Fideuà (original) (raw)
Die Fideuà [fiðe'wa], von Valencianisch fideu für Fadennudel, ist ein Nudelgericht der valencianischen Küche. Sie ist eine Variante der Paella de Mariscos (Meeresfrüchte-Paella), nach anderer Sicht eine Variante von , bei denen jeweils Reis und Fisch bzw. Meeresfrüchte die Hauptbestandteile sind. Für die Fideuà werden anstelle von Reis kleine, hohle Hartweizen-Nudeln verwendet und meist Aioli dazu serviert.
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| dbo:abstract | La fideuada (col·loquialment al País Valencià, fideuà) és un plat típic de la gastronomia valenciana, especialment de la cuina de la Safor, originari de la ciutat de Gandia. A hores d'ara és habitual a la Safor i la Marina Alta, tot i que també se'n pot trobar a gran part de la costa valenciana, la costa catalana meridional, i fins i tot a les Terres de l'Ebre. La fideuada està feta a base de suc de peix complementada amb marisc al gust del consumidor i uns fideus específics més grossos que els normals, corbats i amb un forat al mig que s'anomenen fideus perla. És un plat únic i no admet variants amb pollastre, verdures, carn, etcètera. Es cuina, com la paella, en una paella ampla i plana. Una història de la Safor conta que uns pescadors del Grau de Gandia que eren en alta mar pescant van decidir fer una paella per dinar. La sorpresa va ser que s'havien oblidat l'arròs a terra i el van substituir per fideus, i d'ací el naixement de la fideuada. A la Ciutat de Gandia, bressol de la fideuada, se celebra un concurs internacional del seu plat típic des de 1972. (ca) Die Fideuà [fiðe'wa], von Valencianisch fideu für Fadennudel, ist ein Nudelgericht der valencianischen Küche. Sie ist eine Variante der Paella de Mariscos (Meeresfrüchte-Paella), nach anderer Sicht eine Variante von , bei denen jeweils Reis und Fisch bzw. Meeresfrüchte die Hauptbestandteile sind. Für die Fideuà werden anstelle von Reis kleine, hohle Hartweizen-Nudeln verwendet und meist Aioli dazu serviert. (de) Vermiĉelaĵo (en la kataluna lingvo fideuada) estas tipa valencia kuiraĵo, devenanta de la urbo Gandio, en la regioneto de . Vermiĉelaĵo estas farita el fiŝo-saŭco kun marbestoj kaj specifaj vermiĉeloj pli dikaj ol la kutimaj kaj kurbo-formaj. (eo) Fideuà (dialectal pronunciation of the Valencian word fideuada "large amount of noodles" from Hisp. Ar. fidáwš) is a seafood dish originally from the coast of Valencia that is similar to paella, and even more so to arròs a banda, but with pasta noodles instead of rice. Its main ingredients are pasta noodles (often hollow), fish (rockfish, monkfish, cuttlefish, squid), and shellfish (Squilla mantis, shrimp, crayfish). It is seasoned mainly with lemon. (en) Fideuà, valentzieraz fideuada, "fideokada") Valentziar Erkidegoko usadiozko arrantzale plater bat da, zehazkiago Gandia hirikoa, eta paellaren antzera sukaldatzen da. Bere osagai nagusia fideoak dira, hauei arraina (itsas zapoak, txibiak eta txipiroiak), itsaskia (izkirak eta zigalak). Honetan, valentziar plateraren antzekoa da, baina arroza fideoengatik ordezkatuz. Arrain salda ongi egina badago gomendatua ez egon arren, noizbehinka limoi eta/edo aliolia ere gehitzen zaizkio. (eu) La fideuá (en valenciano fideuada o, coloquialmente, fideuà) es un plato originario de Gandía (Comunidad Valenciana, España) que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos finos o gruesos de pasta, caldo de morralla, pescado —suele usarse rape u otro pescado de carne consistente—, y mariscos, como sepia y gambones. Se puede aderezar con alioli y tomate. (es) La fideuà (prononcé en espagnol : [fiðe'wa], en valencien : fideuada, en catalan : fideu, « vermicelle ») est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne. (fr) La fideuà (nome colloquiale) o fideuada in valenzano, o fideuá in spagnolo, è un piatto della cucina spagnola tipico della Comunità Valenzana. È originario della città di Gandia, in provincia di Valencia, ma è divenuto popolare in quasi tutta la costa valenzana e nella costa catalana meridionale. (it) Fideuà ([fiðe'wa]?, van het Catalaanse fideu: "noedel", "pasta"), ook wel fideuada genoemd, is een typisch Valenciaans gerecht. Het gerecht schijnt volgens een volksverhaal ontstaan te zijn bij de Spaanse stad Gandia. Aldaar gebruikten een paar vrienden (of vissers volgens een andere variant) bij de bereiding van paella een soort pasta in plaats van rijst. Zij waren, zo gaat het verhaal, de rijst vergeten en hadden alleen pasta bij de hand. Fideuà is er in verschillende varianten maar wordt meestal bereid met zeevruchten en vis. De pasta wordt gemaakt van harde tarwe. (nl) Fideuà – potrawa kuchni hiszpańskiej, odmiana paelli, w której zamiast ryżu wykorzystuje się krótki makaron . O ile jednak paella może zawierać różne dodatki, o tyle fideuà zawsze przygotowywana jest z owoców morza. Danie wywodzi się z Walencji, a jego stworzenie przypisuje się tamtejszym rybakom; miał to być sposób na zużycie owoców morza, których nie spodziewali się sprzedać oraz przygotowanie paelli w sytuacji, w której nie mieli ze sobą ryżu. Potrawę podaje się z sosem alioli. Często podawane jest na niedzielny obiad. (pl) |
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