Curtido (original) (raw)
Curtido (Spanish pronunciation: [kuɾˈtiðo]) is a type of lightly fermented cabbage relish. It is typical in Salvadoran cuisine and that of other Central American countries, and is usually made with cabbage, onions, carrots, oregano, and sometimes lime juice; it resembles sauerkraut, kimchi, or tart coleslaw. It is commonly served alongside pupusas, the national delicacy.
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| dbo:abstract | Curtido (Spanish pronunciation: [kuɾˈtiðo]) is a type of lightly fermented cabbage relish. It is typical in Salvadoran cuisine and that of other Central American countries, and is usually made with cabbage, onions, carrots, oregano, and sometimes lime juice; it resembles sauerkraut, kimchi, or tart coleslaw. It is commonly served alongside pupusas, the national delicacy. Fellow Central American country Belize has a similar recipe called "curtido" by its Spanish speakers; however, it is a spicy, fermented relish made with onions, habaneros, and vinegar. It is used to top salbutes, garnaches, and other common dishes in Belizean cuisine. (en) El Curtido es un tipo de col relish ligeramente fermentada. Es típico en la cocina salvadoreña y la de otros países centroamericanos, y está normalmente hecha con col, cebollas, zanahorias, orégano, y a veces zumo de lima; se parece al chucrut, al kimchi o la tarta coleslaw. Es generalmente servido junto a pupusas. Existe así mismo una variación del curtido el cual es preparado con mayonesa. Ambos curtidos, vinagre y mayonesa, son muy apreciados por los comensales pues son acompañamientos indispensables de las pupusas. El también país centroamericano Belice tiene una receta similar también llamada "curtido" por sus habitantes hispanohablantes; sin embargo, este es un relish fermentado picante, hecho con cebollas, habaneros, y vinagre. Suele usarse para ser rociado por encima de , , y otros platos comunes en la cocina beliceña. (es) |
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