Dirty rice (original) (raw)

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Dirty rice is a traditional Louisiana Creole dish made from white rice which gets a "dirty" color from being cooked with small pieces of pork, beef or chicken, green bell pepper, celery, and onion, and spiced with cayenne and black pepper. Parsley and chopped green onions are common garnishes. Dirty rice is most common in the Creole regions of southern Louisiana; however, it can also be found in other areas of the American South and referenced as "chicken and rice," "Cajun rice," or "rice dressing".

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dbo:abstract Dirty Rice („dreckiger Reis“) ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Küche. Es besteht aus Reis, der zusammen mit Geflügelklein, vor allem Hühnerleber und -mägen, gekocht wird, die ihm sein charakteristisches dunkles („dreckiges“) Aussehen geben. Ähnlich wie bei einem Pilaw gehört auch die „Heilige Dreifaltigkeit“ der Cajun-Küche, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Staudensellerie, zum Gericht. Petersilie und Lauchzwiebeln sind häufige Ergänzungen. Die größte Verbreitung genießt das Gericht in den Cajun-Gebieten von Louisiana und in Mississippi, ist aber auch in anderen Regionen der US-Südstaaten verbreitet. Aufgrund seiner nur regionalen Verbreitung benannte die US-Armee das Gericht in Cajun rice with sausage („Cajun-Reis mit Wurst“) um, als sie es in einer Einmannpackung zur Truppenverpflegung anbot, da viele Soldaten aus anderen Bundesstaaten der Ansicht waren, es handele sich tatsächlich um dreckigen Reis. (de) Dirty rice is a traditional Louisiana Creole dish made from white rice which gets a "dirty" color from being cooked with small pieces of pork, beef or chicken, green bell pepper, celery, and onion, and spiced with cayenne and black pepper. Parsley and chopped green onions are common garnishes. Dirty rice is most common in the Creole regions of southern Louisiana; however, it can also be found in other areas of the American South and referenced as "chicken and rice," "Cajun rice," or "rice dressing". (en) El arroz sucio es un plato tradicional cajún consistente en arroz blanco cocinado con trocitos de hígado y otros menudillos de pollo, lo que le da un color oscuro («sucio») y un sabor suave pero distintivo. Parecido al pilaf, también incluye pimiento verde, apio y cebolla (la «sagrada trinidad») y en ocasiones perejil y cebolla verde picada. El arroz sucio es común en las regiones cajunes del sur de Luisiana y Misisipi, pero también se encuentra en otras regiones del sur de Estados Unidos. (es) Dirty rice adalah hidangan tradisional Cajun (sebuah etnis di Acadiana, Louisiana, Amerika Serikat) yang dibuat dari nasi putih dimasak dengan potongan hati ayam sehingga warnanya gelap. Mirip dengan pilaf, hidangan ini juga mengandung paprika hijau, seledri, dan bawang merah ("holy trinity"). Parsley atau bawang hijau biasanya ditambahkan untuk hiasan. Dirty rice banyak ditemui di daerah Cajun di selatan Louisiana dan Mississippi; namun, makanan ini juga dapat ditemukan di daerah lain di bagian selatan dari Amerika Serikat. Pada beberapa daerah di selatan, dirty rice disebut juga rice dressing. Dirty rice juga sering disajikan sebagai makanan pelengkap dengan salmon. (in) 鸡杂饭（Dirty rice）是一道将白米、鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。這道菜在溫哥華的變種為採用當地較為普遍的鴨肝來代替雞肝。 (zh)
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