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Elaidinization is any chemical reaction which convert a cis- olefin to a trans- olefin in unsaturated fatty acids. This is often performed on fats and oils to increase both the melting point and the shelf life without reducing the degree of unsaturation. The term originates from elaidic acid, the trans-isomer of oleic acid. (en) La Elaidinización es una reacción química de isomerización que altera la orientación de dobles enlaces de una posición cis- a trans-. Con mayor frecuencia, se realiza en grasas y aceites para incrementar tanto el punto de fusión como la vida útil sin reducir el grado de insaturación. El producto típico de elaidización son las grasas trans. (es) エライジン化（英:Elaidinisation）とは、二重結合の方向がシス型からトランス型に変化する化学反応のことを言う。エライジン化は、脂肪と油脂で不飽和度を減少させることなく融点と保存期間の両方を高めるためにしばしば用いられている。エライジン化で生成される典型的な生成物はトランス型不飽和脂肪酸である。 (ja) |
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Elaidinization is any chemical reaction which convert a cis- olefin to a trans- olefin in unsaturated fatty acids. This is often performed on fats and oils to increase both the melting point and the shelf life without reducing the degree of unsaturation. The term originates from elaidic acid, the trans-isomer of oleic acid. (en) La Elaidinización es una reacción química de isomerización que altera la orientación de dobles enlaces de una posición cis- a trans-. Con mayor frecuencia, se realiza en grasas y aceites para incrementar tanto el punto de fusión como la vida útil sin reducir el grado de insaturación. El producto típico de elaidización son las grasas trans. (es) エライジン化（英:Elaidinisation）とは、二重結合の方向がシス型からトランス型に変化する化学反応のことを言う。エライジン化は、脂肪と油脂で不飽和度を減少させることなく融点と保存期間の両方を高めるためにしばしば用いられている。エライジン化で生成される典型的な生成物はトランス型不飽和脂肪酸である。 (ja) |
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Elaidización (es) Elaidinization (en) エライジン化 (ja) |
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