noodles in stir fry dishes. The noodles usually require rinsing before being added to a stir fry dish towards the end of cooking time.
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| dbo:abstract | Kelp noodles or cheon sa chae (Korean: 천사채), are semi-transparent noodles made from the jelly-like extract left after steaming edible kelp. They are made without the addition of grain flour or starch. Kelp noodles have a crunchy texture and are low in calories. They can be eaten raw, in salads, but for added taste, some prefer to cook them in water with spices added for flavoring. Many restaurants serve kelp noodles in stir fry dishes. The noodles usually require rinsing before being added to a stir fry dish towards the end of cooking time. (en) 천사채(kelp noodles)는 해조류에서 추출한 알긴산을 증류시켜 만든 젤리같은 추출물로 만든 반투명한 국수이다. 한국에서는 배대열(㈜황금손 대표)가 먹어도 살이 찌지 않는 건강식품을 연구하던 도중 "먹으면 몸이 가벼워져서 천사처럼 하늘을 날 수 있다"는 의미로 천사채를 개발했다. 천사채에 밀가루나 녹말이 첨가되지는 않는다. 천사채는 식감이 쫄깃하며 칼로리가 낮다. 날것으로도 먹을 수 있지만, 맛이 심심하므로 취향에 따라 향신료와 함께 물에 넣어 요리하기도 한다. 중국, 그리스, 아일랜드 등의 다양한 문화권에서 다시마류를 식용하지만, 제일 많이 식용하는 나라 일본에서는 해조면(海藻麺) 이라고 불리며 1,500년 전부터 다시마와 해조를 먹어왔다. (ko) |
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